A kanadai ételkalauz Egy ellentmondásos dokumentum rövid története
A Kanadai Jelenlegi Élelmiszer Útmutatót az Health Canada készítette 2007-ben.
Fotó: Health Canada
A Health Canada ma kiadja a kanadai Food Guide kilencedik változatát. Ez az ellentmondásos dokumentum 1942 óta létezik, és 2007 óta nem frissítették. Visszatekintés a második világháború idején született útmutató történetére.
Az útmutató új verziója a hónap elején került a címlapra, a tejtermelők aggodalma előtt, akik megtudták, hogy az Health Canada megszünteti a "tej és alternatívák", valamint a "hús és alternatívák" élelmiszercsoportokat a "javára". étel. fehérje ".
Ez messze van a dokumentum által felvetett első vitától. Első tervezetétől, a hivatalos élelmiszerszabályok Kanadában címmel, korántsem volt egyöntetű. "A háború [létrehozásának] katalizátora" - mondta Ian Mosby élelmiszer-történész 2011-ben.
Az első „útmutatót” kísérő szlogen nem lehet egyértelműbb: „Egyél jól, érezd jól magad - Kanadának erősre van szükséged” (Egyél jól, érezd jól magad - Kanadának erősre van szükséged).
A történész hozzáteszi, hogy a háborús képeket a hivatalos étkezési szabályok ragasztják. "A fegyverekkel felvonuló tejpalackok képei mellett [voltak képek] arról, hogy a hadi dolgozók tejet isznak az üvegből, és mosolygós katonák esznek tudományosan tervezett adagokat" - magyarázza.
Kenyér, Tojás és Milk balra sétáló illusztrációja.
Fotó: Radio-Canada/Az 1944-es kanadai ételkalauzból
Doktori munkája során Mosby megállapította, hogy míg a hatóságok akkor azt állítják, hogy a kanadaiak több mint 60% -a valamilyen alultápláltságtól szenved, motivációjuk nem ennek felszámolása. A hivatalos étkezési szabályok szerzői szintén nem foglalkoznak olyan betegségek megelőzésével, mint a skorbut vagy a pellagra - mondja a történész. Inkább a katonák, a hadi dolgozók és az anyák hatékonyságát akarják biztosítani.
Ian Mosby ezt a témát mélyrehatóan tárgyalja az UBC Press által 2014-ben megjelent és a doktori disszertációból vett Food Will Win the War című esszében.
Az élelmiszer-előírásokért felelős szövetségi ügynökség, az élelmiszer-higiéniai részleg hat élelmiszercsoportot kínál: tej, gyümölcs, zöldség, gabonafélék és kenyér, hús és hal, valamint tojás. Pontos mennyiségek napi fogyasztása ajánlott.
Új korszak kezdete
Röviddel ezután, 1944-ben, megjelent az Élelmiszerszabályok új kiadása. A "hivatalos" szó törlésre került a címből, és a dokumentum most 100% -ban a Kanadai Táplálkozási Tanács ajánlásai alapján készült, sőt elutasította a Mezőgazdasági Minisztérium azon ajánlását, hogy az ajánlott tejbevitelt ne növeljék hiány miatt.
Mosby úr azt írja, hogy "az élelmiszerszabályok akkor szorosan tükrözik a legfontosabb kanadai mezőgazdasági termelők érdekeit", és hogy e termelők támogatása a dokumentum egyik fő célja.