A kalóriák szerepéről a fogyásban
Aki fogyni akar, tudja, hogy mi a kalória. Vagy legalábbis azt hiszi, hogy tudja. Mindenkinek van homályos elképzelése arról, mi lehet ez. Kalóriák vannak az ételekben, a kalória fogyasztható testmozgással. Azok, akik több kalóriát fogyasztanak, mint amennyit elhasználnak, híznak. A fogyásban a kalóriák valahogy fontosak. Bizonyos értelemben mindez igaz. Legalábbis köznyelven.
Fizikailag azonban nem teljesen helyes. De ez nem igazán játszik szerepet a fogyásban, valamint az ételek vagy a sporttevékenységek értékelésében. Ennek ellenére nagyon érdekes lehet megnézni, hogy valójában mi a kalória.
A kalóriák mint fizikai mértékegység
A kalória az energia mértékegysége, amelyet hivatalosan már nem használnak fel. A kalória, helyesen a kilokalória (Kcal) az az energiamennyiség, amely egy liter víz egy fokkal történő melegítéséhez szükséges. Mivel az ehhez szükséges energia mennyisége attól is függ, mennyire meleg volt a víz korábban, milyen magas a légnyomás és mi van a vízben a H2O-t leszámítva, a mérték nem annyira pontos. Katasztrófa a fizikusok számára, természetesen nem annyira fontos azok számára, akik fogyni akarnak. Mindenesetre a pontatlanság az egyik oka annak, hogy a kalóriákat hivatalosan már nem használják fel, hanem joule-val helyettesítették. A kalória (nagyjából természetes, lásd fent) 4,185 joule.
A joule megegyezik egy wattos másodperccel. A watt másodperceket például kilowattórákká (KWh) lehet konvertálni. Ez az egyszerű átalakíthatóság minden lehetséges más egységre, különösen az energiaegységekre, az egyik oka annak, hogy a joule-t előnyben részesítsük a kalóriával szemben. Használhatja, hogy összehasonlítsa minden energiatartalmát vagy fogyasztását, például az energiafogyasztást vagy az üzemanyag-fogyasztást az energiafogyasztással kocogás vagy kerékpározás közben.
Például láthatja, hogy az emberek nagyon hatékonyan használják az energiát, és sokkal kevesebbet fogyasztanak belőle, mint például az autók.
A joule összes előnye azonban nem jelenti azt, hogy szerepet játszana a mindennapi étrendben vagy a fogyásban. Gondolhat valamire a kalória alatt, de a joule alatt nem. A joule által nyújtott elméleti-fizikai előnyök lényegtelenek a mindennapi életben. Tehát előfordul, hogy mindkét értéket mindig megadják az ételeken, de szinte senkit sem érdekelnek a Joule-értékek. A kalóriatartalom viszont nagy érdeklődésre tart számot.
Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a kalóriatartalom egyrészt definíció szerint pontatlan a fent említett okok miatt, másrészt a mérési nehézségek miatt.
Az energiatartalom és a fogyasztás mérése
A kalóriatartalom, vagyis pontosabban egy olyan élelmiszer energiatartalma, amely a csomagoláson vagy a kalóriatáblázatban található, azt a benyomást kelti, hogy éppen ennek a konkrét ételnek, amelyet a kezében tart, pontosan meg van adva az energiatartalma. Ez a benyomás téves. Egy élelmiszer energiatartalmának meghatározása érdekében ezt az ételt meg kell semmisíteni. Csak egy összehasonlítható élelmiszer kalóriáját vagy energiatartalmát lehet meghatározni, amely a lehető leg hasonlóbb. Igaz lehet az a feltételezés, hogy minden hasonló étel, például egy bizonyos gyártó eperjoghurtja azonos, igaz, de nem kell.
