A kávé egészségtelen-e a tudomány éhes-e
A napi csésze kávé, akár reggel felvételként, akár a délutáni zuhanás elleni küzdelemben, sokak számára napi szertartás vagy öröm. Korábban rossz képű bogeyman-nak nevezték, és mostanra egyre inkább bejön minden egyértelmű a kedvenc forró italunkkal kapcsolatban. Az áttekintés érdekében a BESSERwisser tájékoztatta magát.
Kávéfogyasztás
A világszerte exportált kávé 45% -át Európába importálják. Európában az egy főre eső fogyasztási arány a legmagasabb. A csúcsot - nem az olasz kávézás -, hanem a legtávolabbi észak országai vezetik: Finnországban, Svédországban és Hollandiában évente több mint 1000 csésze van fejenként. A DACH régió 2016-os tanulmánya szerint a kávéivók 50% -a nyilatkozta, hogy azért fogyaszt kávét, mert ez energiát szolgáltat. 36% -nak azonban a kávé tiszta kikapcsolódást jelent. [1]
A kávé hozzávalói
A kávé nemcsak barna víz, hanem nélkülözhetetlen tápanyagokból áll, mint például vitaminok (pl. Folsav), ásványi anyagok (pl. Kálium), antioxidánsok és a stimuláló koffein. Az antioxidánsok megakadályozzák vagy késleltetik sejtjeink destruktív folyamatait, mivel ezek a szabad gyökök elleni védelmet szolgálják. Napi több csészével a tápanyagok a teljes napi bevitel jelentős részét adják. Valójában az átlagember több antioxidánst fogyaszt a kávéból, mint gyümölcsből és zöldségből. [2]
Kávé különlegességek
A kávé ízéért savak, keserű anyagok és több mint 800 természetes aroma felelős. A Café Mocha ideális ital a koncentráció növelésére. A benne lévő kakaó nemcsak további aromás komponenst kínál, hanem nyugtató hatású is, és ellensúlyozza a koffein okozta nyugtalanságot. [3]
A méhek imádják a koffeint: egyes növények a keserű koffeint a levelekben tárolják, hogy ehetőnek tűnjenek a növényevők számára. A méhek inkább a koffeinnel ellátott virágnektárt részesítik előnyben, és gyorsabban találják meg az utat a koffeintartalmú növények felé. [4]
A Kopi Luwak csemege Indonéziában, és exkluzív kávénak számít. A kávébab annyira különleges, mert először áhítozniuk kell a mohó macskák belén. Az emésztőrendszeri gyümölcslevek és enzimek biztosítják az emészthetetlen kávébab bizonyos fermentációját, amelynek eredményeként magasabb az almasav és a citromsav, ami hozzájárul a kitűnő aromához. Egy kilogramm Kopi Luwak körülbelül 300 euróba kerül.
A kávé hatása
A koffein áthalad a vér-agy gáton és a központi idegrendszerre hat. A test saját adenozin-anyaga a test fáradtságát jelzi azáltal, hogy csökkenti a stimuláló anyagok, például a dopamin és a noradrenalin felszabadulását. Mivel a koffein hasonló szerkezetű, mint az adenozin, elfoglalhatja receptoraikat, és így elnyomhatja a fáradtság jelét. Valamikor azonban a hosszú távú fogyasztók megszokják, mert az agyukban több receptor fejlődik ki, így az adenozin is szóba jöhet. Az alkalmi kávéfogyasztók ezért észlelik a legintenzívebb hatást. Miért érzik magukat még a szokásos kávézók is ébren reggel, miután a csészéjük az éjszaka jelentkező elvonási tünetekkel függ össze. Ha a koffein hatása megszűnik, az adenozin nő. Ettől sokkal unalmasabbnak érzed magad. A hosszú távú fogyasztók számára a kávé ezután csak kompenzációs és tüneti kezelésként szolgál az elvonási tünetek esetén.
