A kacsa, mint Pekingben, vagy majdnem ricardo

Hozzávalók

Készítmény

  1. Egy fém tepsiben kb. 2,5 cm (1 hüvelyk) vizet forralunk fel. Helyezzen egy elég nagy állványt az edény oldalára.
  2. Szúrja meg a kacsa bőrét a zsíros részeken. Távolítsa el a látható zsírt.
  3. Töltse meg a kacsát ánizssal, gyömbérrel, zellerrel és fokhagymával. Ne fékezze (kösse össze a lábát) a kacsát.
  4. Helyezze a kacsát a grillre, fedje le dupla vastagságú alumíniumfóliával. A lehető legszorosabban zárja be a kacsát. Csökkentse a hőt, a víznek meg kell párolnia.
  5. Gőzölje meg a kacsát körülbelül 1 órán át 30 percig, vagy amíg a comb tetejébe helyezett fa nyárs nem jelzi, hogy a kacsa tökéletesre főtt. 1 óra múlva ellenőrizze a vízszintet. Szükség szerint adjon hozzá többet, de ez ritkán fordul elő.
  6. Keverje össze a lakk összetevőit. Hagyja a kacsát körülbelül tíz percig hűlni a grillen. Óvatosan törölje le a kacsa bőrét, amely nagyon nem lesz kellemes.
  7. Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra (400 ° F). A könnyű tisztítás érdekében mossa le a fém sütőedény alját, és bélelje ki alufóliával. Helyezze a grillt és a kacsát.
  8. Kenje meg a bőrt a hajlakkkal. Hagyja száradni 10 percig. Ismét ecsettel. Kb. 40 percig sütjük, alkalmanként dörzsölve.
  9. A kacsa gyönyörű sötét és fényes barna lesz. Vegye ki a sütőből és grillel.
  10. A bőr nagy részének ropogósnak kell lennie.
  11. A tálaláshoz távolítsa el a bőrt és vágja csíkokra. Távolítsa el a húst a kacsa széthúzásával. lefoglal.

Palacsinta

  1. Amíg a kacsa főz, vagy az utolsó pillanatban készítse elő a palacsintákat.
  2. Egy tálba tegye a lisztet, a sót és készítsen egy mélyedést a közepén. Adja hozzá a forrásban lévő vizet és az olajat. Keverjük össze fakanállal. Gyúrja a kezével legalább 5 percig, amíg a tészta sima nem lesz. Tekerjük és hagyjuk állni 5 percig, amíg a tészta sima nem lesz. Tekerje fel és hagyja állni 30 percig. Vágja a tekercset 20 kis golyóba. Lapítsd le őket, és a lehető legapróbbra, liszt nélkül nyújtsd ki őket.
  3. Egy nonstick serpenyőben főzzük a palacsintákat közepes tűzön, oldalanként körülbelül egy percig. Tartsa alufóliában, hogy ne száradjanak ki. Azonnal tálaljuk a kacsával és köreteivel.
  4. Ha idő előtt elkészíti a palacsintát, miközben főznek, tegye őket egy elég nagy négyzet sütőpapírral bélelt tányérra. Ezután különítsen el minden palacsintát azonos méretű sütőpapírral. Tartsa a lemezt mindig jól alufóliával letakarva, a palacsinta gyorsan megszárad. Lefoglal. Amikor készen áll a tálalásra, melegítse újra a palacsintákat a sütőben.
  5. Az asztalra tegye a kacsahúst és a bőrt, a zöldhagymát, az uborkát, a palacsintát és a hoisin mártást egyes ételekhez. Minden vendég bevon egy palacsintát hoisin mártással, amelyre egy kis kacsát, uborkát és zöldhagymát tesz. Megforgatjuk a palacsintát, és ujjainkkal megesszük.