A karfiol lő, virágzásakor még ehető
Kerek, szilárd fejet szeretnénk betakarítani a karfiolból. Türelmesen várnunk kell a fejlődésére. De ha a karfiol növekedése közepette váratlanul lő, ehető marad?
A karfiolvirágzat akkor ehető, ha még nem nyílt ki
Végül a szilárd, fehér és egyes fajtákban színes fejet is betakarítják és feldolgozzák, ami nem hasonlít a virágokkal. De valójában a káposzta növény virágzata. Az egyes virágrügyek szilárdan összeolvadtak, és a betakarítás idején még nem virágoztak fel teljesen. Ha a karfiol (Brassica oleracea var. Botrytis) hosszabb ideig maradna a kerti ágyban, akkor ezek a virágrügyek a kellő időben teljes mértékben kivirágoznának annak érdekében, hogy biztosítsák a faj megőrzését a későbbi magképződéssel.
A karfiol idő előtt lő
A zárt karfiolfejet és nem virágos növényt szeretnénk betakarítani. A gyakorlatban ezt általában könnyű megvalósítani, mert a karfiol fejét időben betakarítják. De néha a karfiol körülményei olyanok, hogy idő előtt lőnek. Ez a növény hirtelen és gyors virágzását jelenti. A korábban szilárd fej szétszéledt, az egyes hosszú virágzatok kikandikálnak, hogy hamarosan megnyíljanak.
A korai virágzási okok
Tegyük fel, hogy a kertész nem hiányolta a megfelelő betakarítási időt. Ez akkor is megtörténhet, ha valakinek nincs tapasztalata ezekkel a kifinomult káposztás zöldségekkel kapcsolatban. Tehát várják és várják, amíg a fej még nagyobb lesz. Ehelyett kinyílik és kivirágzik. Ennek ellenére néhány oka lehet annak, hogy a növény hajt:
Forrás: Ping an Chang, 花椰菜 20191121171802 01, szerkesztette: Gartenlexikon.de (MKr), CC BY-SA 4.0
- túl korai vetés/ültetés „meglepő” későbbi hidegvarázslattal
- sok nagyon meleg nap egymás után
- elégtelen öntözés
- magas nitráttartalom a talajban
Teljesen virágos karfiol még ehető?
A karfiol virága virágzás után is fogyasztható. De nem ok nélkül a még kiforratlan virágzatokat betakarítják és feldolgozzák a konyhában. Csak ők kínálják azt az ízt, amelyet megkóstolunk ebben a káposztanövényben. A hajtó karfiol nemcsak a megjelenését, hanem az ízét és a virágzat állagát is megváltoztatja.
- tipikus íz, amelyet ehhez a zöldséghez társítunk, eltűnik
- Változás nem olyan finom
- A virágzás előrehaladtával a keserű anyagok is egyre inkább elraktározódnak
- A karfiolvirágok csúnyán elszakadnak
- A szárak szilárdabbá és fásabbá válnak
- Virágok nem védettek, ahogy kinőnek
- következésképpen könnyebben piszkosulhat
- A napfény enyhe elszíneződést okoz
Ennek ellenére a virágos karfiolfej továbbra is használható. Érdemes azonban megfontolni, hogy milyen egyéb felhasználási módokat találhat a konyhában. Az ízváltozás legkevésbé észrevehető, ha más zöldségekkel kombinálják. A püré elkészítéséhez azonban nem számít, hogy a virágosok már nincsenek szépen bezárva.
A lehető leggyorsabban szüretelje a virágzó fejeket
Amikor ezek a káposztafélék lőnek, minden nagyon gyorsan megy. A virágfej nem kívánatos változásai azonban nem egyik napról a másikra következnek be. Az intenzitásuk minden egyes további napon növekszik, amikor a zöldségek zavartalanul megemelhetik a virágszárakat. Ha karfiolcsírát észlel, azonnal készüljön fel a betakarításra, hogy mentse a menthetőt.
Gyakran Ismételt Kérdések
A karfiol növénynek az ültetés után nyolc-tizenkét hétre van szüksége ahhoz, hogy felhasználható virágfejet képezzen. A vetés idejétől függően az optimális betakarítási idő valahol június és október közé esik.
A zöldségek néhány napig frissek maradnak a hűtőszekrényben. A karfiol körülbelül egy hónapig tartható, ha gyökerezik és fejjel lefelé függesztik fel hűvös, nedves helyiségben. Az alsó leveleket előzetesen el kell távolítani.
Elméletileg ez lehetséges, de a szakértők nem tanácsolják. A fajtától függően a lövésre való hajlam átragadhat az utódokra.