A kávé az enyém; arany az egészségünkért

Feszes vagy kinyújtott, olasz vagy amerikai, fekete vagy tej. a franciák megőrülnek a kávéért. Gyakran stimuláló erényei miatt fogyasztják, ezt a "fekete aranyat" izgalmas hatásai miatt is kiemelik. Mi ez valójában? Lehet a kávé rabja? Van-e a kávénak erénye az egészségünk szempontjából? ?

Az Allodocteurs.fr szerkesztősége

Írva 2012. március 13-án, frissítve 2018. január 25-én

Összegzés

Honnan származik a kávé? ?
A koffein hatása a szervezetre
Kávékészítés
A kávé „egészségügyi” erényei
A kávé előnyei az Alzheimer-kór ellen
A szükséges kávé !
Amikor kávét hívnak a tányérokra

Honnan származik a kávé? ?

A Kávé a világon az egyik legtöbbet fogyasztott ital. Franciaországban percenként 1500 csészét fogyasztanak. A kávéfa vélhetően Etiópia Kaffa nevű tartományából származik. Számos legenda kering a kávécseresznye stimuláló tulajdonságainak felfedezéséről. A leghíresebb történet egy fiatal juhász története, akinek a kecskék megették a fa gyümölcsét. "Izgatott" viselkedésüktől nagyon érdeklődve elmondta az anekdotát a szomszédos priornak, akinek ötlete volt, hogy készítsen belőle egy italt.

Etiópiában fedezték fel az első kávétermést Jemenben. De a szomszédos országban, Arábiában válik népszerűvé az ital. A kávé 1615-ben érkezett Európába, Velencébe. A kereskedők csak 1644-ben hozták az elsőt kávé növények Marseille-ben.

Néhány évvel később Nicolas Lémery gyógyszerész elemzi erényeit. "A kávé erősíti a gyomrot és az agyat, felgyorsítja az emésztést, csillapítja a fej fájdalmát, vékonyabbá teszi a vért, csökkenti a gőzöket, vidámságot ad, megakadályozza az étkezés utáni álmosságot, izgatja a vizeletet és a nőknél hónapokat, kissé meghúzza a hasát ", ezeket az tulajdonságokat ismerjük fel annak idején a kávéban - jegyzi meg Olivier Lafont, a gyógyszerészettörténetért felelős társaság elnöke.

Miután átment a XIV. Lajos udvaron, a kávézó gyorsan népszerűvé vált. Ha megbecsülik annak terápiás erények, illatának és ízének is köszönhető. De a gyalázkodók felszólalnak az ital ellen, például Simon Pauli dán orvos. Szerinte a kávé meddõvé tenné, de nem csak ... A kávé hűtlenné is válna.

Ennek ellenére a sör egyre nagyobb sikert arat. 1819-ben egy német vegyész kinyerte kémiai molekuláját: a koffein. "A koffein az a molekula, amely felelős a kávé tónusos hatásáért, valamint az izgalmas hatásért, minden ellenjavallattal együtt, és különösen a mellékhatások, például az artériás magas vérnyomás vagy a tachycardia miatt" - magyarázza Olivier Escuder, botanikus.

Napjainkban több mint egymilliárd csésze kávét kóstolnak meg világszerte. Népszerű, de tudományos siker is, a kávé a sok orvosi kutatás középpontjában áll, és még mindig sok titkot rejt magában.

A koffein hatása a szervezetre

A a kávé hatása a magokban, levelekben és gyümölcsökben jelen lévő alkaloidnak köszönhető: a híres koffein. Serkentőként hat a központi idegrendszerre, csökkentve az álmosságot és fokozva a figyelmet. Az emésztőrendszerre hat a béltranszport felgyorsításával, valamint a vesékben történő szűréssel. Enyhe vizelethajtó hatást is kivált. Anélkül, hogy megfeledkezne a szív- és érrendszerre gyakorolt hatásáról. Felgyorsítja a szívverést, valamint a légzést.

Aa koffein pszichotrop hatása. Az agy idegsejtjei hálózatba csoportosulnak, és kémiai hírvivők közvetítésével kommunikálnak. Minden neurotranszmitter járat aktiválja a következő idegsejtet az idegimpulzus továbbítására. Két neuron között ez a tevékenység olyan ritmust követ, amely vagy felgyorsulhat, vagy lelassulhat.

Amikor aludni akar, az adenozin nevű molekula kapcsolódik ehhez az idegsejthez, és lelassítja aktivitását. Ez a lassulás miatt álmosság állapotába kerülünk. Amikor kávét fogyasztunk, a koffein az adenozin helyére lépve lép közbe. Ugyanahhoz a vevőhöz csatlakozik. Hirtelen mintha a természetes fékrendszer már nem működne. Lassítás nélkül az idegsejtek tovább aktiválódnak.

Számos idegi áramkör koffein általi aktiválása az agyalapi mirigy felszabadítását is előidézi a hormonok hatására, ami a mellékvesékben több adrenalint termel majd. Az adrenalin, mint repülési vagy harci hormon, növeli a figyelem szintjét, és az energia csúcsát adja az egész szervezetnek.