A kalóriatörés - alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalom

• Blog
• Alapok
  • Az igazság a szénhidrátokról
  • Fogyjon le LCHF-fel
  • 9 ok, amiért a telített zsír egészséges
  • Ketogén diéta kezdőknek
  • A legnagyobb aggodalom az alacsony szénhidrátra váltás és az, hogy hogyan oldják meg (önmagukban)!
• irodalom
  • Igazi kövér
  • Echt Fett előszava
• Utam
  • Csak haladj a kövérrel
• Előadások
• Hírlevél
• Szemináriumi hét: Hegyek cukor nélkül

Vendégcikk Dr. Jason Fung

Ne egyél ennyit, vigyázz a kalóriákra. Nézze meg az adag méretét. Az elmúlt 50 évben ez volt az alapja a fogyásról szóló szokásos tanácsoknak. Ez totális katasztrófát eredményezett, amelyet talán csak a csernobili atomolvadás túllépett. Ezek az ajánlások teljes egészében az elhízás okainak félreértésén alapulnak.

Miért nem vessünk kritikus pillantást a "Mi okozza az elhízást" kérdésre? Azt gondoljuk, hogy tudjuk a teljes választ. Minden olyan természetesnek tűnik, nem? Úgy gondoljuk, hogy a túl sok kalória fogyasztása súlyproblémákat okoz. Úgy gondoljuk, hogy ez egy kalória-egyensúlyhiány. A túl sok „be” és túl kevés „ki” kalória elhízáshoz vezet. A kalóriaegyensúly, mint az elhízás modellje, gyermekkorunktól kezdve dobolt bennünket.

Zsírfelhalmozódás = kalória in - kalória ki?

E mögött az a kimondatlan előfeltétel áll, hogy a független változókat szándékosan lehet irányítani. Teljesen figyelmen kívül hagyják azt a tényt, hogy az éhséget és a jóllakottságot több, egymást átfedő hormonrendszer szabályozza. Ez az elmélet azt is feltételezi, hogy az alapanyagcsere sebessége mindig stabil és változhatatlan.

Köztudott, hogy ezek a feltételezések helytelenek. Az anyagcsere sebessége 40% -kal változhat felfelé és lefelé. A kalóriák korlátozása elkerülhetetlenül csökkenti az anyagcserét, és végül szabotálja a fogyás érdekében tett erőfeszítéseket.

Az elmúlt 50 évben vitathatatlanul elfogadtuk a kalóriacsökkentő programot. A kalóriatartalmú étrendi zsírokat csökkenteni kellett. Élelmiszer-kalauzokat, étkezési piramisokat és tányérmodelleket terveztünk, és gyermekeinket ezzel a kalóriaelkerülés elméletével indoktrináltuk. A "kevesebb kalória" volt a napi dal. „Ne egyél ennyit, mozogj többet!” Kórusban kántáltuk.

Mint egy teknős az utcán

A táplálkozási információkat a kalóriák számlálására tervezték. A kalóriák még pontosabb kiszámításához programokat és alkalmazásokat fejlesztettek ki. Olyan praktikus eszközöket fejlesztettünk ki, mint a Fit-Bits, hogy pontosan megmérjük, mennyi kalóriát égetünk el. Megvan minden ötletességünk, ami emberivé tesz minket, mint a lézersugár a kalória-megtakarításra összpontosítva, és épp olyan makacs utcán fogunk átkelni, mint egy teknős. Mi volt az eredmény? Az elhízás problémája egyszerűen eltűnt, mint a reggeli köd egy meleg nyári napon?

Ennek a kísérletnek az eredménye aligha lett volna rosszabb. Az elhízás és a 2-es típusú cukorbetegség hulláma az 1970-es évek végén kezdődött, és ma, 40 évvel később, globális 5. kategóriájú hurrikánná nőtte ki magát, amely azzal fenyeget, hogy az egész világot elönti.

Mi került ki a kezéből?

Csak két lehetséges módja van annak, hogy az elhízás ilyen gyorsan terjedhessen, figyelembe véve ezt az elbűvölő modern tanácsot a zsír és kalória csökkentésére. Előfordulhat, hogy a kalóriák csökkentésének ajánlása kezdeti intézkedésként egyszerűen téves. A második lehetőség az lenne, hogy ez a tanács jó, de az emberek nem követik. A szellem hajlandó, de a test gyenge.

