A kaviár és a pezsgő rendkívüli csábító ínyenc fesztivál
Élvezet ragyogással és csillogással
Kaviár és pezsgő, ez a kombináció a luxus életmód varázsát árasztja el, amelyet a múltban császároknak és királyoknak tartottak fenn.
Ha a „fekete aranyra” gondol, akkor olyan európai királyi udvarok képeire gondol, mint például a Romanovok udvara. És ez az extravagáns luxus a 21. Rheingau ínyenc és borfesztivál idején a rajnai Hattenheim-Eltville kisvárosba került.
Frank Brömmelhaus, a Caviar House & Prunier ügyvezető igazgatója és Eric Calzolari a Billecart-Salmon pezsgőházból voltak ennek az exkluzív örömnek a nagykövetei 2017. március 6-án délben. Simon Stirnal, a Kronenschlösschen konyhafőnöke pedig ebédmenüt készített a különleges különlegességekkel és azok körül, amelyek szemmagasságban találkoztak a nemes alapanyagokkal.
Stílushoz híven: Brut "Reserve" pezsgőt a magnum palackból
Aperitifként Eric Calzolari egy elegáns Brut „Reserve” pezsgőt kínált a magnum palackból. 90 Parker-ponttal ez a frissítően könnyű pezsgő a tiszta luxusélményt testesíti meg.
Harmonikusan elegáns bemutatkozás, nemcsak a luxusszájban, hanem a kaviár témájú rövid kiránduláson is, amelyre Frank Brömmelhaus meghívta a fesztivál vendégeit.
A Caviar House hosszú ideje a kiváló minőségű iráni kaviár importőre. A halászati kvóták - a veszélyeztetett csontos halak - szabályozásával azonban megérett az idő az új talajszakadásra.
A Prunier név a tenger gyümölcseinek kizárólagos élvezetét képviseli 1872 óta, természetesen a kaviárt is beleértve. Az ínyenc templom gyermekcipője Párizsban található, és sok sikeres gasztronómiai év után a család megszerezte az orosz kaviár kizárólagos behozatali jogait.
A kaviárgyártónak, Prunier-nek is át kellett orientálódnia, ami végül a tokhaltenyésztés jelenlegi modelljéhez vezetett Valerie-ben és a szigeten található Laurent Sabeau-ban, a Gironde kis mellékágában.
Mindkét életmódvállalat szinergiahatását tükrözi a Caviar House & Prunier portfólió. Itt egyértelműen a termék a csillag.
Kiváló kezdő: Balik lazac "Tsaj Nikolaj"
A kiváló kezdő Balik lazac "Tsar Nikolaj" avokádóval, uborkával és tormával minden ínyencet meggyőzött a Balik füstölőház lazacjának kiemelkedő minőségével és összetéveszthetetlen ízével.
A Balik Manufaktur nagy hagyományokkal rendelkezik a szigorú kritériumok szerint kiválasztott lazac szalár dohányzásában, mint egyetlen más dohányházban sem. A dohányzó kemencék építése összekapcsolódik a régi orosz füstház építészetével, amikor Norvégia fjordjaiból származó lazacot füstölték II. Miklós cár számára. Ennek a csúcsterméknek a válogatott gyártása ötvözi a hagyományokat és az innovációt a garantált kulináris élvezetekkel.
Az arisztokrácia pedig kötelezi: Ez vonatkozik a bor kíséretének megválasztására is. A Prinz von Hessen pincészet 2015-ös Prinz von Hessen Riesling Borz filéje gyümölcsös ásványi jegyekkel kiemelte a balik lazacot „Nikolaj cár”.
Ez a halványsárga, csillogó fehérbor harmonikus kulináris együttest alkotott a Neptunusz birodalmának különlegességeivel.