Mivel minden ételünk továbbra is természetes termékekből készül. Még akkor is, ha számos iparilag előállított élelmiszer csak távolról emlékeztet arra a természetes termékre, amelyből készültek, mégis igaz, hogy minden, ami a természetből származik, bizonyos változékonyságnak van kitéve. Például a sárgarépa, kétségtelenül természetes termék energiatartalma nem mindig ugyanaz. Ez akkor is érvényes, ha a sárgarépát feldolgozzák és minden más termékben használják. Például a 327-es kalóriaszám pontossága illúzió. Körülbelül 300 lenne jobb, mert nem igazán lehet tudni. A vizsgált termék energiatartalma 327 kalória volt, de az összes hasonló terméknek csak hasonló a kalóriatartalma. Senki sem tudja pontosan, hogy ez milyen magas.
Gyakorlati tanulmányokban ezért több példányt megvizsgálnak, majd közzéteszik az átlagértéket. A variancia vagy a variabilitás bármely más mértéke nincs meghatározva. Tehát nem lehet tudni, hogy az adott érték mennyire pontos. Milyen értékeket várhat el valójában a gyakorlatban, az adott termékkel is, amelyet jelenleg a kezében tart.
A kalóriákkal kapcsolatos információk túlzottan intenzív elfoglaltsága gyakran félreértéshez is vezet, nevezetesen, hogy a súlycsökkenés érdekében szükséges vagy legalábbis ésszerű alacsony kalóriatartalmú ételek fogyasztása, vagy csak lehetséges. Sokkal fontosabb, mint a kalóriatartalom mint olyan, az a kérdés, hogy mennyi kalória szükséges a teltházhoz és a teljességhez a lehető leghosszabb ideig. Nincs semmilyen csomagon, egyetlen táblán sem.
Tehát nem szükséges pontosan tudni, hogy egy termék mennyi kalóriát tartalmaz, mert az energiafogyasztás is hasonló pontatlanságnak van kitéve. Vannak olyan képletek, amelyekkel kiszámítható az emberek energiafogyasztása. Vannak olyan táblázatok, amelyekben fel lehet nézni bizonyos sportágak energiafogyasztását. Itt is olyan pontosságot javasolnak, amelyet nem lehet bizonyítani. Mindenki más, mindenkinek megvan a maga energiafogyasztása. Az ábrákat durva útmutatóként, és nem rögzített adatokként kell használni.
Fogyjon kalóriahiánnyal
A fogyáshoz kevesebb energiát kell fogyasztania, mint amennyit használ. Vagy használjon több energiát, mint amennyit fogyaszt. Ez triviális. A fogyás kiszámításának kísérlete azonban csak sikeresnek tűnik. Vannak konvenciók és kulcsadatok, amelyek felhasználhatók hozzávetőleges becsléshez. Ez nagyon hasznos lehet, például, hogy elkerüljük a hókuszpókusz esését. Nem minden lehetséges. De a pontos számítás kudarcot vall, mert az ember és az étele is természetes, és nem igazán lehet kiszámítani.
Tény, hogy egy kilogramm testzsírban átlagosan körülbelül 7000 kalória energia tárolódik. És tény, hogy a gyaloglás vagy a futás körülbelül 1 kalóriát fogyaszt kilométerenként és testtömeg-kilogrammonként, de mindkettő csak hozzávetőleges érték, amelyből nem lehet kiszámolni, hány kilométer után kell eltűnnie pontosan egy kiló testzsírnak. Gyakran elbukik, mert nem tudja, hány kilométert tett meg. Általában az időinformációkkal elégedik meg, ami azonban azt jelenti, hogy úgy tűnik, hogy több energiát használ fel, ha lassabban mozog. Ez már egyértelművé teszi, hogy ezek csak durva becslések lehetnek.
