A kakaóvaj minden kozmetikai és élelmiszer-előnnyel jár

Tanulmányok azt mutatják, hogy a kakaóvaj segít a jó koleszterinszint emelésében, és még több antioxidánst is tartalmaz, mint a vörösbor, amelynek szerepe van a szív- és érrendszeri betegségek elleni védelemben. Ugyanakkor egy amerikai kutatócsoport felfedezte azt a gént, amely a vaj megolvasztásáért magasabb hőmérsékleten, a TcSAD1-et is sikerült elkülönítenie. A jövőben felhasználható tartós gyógyszerek előállítására, még akkor is, ha meleg környezetben tárolják őket. És a kakaóvaj előnyei itt nem múlnak el.

Hogyan lehet kakaóvajat kapni

A kakaóvaj gyakran a csokoládé előállításának összetevőjeként, valamint konzisztenciát és olvadási tulajdonságokat kölcsönző természetes kakaóbab kakaóbabból származó természetes zsír. "Csokoládéfának" is nevezik. Egy másik általánosan használt név a Theobroma, vagyis "az istenek étele".

Nyugat-Afrikában, ahol a világ kakaótermékeinek több mint a fele készül, valamint Közép- és Dél-Amerika egyes részein, de a karibi országokban is, a kakaóbabot évszázadok óta szüretelték, hogy kakaóvaj. Ezt a sima, enyhén finom aromájú bőrpuhítót az ókortól kezdve hidratáló krémként használják, amely gyógyítja és védi a nap és a szél zord hatásainak kitett bőrt és hajat.

A kakaófa gyakran megtalálható a folyók mentén. Kézzel ültetve és művelve terjesztési területe olyan területekre korlátozódik, ahol állandó esőzések vannak egész évben, vagy más növényekkel, például banánfákkal, maniókafákkal (tápióka) vagy más nagylevelű fákkal ültetik be, amelyek megvédik a fát. . Bár a kakaófák akár 100 évet is élhetnek, a termesztetteket 60 évig gazdaságilag produktívnak tekintik.

Amikor a fa legalább két vagy három éves, fehér virágok ezrei nőnek meg, és megtalálhatók a fa fő szárán és ágain. A virágokat rovarok, sőt denevérek is beporozzák. A kakaóültetvényeken 1000 virágból csak hármat beporzanak és megtermékenyítenek, hogy gyümölcsökben növekedjenek.

Az érett hüvelyben 20 és 40 bogyó található édes, ehető, csúszós pasztába csomagolva. Mindegyikhez placenta csatlakozik. A szemeket kézzel vagy néhány nap múlva eltávolítják. Ezután a nedves szemcsék halmát kosarakba, speciálisan kialakított fermentációs dobozokba vagy sík és száraz felületre helyezzük, ahol legfeljebb 10 napig hagyjuk erjedni. Az erjesztés természetesen lebontja a pépet, eltávolítja a magréteget és aromát fejleszt. A babot elforgatják vagy összekeverik, hogy jobb légkeringést biztosítsanak az asztalon, az optimális fermentáció érdekében.

Ezután az erjesztett szemek tartalmát csökkentik azok szárításával, akár mesterségesen, akár napfényben. A szárított szemeket manuálisan vagy mechanikusan válogatják a maradványok, valamint a csírázott, penészes vagy törött szemek eltávolításához.

Őrlésük után kakaólikőrhöz hasonló kakaómasszát kapunk, amely 54-58% vajat tartalmaz. Ez a likőr szobahőmérsékleten szilárdtá válik, étcsokoládé küllemű, sokkal intenzívebb aromával. Ezt a kakaótömeget préselik, így elválasztva a kakaóvajat és a port.

Milyen tulajdonságai vannak a kakaóvajnak

A kakaóvaj magas szintű telített zsírokat tartalmaz, de számos, a szervezet számára előnyös anyagot is tartalmaz: 34,5% olajsav hasznos a bőr és a haj számára, 34,5% sztearinsav tisztító és védő tulajdonságokkal rendelkezik a bőrön, 26% palmitinsav bőrpuhító szereppel, 3,2% linolsav (omega-6) a bőr hidratálására és gyógyítására 1% gyulladáscsökkentő arachidonsav, amely segíti az immunitást, 0,3% palmitoleinsav bizonyított szerepet játszik a korai öregedés ellen, a fennmaradó 0,5% pedig zsírsavakból is áll.

A kakaóvaj finomítható vagy finomíthatatlan, olvadáspontja 34 és 38 Celsius fok között van, eltarthatósága pedig legfeljebb öt év. A különbség a feldolgozás mértékében rejlik.

