A kakaó összetétele, előnyei, tippek fogyasztására
A franciák megőrültek a kakaóért és a csokoládéért: Franciaország az 5. legnagyobb csokoládefogyasztó a világon. Évente több mint 7 kilót fogyasztanak ott lakosonként, előnyben részesítve az étcsokoládét. Főleg örömteli ételként tartják számon, és valódi egészségügyi előnyökkel is jár. Táplálkozási összetétel, előnyök szervezetünk számára, tanácsok a kiválasztáshoz és fogyasztáshoz ... A kakaó minden titkát feltárjuk Önnek !
Tudtad ?
A kakaóbab Közép-Amerikában őshonos fán terem: a kakaófán (Theobroma cacao). Az aztékok és a maják ezt a magot „az istenek táplálékának” nevezték. 1502-ben spanyol telepesek vezették be Európába. Ma főleg Afrikában, Közép-Amerikában, Dél-Amerikában és Délkelet-Ázsiában termesztik. Afrika a világ kakaójának háromnegyedét termeli.
A kakaó tápanyag-összetétele
A kutatók eddig akár 800 különböző molekulát azonosítottak a kakaóban. Főleg ebből készül.
Csokoládé, zsírosabb és kalórikusabb, mint a kakaópor
100 g kakaó cukrozatlan por 57,9 g szénhidrátot, 19,6 g fehérjét és 13,7 g lipidet eredményez, az összes 228 kcal. A étcsokoládé sokkal zsírosabb (kb. 42 g zsír), ezért sokkal kalóriatartalmú (átlagosan 550 kcal), mert kakaóvajat tartalmaz.
A kakaó tartalmazza az összes esszenciális aminosavat
A fehérjék jól képviseltetik magukat (19,6 g kakaópor), ezek jelenlétében 8 esszenciális aminosav, amelyek között a triptofán, a szerotonin előfutára. A "boldogság hormon" néven is ismert szerotonin javítja a hangulatot és természetes antidepresszánsként működik. A triptofán serkenti a melatonin, más néven "alvási hormon" termelését.
Nagyon rostokban gazdag étel
Egy másik jelentős előny: a kakaó rostokban nagyon gazdag. Találunk 33,2 g rost 100 g kakaóporban cukrozatlan, és körülötte 12,7 rost 100 g étcsokoládéban. A rost fontos szerepet játszik a béltranszportban, és segít megtartani az alakot, mert jóllakóak.
Az egyik flavonoidokban leggazdagabb étel
A kakaó gazdag antioxidánsokban és különösen flavonoidokban (a polifenolok családjából származik). Még a flavonoidokban (flavanolokban) leggazdagabb ételek közé tartozik. Ez utóbbiak bizonyos gyümölcsökben és zöldségekben vagy a teában is megtalálhatók. Flavonoidjai nagy egészségkárosító molekulákat tartalmaznak, például katechint, epikatechint vagy procianidineket.
Az egyik leggazdagabb vas- és káliumtartalmú étel
Nagyon koncentrálódik ásványi anyagokban és nyomelemekben is. Ez az egyik legjobb vas- és káliumforrás: 100 g cukrozatlan kakaópor 13,86 mg vasat és 1524 mg káliumot eredményez. Ebben is gazdag kalcium (128 mg/100 g), magnézium (499 mg/100 g), foszfor (734 mg/100 g) és cink- (6,81 mg/100 g).
B csoport vitaminok
B csoportba tartozó vitaminokat, és különösen B1 vitamint (tiamin), B2 (riboflavin), B3 (niacin), B5 (pantotén) és B6 (piridoxint) tartalmaz. Sportolók tanácsa: A B-vitaminok döntő szerepet játszanak az energia-anyagcserében, ezért az energiatermelésben. Optimalizálják a sportteljesítményt, hiányosságok esetén az utóbbiak közvetlenül érintettek. A kakaó K-vitamint is biztosít.
Koffein és teobromin
Két stimuláló molekulát is tartalmaz: koffeint és teobromint. 100 g cukrozatlan kakaópor 230 mg koffeint és 2057 mg teobromint eredményez. Ez utóbbi alkaloid (szerves anyag a metilxantin családból), mint a koffein. Ugyanolyan energizáló hatása van, mint a koffeinnek, de hatása simább és elhúzódóbb.
A kakaó egészségügyi előnyei
Számos tanulmány érdeklődött a kakaó iránt, és azt tapasztalták, hogy számos egészségügyi előnye van. Itt vannak a főbb előnyei annak.
Elősegítené a szív- és érrendszeri egészséget
Egy 2011-ben készült tanulmány szerint polifenoljainak köszönhetően a kakaó hozzájárul a rossz koleszterin (LDL-koleszterin) csökkentéséhez a jó koleszterin (HDL) javára, megelőzve ezzel a szív- és érrendszeri betegségeket.
Ezenkívül számos (több mint 1100 emberen végzett) tanulmány szerint a kakaó a flavanolokban gazdag gazdagságának köszönhetően elősegíti a kardio-anyagcsere egészségét. Javult inzulinérzékenység és lipidprofil, valamint csökkent diszlipidémia (abnormálisan magas lipidkoncentráció a vérben) és szisztémás gyulladás figyelhető meg azoknál az embereknél, akik napi 200-600 mg flavanolt fogyasztanak (kakaóporból vagy étcsokoládéból készült italként). ). (2)
Javítaná a vérkeringést
2012-ben az EFSA felismerte a kakaó erényeit a vérkeringésben. Valójában számos tanulmány kimutatta, hogy flavanoljai elősegítik az értágulatot (az erek rugalmasságát) és ezáltal az artériák egészségét. Az EFSA szerint 12 hétig legalább 200 mg flavonolt kell fogyasztania naponta, hogy elérje ezt a hatást az ereken.
Ez az étel tehát enyhítheti az artériák szűkületével kapcsolatos betegségeket, például a perifériás artériás betegséget. Ez egy olyan állapot, amely főleg az időseket érinti, és a lábak rossz vérkeringése okozza. A kakaó fogyasztása csökkentheti az emberek fájdalmát és kellemetlenségét járás közben.
A kakaó csökkentené a magas vérnyomást
Magas vérnyomás esetén a kakaó legalább két hétig történő fogyasztása a polifenoloknak köszönhetően ugyanolyan hatékony lenne, mint a gyógyszeres kezelés. Ezt az a következtetés vonta le több olyan klinikai vizsgálatban, amelyek ezeknek a magoknak a hipotenzív erejét vizsgálták. A vérnyomás csökkentése azonban 10-20% -kal csökkentené a stroke és a szívroham kockázatát.