A közhiedelemmel ellentétben a kávé nem okoz kedvet vizelni. Rövid távon a koffein növeli a vesék szűrőfunkcióját és ezáltal a vizelet mennyiségét, de ez elenyésző szerepet játszik egész nap, még erős kávéfogyasztás mellett is.
Ugyanakkor a koffeint enyhe fájdalomcsillapítónak tekintik, és kissé összehúzza az agyban lévő ereket, ami enyhítheti a migrént vagy a fejfájást. [5]
Kávé és egészség
A koffein serkenti a kortizol és az adrenalin stresszhormonjainak felszabadulását, ezáltal a szív gyorsabban ver. Az erek kitágulnak, de ez a hatás nem okoz aggodalmat az egészséges testben. A kávébab kahweolt és cafesztolt tartalmaz, amelyek növelik a vér koleszterinszintjét. Az elkészítés módja meghatározza, hogy a két anyag hány hányada kerül a kész italba: beragadnak a papírszűrőbe és a kávés hüvelybe. Normál kávéfogyasztás esetén - ez napi négy csésze kávét jelent - a Kahweol és a Cafestol mennyisége nem jelent fokozott egészségügyi kockázatot, még akkor sem, ha szűrő nélkül készítik. [7]
Úgy tűnik, hogy a máj számára előnyös a két lipid, ezek védőhatással vannak a központi méregtelenítő szervünkre, és a májrák kialakulásának csökkenő kockázatával járnak. [6] A legújabb tanulmányok többsége a szív- és érrendszeri betegségek és a kávéfogyasztás közötti összefüggés ellen szól, ellenkezőleg, a kávé állítólag hosszabb élettartamhoz kapcsolódik. [8.]
Ennek ellenére a kávé mellékhatásait nem szabad figyelmen kívül hagyni: Különösen az alkalmi kávéivók panaszkodnak megnövekedett pulzusról, nyugtalanságról és alvászavarokról. Általában azonban az alvásra és a toleranciára gyakorolt hatás egyénenként nagyon különbözik, ezért mindenkinek magának kell kiderítenie, mennyi kávé jó neki. Jó tudni, hogy a kávé koffeintartalma az elkészítés módjától függően változik [9]. Az ízlési preferenciákon kívül ez segíthet az érzékeny kávéivóknak is, amikor kiválasztják a számukra megfelelő kávét.
"Kávé, hogy újra menjen"
A kávé nem csak az egészséget elősegítő hatása miatt ismét jobban megjelenik a médiában. A „kávé menni” boom felmelegíti az elmét, hogy az eldobható csészék sok szemetet okoznak. Éppen ezért sok ismert kávézó támogatja a „Kávé újra megy” kezdeményezést, és forró italokat tölt magával hozott csészékbe.
Következtetés
A fekete, minden egyéb adalékanyag (cukor, tej stb.) Nélküli kávé a legjobban tolerálható és a legegészségesebbnek kell lennie. A koffeinmentes kávé hasonló egészségügyi előnyökkel jár, bár legyengített. Valójában a mérsékelt és rendszeres kávéfogyasztás összhangban van az egészséges és kiegyensúlyozott étrenddel. A kávénak számos egészségügyi előnye van, de ez nem indokolja a kávéfogyasztás kezdetét. A napi bevitel nem haladhatja meg a 400 mg-ot, ami körülbelül négy-öt csészének felel meg. Ezen kívül nem szabad megfeledkeznie más koffeintartalmú ételek megfontolásáról: egy doboz Red Bull 80 mg koffeint és 100 gramm étcsokoládét tartalmaz 34 mg körül.
dagad
[1] Kávé számokban 6 (2017) [Hozzáférés ideje: 2017. július 18]
[2] Svilaas, A és mtsai. (2004) Az antioxidánsok bevitele a kávéban, a borban és a zöldségekben összefüggésben van az emberek plazma-karotinoidjaival. J. Nutr., 134: 562-567
[5] Kávé számokban 4 (2015) [Hozzáférés ideje: 2017. július 18]