A finomítatlan kakaóvaj a legkevésbé megváltozott formában található meg, a gyártási folyamatok során nem melegítik magas hőmérsékletre, hogy minél több védő zsírsav, antioxidáns és értékes tápanyag megmaradjon a kakaóbabban. Nem tartalmaz alkoholt, parfümöket vagy egyéb adalékanyagokat, és a legtöbb előnyt kínálja a bőr és a test egészsége szempontjából. A finomítatlan kakaóvaj színe világosabb (krémes sárga), mint a kereskedelmi kakaóvaj, és megjelenésében hasonlít a margarinra.

Ezzel szemben a finomított kakaóvaj élénk fehér színű, nincs csokoládéillata, de mégis megőrzi a finomítatlan kakaóvaj jótékony tulajdonságait. Hozzáadható szagtalan formulákhoz, de jól keverhető a virágillatú kozmetikumokkal is.

Milyen kozmetikai és étrendi előnyei vannak a kakaóvajnak

A bőrön helyileg használva a kakaóvaj megolvad testhőmérsékleten és működik hidratálja a száraz és érzékeny bőrt, miközben csökkenti és megakadályozza a hegesedést. Vitaminokban és antioxidánsokban gazdag, ideális hidratálásra, a bőr egészségére és enyhíti az ekcémát és a dermatitist.

A kakaóvaj védőgátat hoz létre a bőr és a környezet között, a kakaóvaj telített zsírjai lehetővé teszik a bőr számára a szükséges nedvesség megőrzését, sokáig a bőrön maradva annak ellenére, hogy könnyen felszívódik. A kakaóvaj-polifenolok arról ismertek, hogy hatékonyan csökkentik az idős bőr megjelenését a hidratálás, a bőr tónusának, rugalmasságának és a kollagéntermelés növelésével.

Ezen polifenolok hatása miatt a kakaóvaj ismert a a bőr érzékenységének, károsodásának és degenerációjának megelőzése. Kakaóvaj serkenti a bőr keringését, miközben megkönnyíti a sérült bőr helyreállítását és regenerálódását.

Használt hajra, a kakaóvaj hidratálja és megkönnyíti a kezelését, ami megakadályozza a törést. A sérült haj helyreállítása közben a kakaóvaj csillapítja a viszketést, a fejbőr gyulladását. A legtöbb hajatípus esetében a kakaóvaj hatékony kezelés, amely felhasználható a ragyogáshoz, az erősséghez, a haj megvastagodásához és a volumenhez.

A kakaóvaj ismert szerepéről a szervezet immunitásának természetes serkentője. Megkönnyíti a stressz enyhítését azáltal, hogy csökkenti a fáradtság érzését, amely gyakran gyengítheti az immunitást. A kakaóvaj elég gyengéd égési sérülésekhez és fertőzésekhez, még az érzékeny bőr számára is ajánlott.

A kakaóvaj azonban nem ajánlott fogyasztásra vagy alkalmazásra terhesség és szoptatás alatt, mérsékelt használatra ajánlott.

Receptek kakaóvajjal

A kakaóvaj kiváló összetevő a süteményekhez, és két példát készítettünk arra, hogy inspirálja Önt a konyhában való használatra:

1. Muffin mézzel

Munkalap összetevői:

100 g kakaóvaj
40 g kakaó
200 g liszt
100 g méz
2 teáskanál sütőpor
100 ml szójatej
2 evőkanál ecetet

A cukormázhoz étcsokoládéra van szükség

Szitáljuk a lisztet a kakaóporral és a sütőporral. Ezután melegítse fel a szójatejet a mézzel, és időnként keverje fel, amíg fel nem oldódik.

Vágjuk darabokra és olvassuk fel a kakaóvajat egy bain-marie-ban, majd keverjük össze a meleg szójatejjel. Enyhe lehűlés után öntsük a keveréket a liszthez, majd óvatosan kevergetve adjuk hozzá az ecetet. Akkor adhat hozzá szójatejet, ha a tészta túl sűrűnek tűnik.

Helyezze a kompozíciót muffin formákba és 30 percig sütje. Amikor a sütemények elkészültek, hagyja őket még öt percig a formákban, majd olvasztott csokoládéval mázolja őket. Jó étvágyat!

2. Csokoládés cukorkák mentával

összetevők:

65 ml kakaóvaj
65 ml kókuszolaj
40 g kakaó
60 ml agave szirup
15 g menta
2 teáskanál vanília kivonat
Egy csipet só

Bain-marie-ban megolvasztjuk a kakaóvajat és a kókuszolajat, hozzáadjuk a kakaóport az összetétel keverésével, majd hozzáadjuk az agavé szirupot, az apróra vágott mentát és a sót.

Öntsük a keveréket apró formákba, akkora méretűek, mint egy cukorkák, és tegyük a kompozíciót 40 percre a fagyasztóba. Jó étvágyat!

Próbálja ki a kakaóvajat, akár a konyhában, akár a bőrre vagy a hajra kenve, és élvezze rendkívüli hatásait.