A napi energiafogyasztást az egyik jól ismert képlet segítségével is kiszámíthatja. De akkor hibázol, ha elfogadod az egy az egyben elért értékeket megcáfolhatatlan igazságként. Például, ha a számítás napi 2000 kalória energiafogyasztást eredményez, ez nem azt jelenti, hogy ténylegesen naponta fogyasztja ezt a mennyiségű energiát. A tényleges fogyasztás sok változótól függ, beleértve a környezeti hőmérsékletet, hogy az étel könnyen vagy nehezen emészthető-e, stresszes vagy nyugodt, mennyit mozog valójában, mennyit alszik, mennyi kávét iszik, mennyit eszik Hetek és hónapok előtti étkezés, és sok más körülmény. Senki sem tud mindent pontosan kiszámolni. Az emberek is különböznek, vannak, akik több energiát fogyasztanak, mások kevésbé. Keveset tudunk arról, hogy ez miért van így. Az eredmények, amelyeket a gyönyörű képletek kiköpnek, pontosak, de valóban durva becslések. Ilyenként nézve semmiképpen sem haszontalanok. Csak pontos értékekként jelentenek illúziót.
Nem szabad elfelejteni, hogy az emberi energiafogyasztás nagyon változó. A test alkalmazkodni tud az energiaellátáshoz. Ha kevés az enni, a test csökkenti a fogyasztását. Ez a takarékosság tovább tarthat, még akkor is, ha újra normálisan eszel. A súlygyarapodás az eredmény. Az ilyesmit nem lehet kiszámítani, csak józan ésszel sejteni.
A fogyás egyenlő a zsírvesztéssel, ill?
Ha kitalálod, mennyit tudsz enni egy bizonyos kalóriahiány fenntartása érdekében, és ezt felhasználod a várható testsúlycsökkentés megkötésére, akkor elméletileg mindent jól csinálsz, de a gyakorlatban hibát fogsz követni. Mivel egyszerűen túl sok olyan befolyásoló tényező van, amelyet csak elvben lehet kiszámítani, a gyakorlatban egyszerűen nem.
Kalóriatartalmú jelzőlámpa:
Röviden: több mint 3000 étel kalória- és jóllakottsági tényezője
Egyszerűen vásároljon
Még a mérlegekkel való összehasonlítás sem bizonyítja a semmit. Mivel minden számítás a testben lévő zsír százalékára, a zsírvesztésre és a zsírvesztésre vagy a nyereségre vonatkozik. De a mérleg nem tesz különbséget. Nem tudja megkülönböztetni a testzsír veszteségét a víz, az izomtömeg, a glikogén vagy a gyomor és a bél tartalmának elvesztésétől. A testzsír mérleg sem képes erre. A testzsírmérleg csak úgy tesz, mintha mérne valamit, ami nem mérhető. A valóságban a képleteket a mérlegben hajtják végre, a számítások eredményeit csak mérésként adják ki.
A kalóriatartalom, azaz az energiatartalom és az energiafogyasztás alapján végzett számítások meglehetősen hasznosak hozzávetőleges becslésként. Egy ilyen számítással könnyen egyértelművé teheti, hogy egy hét alatt nem lehet több kilogramm testzsírt leadni. A számítások tehát megvédhetnek az ésszerűtlen döntések meghozatala, a csodaszerek vagy más hasonló esetek ellen.
De a számítások is árthatnak. Ekkor a test nem ragaszkodik a számításokhoz, amikor a mérlegen megjelenített kép és a számítás eredménye nem egyezik. Ami gyakrabban történik, mint gondolnád. Aztán az ember gyorsan kísértésbe merül a kalóriahiány növelésére, a nagyobb fogyasztásra, még ennél is kevesebbre. Feltétlenül kerülnie kell ezt a kísértést, mert csak a jo-jo hatáshoz vezet, nem pedig tartós fogyáshoz.
Ezért jó, ha körültekintően és bizonyos távolságra tekintünk a kalóriaszámokra és a számításokra. A testtudat sokkal megbízhatóbb mutató a helyes viselkedés tekintetében. Ezt újra megtanulhatja.