Megkezdődhetett a kaviár kóstoló
Több mint sikeres kezdés után a tokhal ikra barátai végre elkezdhették a kaviár kóstolóját. Függetlenül attól, hogy a Rheingau ínyenc és borfesztivál vendégei először élvezték a kaviárt, vagy ez rendszeres esemény volt, Frank Brömmelhaus bemutatta a fekete gyöngyök eredeti formájában történő ízlelésének módját - teljesen más hamisítás nélkül más ízkomponensekkel.
Lenyűgöző, sokakat meglepő módszer a kaviárhoz szokott. Gyöngygyöngy kanállal vegyen ki egy adag kaviárt a hagyományos konzervdobozból, és bütykös alakban helyezze a kézfejére a hüvelykujj és a mutatóujj közötti üregbe. Most hozza a kezét a szájához, és csúsztassa le a kaviárt a tenyeréről. Az egyetlen dolog, ami megmarad, a bőr enyhén sós illata.
A Caviar House & Prunier négyféle kaviárt mutatott be
A Caviar House & Prunier négyféle kaviárt mutatott be, különböző karakterekkel. Simon Stirnal elhagyta az első sort a gyönyörű tokhal ikrájához, és blineket, krémet, tojássárgáját és tojásfehérjét vonzóan helyezett egy klasszikus fehér tányérra.
A kóstoló kezdője Prunier Caviar "Paris" volt
A kóstoló kezdője a Prunier Caviar “Paris” volt. A hagyományos ház nem tudott volna megfelelőbb nevet választani. A francia főváros volt a kiindulópont e legendás kaviártermelő felemelkedéséhez.
Közel száz éve, ezt az enyhén sózott kaviárt naponta frissen állítják elő, és vákuumban csomagolják a csúszó fedél dobozába az azonnali élvezet érdekében. Borostyánszínű árnyalatokkal, meglehetősen durva szemcsékkel és kevés sóval, a Prunier Caviar “Paris” ideális a kaviár ínyenc kaland kezdőinek.
A Prunier Caviar „Paris” kulináris örömét egy Billecart Salmon Brut „Blanc de Blancs” kísérte a magnum palackból. Ez a luxushoz szokott ínyenc számára városi életmód.
A Billecart-Salmon Brut "Blanc de Blancs" finom bizsergő és gyümölcsös friss jegyeivel lenyűgöz. Száraz jellege játékosan feltárja az ízvilág dióízét.
Prunier Caviar „Tradition”: Kaviár a Baerii tokhalból
A Prunier Caviar "Tradition" -t az elegáns fekete köntösbe a vákuumedénybe rejtették. Ezt a Baerii tokhalból készült kaviárt iráni sóval tartják fenn, és nemcsak sós, hanem enyhén diós aromát is hagy az ízében.
Még mindig purisztikusan, hagyományos eljárással készül. A Billecart Salmon Brut „Reserve” segítségével ez a nemes finomság kedvelői számára mindenképpen álom.
Prunier Caviar „St. James “: A királyi vörös jól áll neki
Az elegáns Szent Jakab utca inspirálja a kaviár elnevezését a királyi vörös kannában, a Prunier Caviar „St. James ". Amikor 1932-ben megnyílt a Prunier étterem a Szent Jakab utcában, az emberek tudták, hogy az arisztokrata ügyfélkör kitűnő ízét figyelembe kell venni.
A klasszikus, a perzsa hagyományok szerint készült kaviár jött létre, amely a koronás fejeket dicsérő himnuszba engedte.
A kékvérért készített kaviár találkozik a pezsgőház Billecart-Salmon zászlóshajójával, a Billecart-Salmon Brut "Rosé" -val.
A Billecart család kiváló pezsgője bájos, gyümölcsös jegyével ragyog. Ennek a pezsgőnek a ragyogó ízét a magnum palack lassú és folyamatos érlelése hozza létre.
„La vie en rose” - olyan gyönyörű kombináció, amennyire csak lehet az élet.
