A karcsú kódot keresve
Miért működnek egyes diéták, mások nem jelentettek nagy rejtélyt a tudomány számára.
Jó gének, rossz gének?
Rövid áttekintés arról, hogy a táplálkozáskutatás miként dolgozik ma intenzíven - és mit tudunk levezetni a tudás jelenlegi állapotából.
A karosszéria felépítési terve
Genetikai anyagunk (az úgynevezett genom) olyan, mint egy terv, amely szerint testsejtjeink működnek. Két azonos nemű emberrel a terv 99,9% -ban megegyezik. Tehát az apró 0,1% különbséget tesz. Csak a genomunk 13 évvel ezelőtti teljes dekódolása teszi lehetővé a mai táplálkozási kutatást.
EU Food4me projekt
1200 férfi és nő vett részt az EU által finanszírozott tanulmányban. Megvizsgálja, hogyan reagálnak a fogyasztók a személyre szabott táplálkozásra. A vér- és nyálminták kiértékelése után a tesztalanyok személyre szabott étkezési ajánlásokat kaptak. A tanulmány még folyamatban van. További információ a www.food4me.org oldalon
Súlyos duó
A jövő étrendje
A kutatók egy dologban egyetértenek: Egyéni építési tervünk megfejtésével nincs olyan csodaképlet a kezében, amellyel fontokat tudnánk varázsolni. De hamarosan jobban megérthetjük, hogy az alacsony szénhidráttartalmú vagy alacsony zsírtartalmú miért működik jobban az egyiknél, mint a másiknál. És akkor a jövőben könnyebb lehet számunkra tökéletesen megfelelő étrendet választani.
Vannak olyan „figuragének”, amelyek befolyásolják a kalóriabevitelünket
Nutrigenomics - Interjú Hannelore Daniel professzorral megvizsgálja, hogyan reagálnak sejtjeink az ételre. Ő találta ki a táplálkozáselméletet: Hannelore Daniel, a müncheni Műszaki Egyetem táplálkozási élettani tanszékének vezetője. NEKED kérdezte a kutatás jelenlegi állásáról.
Mit gondolsz, Daniel professzor, mindannyian karcsúak és fittek leszünk 50 év múlva?
De mégis a génjeink befolyásolják a súlyunkat, igaz?
Miért lehet enni egy darab tortát minden nap, és semmi sem történik a mérlegen, miközben a másik folyamatosan hízik - itt a nutrigenomika minden bizonnyal magyarázatot adhat. De ez nem csak a súlyunkról szól. A táplálkozástól függő betegségek, például a cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek és a rák megelőzése szintén kutatási cél.
Mennyit lehet kiolvasni eddigi génjeinkből?
Nem annyira, mint szeretnénk. Mert jelenleg még visszamenőleg dolgozunk: Ez azt jelenti, hogy van egy különböző változatú génünk, és megnézzük, hogyan befolyásolja az anyagcserét, a szaglásunkat vagy az ízünket. Az egyik ilyen gén, amely befolyásolhatja ízünket és ezáltal a kalóriabevitelünket, az úgynevezett CD36 gén. Akinek van egy atipikus változata, az a zsírtartalmú ételeket részesíti előnyben. Mint kiderült, a testsúlyra gyakorolt hatás nem olyan nagy: évente csak körülbelül egy kilót tesz ki. A jövőben most fontos lesz meghatározni, hogy az azonos génváltozattal rendelkező emberek anyagcseréje hogyan reagál, ha különböző "ételeket" kapnak. Tehát mi van akkor, ha a résztvevők több vagy kevesebb vitamint vagy ásványi anyagot, több vagy kevesebb zsírt esznek?.
Hogyan működik a genetikai teszt valójában?
Egyszerűen pamut törlővel vesz le egy tampont a szájnyálkahártyáról - mint az apasági teszt. Ezt aztán speciális laboratóriumokban vizsgálják.
Ezeket a teszteket etikai okokból is kritizálják ...
Érthetően. Mindenkinek magának kell eldöntenie, hogy meg akarja-e tudni, mely génvariánsokat hordozza. Pontosan ezt vizsgálták az Európai Food4 Me projektben. Az eredmény: a résztvevők 70 százaléka tudni akarta. A felmerült második kérdés: Eszik-e valaki más, ha azt mondjuk neki, hogy Önnek van ilyen génváltozata, és ezért több leveles zöldséget kellene ennie? A nagyszerű dolog az, hogy a legtöbbjük igen. Ezután nagyon intenzíven foglalkoznak étkezési magatartásukkal is, és ez a siker fele. A Food4Me résztvevői közül sokan egyértelműen lefogytak, bár egyáltalán nem ez volt a cél.
Már vannak olyan anyagcsere-diéták, amelyek egyéni ajánlásokat adnak nekem az étkezéshez. Mit csinál belőle?
A kereskedelmi szolgáltatók gyorsabbak, mint a kutatások. Mit értek ez alatt: Ezeket a diétákat még nem támogatták tudományosan. Nem tudom megmondani, hogy az alapul szolgáló tesztek valóban hasznosak-e. A siker valószínűleg azért van, mert az embereket kézen fogják és irányítják.
Mit gondolsz, ha komoly, személyre szabott ajánlások vannak?
Ez nehéz kérdés. Mindenekelőtt jó tanulmányokra van szükségünk, amelyek bemutatják a genetika, a táplálkozás és az egészség kapcsolatát. Ez még néhány évtizedet igénybe vesz.