A karambola előnyei, táplálkozási előnyei, receptötletek a d alakú gyümölcsről szólnak
Böngészője nem tudja lejátszani ezt a videót.
Indiában, Kínában és Brazíliában nagyon elterjedt, ez az egzotikus gyümölcs nemigen található meg a francia polcokon. A csillaggyümölcs mindazonáltal a szakácsok számára jól ismert csillag alakú szeleteiről, amelyek kellemes köretnek szolgálják az ételeket. Nem túl édes, ami ritka egy trópusi gyümölcs esetében, gazdag C-vitaminban és polifenolokban, amelyek antioxidáns tulajdonságokat kölcsönöznek neki. De számos tudományos publikáció emlékeztet arra, hogy fogyasztása neurológiai rendellenességeket okozhat, különösen krónikus vesebetegségben szenvedőknél. A jelenlegi ismeretek alapján körültekintő mérsékelni a fogyasztást.
A csillaggyümölcs táplálkozási profilja
4% -nál kevesebb cukortartalommal és 90% -nál nagyobb víztartalommal a csillaggyümölcs az egyik legalacsonyabb kalóriatartalmú gyümölcs. Jó rostforrás. Sok ásványi anyagot és nyomelemet tartalmaz, beleértve a káliumot és a rézet is. Gazdag C-vitaminban, és hozzájárul az E-vitamin és a B-csoport, különösen a B5 és B9 beviteléhez. Számos karotinoid pigmentet tartalmaz, amelyek A-vitaminná alakíthatók a szervezetben. Figyelemre méltó mennyiségű polifenolt tartalmaz, amelyek olyan vegyületek, amelyek antioxidáns vagy gyulladáscsökkentő hatásúak.
Átlagos bevitel 100 g csillaggyümölcsre
A tápérték-referenciaérték (NRV) aránya 100 g csillaggyümölcsön (*)
A tápérték-referenciaérték (NRV) aránya egy átlagos csillaggyümölcsnél (125 g) (*)
Ebből telített
A-vitamin béta-karotin formájában
Források: Ciqual 2017 összetételi táblázat: https://ciqual.anses.fr/ és Phenol-Explorer 3.6 2015 adatbázis: http://phenol-explorer.eu
(*) A tápérték-referenciaérték (NRV) az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (Efsa) által elfogadott, felnőttek számára ajánlott átlagos bevitel. Hivatkozásként szolgál az előre csomagolt élelmiszerek tápértékjelöléséhez.
A csillaggyümölcs táplálkozási előnyei
Cukorbevitel
Kicsit kevesebb, mint 4% -os hozzájárulással a csillaggyümölcs az egyik legkevésbé cukortartalmú gyümölcs, ezért a legkevesebb kalóriatartalmú: mindössze 29 kcal/100 g. Ezért túlsúly esetén szövetséges. Ízében nem túl édes, főleg, hogy fő szénhidrátja a glükóz, amelynek alacsonyabb édesítőereje van, mint a szacharóznak vagy a fruktóznak 1 .
Vízellátás
A csillaggyümölcs különösen gazdag vízben, amelynek alig több mint 90% -a van benne. Így részt vesz a test hidratálásában. Jó káliumforrás és nagyon alacsony nátriumtartalom (csak 2 mg/100 g), enyhén vízhajtó hatása van.
Rostbevitel
A csillaggyümölcs jó rostforrás, amely valamivel gazdagabb, mint az átlagos gyümölcs. Egy átlagos csillaggyümölcs (125 g) a felnőttek táplálkozási referenciájának (ajánlott bevitelének) közel 12% -át adja. Ezen rostok háromnegyede cellulóz és hemicellulóz, amelyek különösen hatékonyan szabályozzák a béltranzitot. A fennmaradó negyedév a pektin, amely segít csökkenteni a vér rossz koleszterinszintjét (LDL-koleszterin) és mérsékelni az étkezés glikémiás indexét 2 .
A kókusz
Csokoládé
Ásványi anyag bevitel
A csillaggyümölcs számos ásványi anyagot tartalmaz: kálium, magnézium, kalcium, foszfor és nyomelemek: vas, cink, réz, mangán. Jó káliumtartalma van, ami érdekli a vérnyomás szabályozásában. Ez egy jó rézforrás, amely az egyik antioxidáns, amely számos betegség, különösen a szív- és érrendszeri betegségek és a rák megelőzésében hasznos.
Karotinoid bevitel
A csillaggyümölcsöt karotinoidok színezik: béta-karotin, alfa-karotin és kriptoxantin, amelyekben különösen gazdag 1. Ezek a pigmentek átalakulhatnak A-vitaminná a szervezetben, és antioxidáns aktivitást fejtenek ki, például megvédik a különböző sejtekben található DNS-t.
Vitaminbevitel
A béta-karotin mellett a csillaggyümölcs tartalmaz B-, C- és E-vitamint. C-vitaminban gazdag, gyümölcsönként egy felnőtt felnőtt táplálkozási referenciájának több mint 50% -át adja. Ez utóbbi elengedhetetlen az immunrendszer számára, javítja a vas növényi felszívódását és antioxidáns hatású. A csillaggyümölcs szintén jó arányban biztosítja a B5 és B9 vitaminokat, amelyek hasznosak az idegrendszer és a B9, valamint az immunrendszer megfelelő működéséhez.
Polifenol bevitel
A csillaggyümölcs kiváló polifenoltartalmú, magasabb, mint az átlagos gyümölcs. A legújabb elemzések 13 különbözőt mutatnak be, köztük az epikatechint, a gallusavat és számos proantocianidint (vagy „tanninot”, ami enyhén összehúzza a szájüreget) 3. Ezek a C-vitaminnal társított vegyületek jelentik a csillaggyümölcs antioxidáns tulajdonságait 4. Ez utóbbi, tizenkilenc más Srí Lankán termesztett egzotikus gyümölcshöz képest, antioxidáns aktivitása miatt a harmadik (a fizalis és a tanone mögött) 5 .
Csillaggyümölcs-toxicitás
A Carambola egészségügyi előnyei
A toxicitás kockázata ellenére tanulmányokat végeznek a csillaggyümölcs potenciális egészségügyi előnyeivel kapcsolatban. Ezt a gyümölcsöt valóban évszázadok óta használják orvosságként néhány országban, például Brazíliában, Indiában vagy Kínában.
Hatás a vér lipidjeire
A csillaggyümölcs segíthet normalizálni a vér lipidjeit, a koleszterint és a triglicerideket.
Különböző laboratóriumi vizsgálatok, különösen hörcsögökön, azt mutatják, hogy rostjai fokozzák a koleszterin eliminálódását a székletben és csökkentik a trigliceridek és az összkoleszterin vérszintjét 11 12. Egy 27 thaiföldi önkéntesnél végzett, kisméretű beavatkozási tanulmányban, átlagosan 69 és fél éves életkorban, a carom juice levétele naponta kétszer, 4 hétig csökkentette a rossz koleszterin (LDL-koleszterin) és a jó (HDL-koleszterin) szintjét. Ez a hatás a carom polifenoloknak is tulajdonítható, és ezt más nagyobb vizsgálatokkal is meg kell erősíteni 13. Ha a csillaggyümölcs fogyasztásának mérsékeltnek kell maradnia, a diszlipidémia megelőzésének részeként ösztönözni kell a gyümölcsök és zöldségek fogyasztását (naponta, minimum 5 gyümölcs vagy zöldség, legfeljebb 2-3 gyümölcs) 14 .