Prunier Caviar „Malossol”: A név önmagában is erőteljesen hangzik
Prunier Caviar „Malossol”, önmagában a név is erőteljesen hangzik. Ez a kaviár lenyűgözi sótartalmával, ezért gyakran hívják "pur sel" -nek. Fekete ében színével a beluga kaviárt idézi. Ezt a receptet az 1920-as évek végén hozták létre egyesült államokbeli és japán ínyencek számára.
Eric Calzolari rendkívüli pezsgőt viselt a poggyászában erre a rendkívüli kaviárra. Billecart Salmon 2004 Brut Cuvée "Nicolas-Francois", Magnum. Tökéletes szüreti pezsgő - a Champagne House alapítójáról kapta a nevét - amely széles ízválasztékával ideális partner volt ennek az ízletes, tartós kaviárnak.
Élvezze az elbűvölő luxustermék kaviárt
Az elbűvölő luxustermék kaviár örömében ma már számtalan műértő osztozik, így ez a kereslet az előző évszázad közepétől óriási mértékben megnőtt. Ami oda vezetett, hogy a porcolvadt pelyhek mára a veszélyeztetett állatfajok közé tartoznak, és 1998 óta a veszélyeztetett fajokról szóló washingtoni egyezmény hatálya alá tartoznak.
A 27 tokhalfaj mindegyike védett és fogási kvótákkal rendelkezik, beleértve a jól ismert kaszpi tokot, amelyből a kiváló minőségű iráni kaviárt nyerik.
A Prunier azt a feladatot tűzte ki maga elé, hogy esélyt adjon a kaszpi tokra számára, ezért fenntartható, környezet- és állatbarát tenyésztést folytat nyitott létesítményekben, szigorú uniós irányelvek szerint.
Simon Stirnal csapatát ismét felkérték a főételre
Simon Stirnal csapatát ismét felkérték a főételre. A fehér kesztyűs dandár rombuszot gyöngy árpával, észterházi zöldségekkel és Buerre Blanc-sal kínált a kaviáros ebéd vendégeinek.
A tökéletesen főtt rombusz finom íze tökéletesen harmonizált a Prinz von Hessen pincészet 2015-ös Johannisberger Klaus VDP „Großes Gewächs” -jével.
Ahogy a mondás tartja: a szem is eszik. A grandiózus desszert mellett az ember nem akarta felemelni az evőeszközöket, hogy tönkretegye ezt az elrendezést.
Fekete sör, körte és csokoládé, szépen díszítve virágokkal, nemcsak a szem ünnepe, hanem egy ízrobbanás is, rendkívül hatalmas FrontRowSociety.net.
Az 1997-es Johannisberger Klaus Riesling Auslese-vel a Prinz von Hessen pincészet bizonyította a kulináris finomságokkal egyedülálló szimbiózisok érzését. Finom csepp egy nagyszerű desszerthez.
A Johannisberger Klaus lehetővé teszi, hogy védett helyén a szőlő nagyon jól virágozzon, nagyon meleg, meszes löszös talajon. Ideális ennek a nemes édes prémium bornak a készítéséhez, amely a GaultMillau-tól is kiváló minősítést kapott.
Legyen szó akár tiszta élvezetről, akár finom ételek elkészítéséről, a kaviár továbbra is luxuskészítmény egy saját osztályban. És a pezsgő a kaviárhoz tartozik, mint az Eiffel-torony Párizsig. Királyi öröm, nem mindenkinek ízlés szempontjából, hanem azoknak az embereknek, akik értékelik a gyönyörű életmódot.
Mint post scriptum meg kell jegyezni: A kaviár névadója állítólag a Kaszpi-tengeren élő perzsa törzs volt, akik Störei készítményüket „Cahv-Jar” -nak, örömtortának nevezték.
Ez egy szerkesztőségi cikk, amelyet külső támogatás tett lehetővé. A támogatás azonban nincs hatással az itt bemutatott tartalomra. A szerkesztői kód érvényes.