A karfiol tápértékei és összetevői iglo
A karfiol tápértéke
A karfiol értékes káliumforrás is. Az ásványi anyag fontos az impulzusok továbbadásában az idegekben és az izmok működésében. A karfiol sok K-vitamint is tartalmaz, és a napi szükségletet több mint 200% -kal fedezi. Ezenkívül a karfiol csak 22 kalóriát tartalmaz 100 grammonként. A szénhidrátok és a zsír aránya is alacsony: a karfiol 0,3 gramm zsírral szinte zsírmentes, és csak 2,3 gramm szénhidrátot tartalmaz. A karfiol a szénhidrátok mellett fehérjéket tartalmaz. Arányuk körülbelül 2,5 gramm, és az emberi testben számos funkciót látnak el; többek között fontosak az izmok felépítésében és fenntartásában.
Mi a karfiol és honnan származik?
A karfiol - más néven olasz káposzta, Ausztriában pedig karfiol - a keresztesvirágúak családjából származik. Botanikai családfájának gyökerei a vadkáposztáig terjednek, amely főleg a Földközi-tenger térségében található. Finom sejtszerkezetének köszönhetően a karfiol finom zöldség. A káposztát húsos virágzatok jellemzik, amelyek együttesen alkotják a káposzta fejét. Ezért hívják "virágnak" is.
A karfiol levelei akkorák, hogy szinte teljesen ellepik a virágzatot. Ennek eredményeként alig jut napfény a virágokhoz, így azok nem képeznek klorofillt. Emiatt a finom virágzat élénk fehér marad.
A karfiol betakarítási szezonja májusban kezdődik és októberben ér véget. Meg lehet tudni, hogy egy fej káposzta friss-e, mert szilárd és ropogós levelei vannak erős zöldben. Ha több színt szeretne a tányérjára, választhatja a világoszöld romanesco-t, a karfiol rokonát. Ebben az országban a mezőkön is megtalálható. A karfiol egyes fajtái sárga, lila vagy piros virágokat teremnek. Velük a káposzta levelei nem fedik le az egész virágzatot, ami azt jelenti, hogy több fényt kap és színeződik. Ezeket a fajtákat főleg enyhébb éghajlatú országokban termesztik, például Franciaországban és Olaszországban.
A főzés során a karfiolból nyert összetevők
A karfiol elkészítésének számos módja van. A lehető legtöbb összetevő megőrzése érdekében célszerű a fejet vagy a virágokat kifehéríteni, vagy gőzzel főzni. Blansírozáskor a virágfüzér mindössze öt-tíz perc alatt megfő. Ha pároljuk a káposztát, hagyjon néhány percet hosszabb ideig - az edény használatának típusától függően. Hagyományosan a zöldségek forrásban lévő vízben történő főzésre is alkalmasak. Ez körülbelül tíz percet vesz igénybe, mint a blanszírozás, és több vízben oldódó tápanyag veszít. A virágosok különösen ropogósak és aromásak, ha egy serpenyőben kevés olajjal vagy vajjal megsütjük őket.
A karfiol receptek nyers káposztával különösen gyorsan elkészíthetők. Egyszerűen vágja a káposztát virágosra, rendezze el egy tányéron és tálalja az Ön által választott mártással - tökéletes snack a következő játékra vagy filmestre. Ha nem szeretné azonnal feldolgozni a karfiolt, a zöldségeket akár egy hétig is biztonságosan tárolhatja. A hűtőszekrény zöldséges rekesze vagy a hűvös pinceszoba tárolásra alkalmas.
A legjobb az egészben: A sokoldalú karfiolos ételeket az évszaktól függetlenül elkészíthetjük, mert a fagyasztott karfiol egész évben elérhető. A fagyasztott karfiol előnye, hogy a tápértékek lényegesen hosszabb ideig megmaradnak, mint a friss zöldségeknél. Azok, akik szeretnek előre vásárolni, a vásárlás után sokáig tárolhatják fagyasztott termékeiket, anélkül, hogy elveszítenék a minőséget vagy a tápanyagokat.