Ezt a játékot "Szégyellt áldozatnak" hívták. Ez áthelyezi a felelősséget a tanácsadóról (rossz tanács) a címzettre (a tanács jó, de nem követi). Vajon az egész elhízási járvány csak hirtelen, egyidejűleg, összehangoltan, világszerte elvesztette az akaraterőt? Ebben a világban az emberek még abban sem értenek egyet, hogy az autók melyik oldalon legyenek. Mindannyian vita nélkül úgy döntöttünk, hogy többet eszünk és kevesebbet mozogunk?

Mint egy kopasz fej fésűje?

Az orvosok és a táplálkozási szakemberek sérthetetlennek nyilvánították a kalóriák csökkentésére vonatkozó, tudományosan nem ellenőrzött ajánlásokat, így az áldozatokra hárítva a felelősséget. Ők maguk is hibátlanok. Te vagy a hibás. Nem csoda, hogy szeretik ezt a játékot. Az a beismerés, hogy minden értékes elhízás-elméletük téves volt, pszichológiailag túl érzékeny volt számukra. Mindazonáltal minden bizonyíték egyértelműbb, mint valaha, hogy a kalória-korlátozási stratégia körülbelül olyan hasznos volt, mint egy fésű egy kopasz ember számára.

A táblázat azt mutatja, hogy kevesebbet enni és többet gyakorolni csak az elején csökkenti a súlyt. 9 hónap után minden visszatér a normális kerékvágásba, amint azt a „Women Health Initiative” is mutatja.

A "Női egészségügyi kezdeményezés„Ez az eddigi legigényesebb és legfontosabb tanulmány a fogyásról. Ezt a hatalmas, randomizált, 50 000 nőből álló vizsgálatot arra tervezték, hogy értékelje az alacsony zsírtartalmú, alacsony kalóriatartalmú fogyás megközelítést. Intenzív tanácsadás útján a nőket arra utasították, hogy 342 kalóriával csökkentsék a napi kalóriamennyiséget, és 10% -kal növeljék a fizikai aktivitást.

A kalóriatanácsadók egy év múlva 16 kg-os fogyásra számítottak. Ezt a tanulmányt a meglévő táplálkozási tanácsok érvényesítésére végezték.

De amikor a 2006. évi végeredményeket értékelték, csak keserű csalódás volt. Annak ellenére, hogy hajlandó betartani az irányelveket, a kalóriaszámolás gyakorlatilag nem eredményezett fogyást a 7 év alatt.

Még egyetlen font sem. Ez a tanulmány az elhízás kalóriáinak elméletének elsöprő és súlyos lebontását jelentette. A kalóriacsökkentés nem vezetett fogyáshoz.

Ez két lehetőség közül választhat. Tiszteletben tarthatjuk a kidolgozott, nehezen megszerzett tudományos bizonyítékokat, és elgondolkodhatunk az elhízás lehető legjobb, helyesebb elméletén. Vagy ragaszkodhatunk minden hagyományos előfeltevésünkhöz, és figyelmen kívül hagyhatjuk a tudományt. A második lehetőség sokkal kevesebb erőfeszítést és sokkal kevesebb fantáziát igényel. Ennek eredményeként ezt az úttörő tanulmányt nagyrészt figyelmen kívül hagyták, és az élelmiszer-történelem lerakójába dobták. Azóta meg kell fizetnünk a pied piper árát az elhízás és a 2-es típusú cukorbetegség ikerjárványának robbanásával.

A való világban végzett vizsgálatok megerősítik ezt a szörnyű fiaskót. Az elhízás kezelésére alkalmazott hagyományos étrendek hibája 99,4%. Morbid elhízás esetén ez 99,9%. Ez a statisztika nem okoz meglepetést senkinek az élelmiszeriparban, beleértve azokat sem, akik megpróbáltak lefogyni.

A "kalóriák elfogyasztása a kalóriákban" elmélet széles körben elfogadott, mivel látszólagos intuitív igazságon alapszik. Mint a rothadó dinnye, a korhadt belső tér is feltárul, amikor a külső héj felszakad. Ez az egyszerűsített képlet hamis feltételezésekkel tarkított.

Miért nem működik a kalóriaszámolás?

