A kakaóhegyek táplálkozási tényeket, felhasználási módokat és fenntarthatóságot mutatnak be
Luise Rau, 2020. május 16. Kategóriák: Táplálkozás
Egy ideje a kakaóhegyeket Németországban szuperélelmiszereknek és cukormentes alternatíváknak tekintik a csokoládé mellett. Itt megtudhatja, hogy pontosan mit is jelentenek a kakaódarabok, és mit kell figyelembe vennie a kakaóhegyek vásárlásakor.
Mik azok a kakaóhegyek?
A kakaóhegyek reszelt kakaóbab. A babot betakarítás után törik, szárítják és erjesztik. Csak ezután kapják meg a tipikusan intenzív és kissé keserű aromát. Többnyire nyers ételminőségben kap kakaót, ami azt jelenti, hogy azokat nem hevítették 42 ° C fölé, és ezért még mindig Mikroelemek.
Ezzel ellentétben a kakaóbabot általában sok kakaópor, csokoládé stb. Előállításához sütik, és emiatt elveszítik tápanyagtartalmuk egy részét. Mivel a kakaó hegyezi sem cukor, Az egyéb adalékanyagokat tartalmazó tej egészséges alternatívát jelent a csokoládéval szemben. Nassolhatja őket például önmagukban vagy csokoládé müzliszemek, dió-gyümölcs keverékek összetevőjeként vagy öntetként Smoothie tálak használat.
A kakaóhegyek annyira egészségesek
A kakaóhegyek (például a Veganz termék) körülbelül 100 grammot tartalmaznak 600 kilokalória. Tehát ebben a tekintetben sokakkal vannak Diófajták hasonló. A zsírtartalmat tekintve nem különböznek sok diótól: így léteznek 55 százalék zsírból. Ezek azonban valamivel többből állnak telítetlen zsírsavak.
A kakaóhüvelyek fehérjetartalma kb 12 százalék, szénhidráttartalma kb 5 százalék. A mikroelemeket tekintve elsősorban jelentős mennyiséget biztosítanak Önnek magnézium, Vas és Kalcium. Nagyobb mennyiségben tartalmaznak E-vitamint, néhány B-vitamint is Béta karotin.
A kakaóbab másik érdekes összetevője az ún Flavonoidok. Utal valamire másodlagos növényi anyagok, akik gyaníthatóan kissé csökkenthetik a vérnyomást. A hatás azonban viszonylag kicsi, és tudományos szempontból még nem vizsgálták megfelelően.
Szennyező anyagok kakaóban
De a kakaóhegyek nemcsak az egészségre hasznosak. Különösen két olyan szennyező anyag van, amely ismételten összefügg a kakaóbabbal:
- A heavy metalkadmium természetesen megtalálható a földben. Különösen azokban a régiókban, amelyek közel vannak a vulkanikus kőzethez, a talajok nagyon gazdag kadmiumban vannak. A szennyező anyag ezután a kakaóbabba kerül. Ha rendszeresen túlzott mennyiségű kadmiumot fogyasztunk, a fém felhalmozódik a testben, és károsíthatja veséinket és csontjainkat. Ezért vannak olyan EU-s határértékek a kadmium számára, amelyet az élelmiszerek nem haladhatnak meg. A kutatók azonban azt javasolják, hogy ne vigyék túlzásba a magas kakaótartalmú ételek (például kakaóhegyek, tiszta kakaópor, étcsokoládé) fogyasztását.
- A kakaó egyéb ételek, például tea vagy nyers saláták mellett alumíniumot is tartalmaz. Mérsékelten a test egyszerűen kiválaszthatja ezt a vesén keresztül. Ha azonban túl nagy mennyiséget fogyasztunk be, vagy már egy bizonyos, már meglévő állapotban szenvedünk, az alumínium károsíthatja az idegrendszert, a vesét, a csontokat, nőknél pedig az embrió fejlődését. Nem kell teljesen nélkülöznie a kakaótermékeket. Ez azonban egy másik ok arra, hogy mértékletesen fogyasszuk őket. Itt többet megtudhat erről a témáról: Mennyire káros az alumínium a környezetre és az egészségre?
Mennyire fenntarthatóak a kakaóhegyek?
A kakaófáknak kellően meleg és nedves éghajlatra van szükségük. Ennek megfelelően trópusi területeken termesztik őket, különösen Elefántcsontparton, Ghánában és Indonéziában. Ez azt jelenti, hogy a kakaóhegyeknek nagy távolságokat kell megtenniük Németországba, ezért rosszak Eco egyensúly ökológiai szempontból problematikus.
Saját ökológiai lábnyomának kiszámítása meglehetősen bonyolult. A jó dolog: Vannak olyan számológépek, amelyek egyszerű ...
Ezenkívül a kakaóültetvényeken élőknek gyakran embertelen körülmények között kell dolgozniuk: a felnőttek és a gyermekek munkabiztonság nélkül, elegendő étel és ital nélkül dolgoznak a rekkenő hőségben, sérülésekben és betegségekben szenvednek, éhbérrel küzdenek.
Annak érdekében, hogy ne támogassa az ilyen feltételeket, a kakaóhegyek és más kakaótartalmú termékek vásárlásakor ügyelnie kell a méltányos kereskedelem pecsétjére. A Fairtrade egyebek mellett biztosítja a rendszeres munkaidőt, a munkavállalók megfelelő fizetését és elkötelezettségét a gyermekmunka eltörlése mellett. A Fairtrade címkéről itt talál további információt: Fairtrade seal: a tisztességes kereskedelem pecsétje.
Akár karácsonykor, húsvétkor, akár csak közben: a csokoládé hosszú futó, és egyre több csokoládébarát nyúl a ...
A méltányos kereskedelem ökológiai kritériumokon is alapul, például bizonyos vegyi anyagok betiltásával a termesztésben. Ha meg akarja győződni arról, hogy a kakaóbab nem termesztik-e egészségre vagy a környezetre káros hatásait Rovarirtók kakaóhegyeket is használjon Organikus minőség tisztelet, gondolj nagyon.