A fő hibaforrás az, hogy a „kalória mennyisége” csökkenése az anyagcsere sebességének vagy a „kimerült kalóriák” csökkenéséhez is vezet. A kalóriabevitel 30% -os csökkenésére gyorsan válaszolhat, ha az alapanyagcserét 30% -kal csökkenti. A nettó eredmény nem fogyás.

A másik teljesen téves feltételezés az, hogy lehetséges a súly tudatos szabályozása. De testünk egyetlen rendszerét sem befolyásolja ennyire az akarat. Számos rendszert szorosan ellenőriznek a hormonok, beleértve a testtömeget és a zsírraktározást is. Testünknek több átfedő súlykontroll rendszere van. A testzsír, amely a vadonban való túlélés egyik legfontosabb vonása, nem egyszerűen a természet furcsa következménye, és nem is minden, amit a szánkba adunk.

A hormonok kontrollálják az éhséget, megmondják testünknek, mikor kell enni és mikor elegendő. A Ghrelin egy hatékony hormon, amely éhséget okoz, míg a kolecisztokinin és az YY peptid hormonális jóllakottsági jeleket küld, amelyek jelzik nekünk, mikor elegünk van és abba kell hagynunk az evést.

Gondolj az utolsó büfére, ahol annyit ettél, amennyit csak akartál. Már több falatot felfalt, és most már teljesen megtelt, több mint 100%. Tudna most hozzáadni egy sertésszeletet? Már a gondolatától is beteg lesz. A jóllakottsági hormonok nagy nyomást gyakorolnak az étkezés megakadályozására. Sok közhiedelemmel ellentétben nem mindig eszünk, amikor van étel. A kalóriák bevitele szigorú hormonális ellenőrzés alatt áll.

Tanulmányok azt mutatják, hogy a fogyás a ghrelin tartós növekedéséhez vezet, és hogy az éhség szintje még egy évvel a fogyás után is emelkedik.

Leegyszerűsítve: az akarat hiánya bűnösség lenne. Valójában ezek a betegek fizikailag és mérhetően éhesebbek voltak.

Tehát a hormonok szabályozzák az alapanyagcserénket. Az alapanyagcsere biztosítja a szükséges alapvető energiaszintet testünk életben tartásához. A hőtermeléshez és a szerveink ellátásához szükséges energia, például a szívizom, a tüdő, a máj, a vese stb. A kalóriák megtakarítása akár 40% -kal is csökkenti az alapanyagcserét, mivel a test az energiafogyasztást is megtakarítja. A szándékos túltáplálás növeli az alapanyagcsere sebességét, mivel a test megpróbálja megszüntetni a felesleges energiát annak elégetésével.

A zsír felhalmozódása szintén nem jelent problémát a túl sok energia miatt. Ez az energia eloszlásának problémája. Túl sok energiát fordítanak a zsírtermelésre, és nem a testhő fokozott termelésére. Ez az energiaeloszlás hormonálisan szabályozott. Például nem tudjuk eldönteni, hogy mennyi energiát használnak fel a zsírraktározáshoz és mennyit a csontképződéshez. Ezért kulcsfontosságú a hormonális jelek ellenőrzése. Ezeket a jeleket az étkezés módja alapján kapjuk, nem pedig az elfogyasztott kalóriák mennyiségét.

Mindaddig, amíg tévesen azt hittük, hogy a felesleges kalória elhízáshoz vezet, a kudarc előre látható volt. E paradigma szerint a csokoládétorta 500 kalóriája ugyanolyan kövér, mint a káposztasaláta 500 kalóriája, ami igazán nevetséges fogalom. Az áldozat megszégyenítése az elhízásért való felelősséget a hormonális egyensúlyhiányról az erkölcsi kudarcra tereli. Ez a felelősségváltás abszurddá tette az egészségügyi szakemberek összes elkábító kísérletét az elhízási járvány kezelésére.

Az akarat nem befolyásolja az éhséget és az alapanyagcserét. A szervezet a kevesebb étkezést egyszerűen azáltal csökkenti, hogy csökkenti az alapanyagcserét. A különböző ételek különböző hormonális reakciókat váltanak ki. Egyes ételek zsírosabbá tesznek, mint mások. A kalória nem a súlygyarapodás oka. Ezért lehetetlen megbízhatóan csökkenteni a súlyt a kalóriacsökkentés segítségével.

Az elhízás hormonális, nem kalória-egyensúlyhiány következménye. A hormonális problémát elsősorban az inzulin okozza.

Robert Schönauer fordítása németre

---