A kaviár megfelelő kiszolgálása Kaspiai kaviár
Tálaljuk a kaviárt stílusosan
A gyakorlatban két iskola létezik a kaviár megfelelő kiszolgálására.
Az első iskola szószólói meg vannak győződve arról, hogy a kaviárt csak vékonyan pirított, korábban sós vajjal bevont kenyérre kell helyezni. Azt mondják, hogy csak így lehet felfedni a kaviár finom ízét. Bármi, ami meghaladhatja a kaviár ízét, például hagyma, tejszínhab vagy egyéb összetevők, nem megengedett. Egyesek néhány csepp citromlevet is megengedtek, mások viszont nem. Az italok megválasztása sokkal könnyebb, csak a jól lehűtött vodkára vagy egy pohár jéghideg pezsgőre korlátozódik. A kaviár szerelmeseinek második iskolája tipikus amerikai viselkedéssel rendelkezik - bármivel bármit keverhet, és minden mindennel együtt jár.
Alapszabályok
Függetlenül attól, hogy hogyan fogyasztják a kaviárt, néhány alapszabályt be kell tartani.
Tárolás:
A friss kaviárt állandó, körülbelül -2 ° C és + 2 ° C közötti hőmérsékleten kell tárolni. Ilyen körülmények között 8-10 hétig tartható. A hőmérséklet semmilyen körülmények között sem eshet -4 ° C alá, különben az íze és a megjelenése erősen romlik. Ha a kaviárt hűtőszekrényben tárolja, tegye a hátsó részbe, hogy az ajtó kinyitásakor ne tapasztaljon túlzott hőmérséklet-ingadozásokat.
Fontos, hogy a kinyitott kaviárt a hűtőszekrényben tárolják, és egy héten belül felhasználják. Mielőtt becsukná a kannát, tegyen élelmiszerfóliát közvetlenül a kaviárra, hogy megakadályozza a kaviár vizesedését.
A megfelelő tálaló és evőeszközök:
Az ínyencek és az ínyencek egyaránt halálos bűnnek tartják, ha ezüst vagy fém evőeszközökkel fogyasztják a kaviárt, mivel oxidálódhatnak és megváltoztathatják a kaviár ízét. A kaviárt célszerű egy hozzá illő szarv- vagy gyöngyház-kanállal fogyasztani. A tálaláshoz használjon üveg vagy fa edényeket. Hagyományosan használhat aranyat vagy aranyozott tablettákat és tálakat, valamint fakanalakat, amelyek semmilyen módon nem rontják az ízt.
A kaviárt kb. Egy órával a tálalás előtt ki kell venni a hűtőszekrényből, és csak közvetlenül fogyasztás előtt kell kinyitni. Legjobb egy speciális kaviár tálban szolgálják fel, amely jéggel van tele, és a kaviár mindig jól hűtött marad egy üvegtálban. Soha nem érintkezhet közvetlenül jéggel vagy vízzel, különben a kaviár „megvakul”. Ne forralja a kaviárt, különben kemény és kellemetlen lesz. Ha az ételkészítés megkívánja, ne adjon hozzá kaviárt az elkészítés végéig.
Köretek és italok
A kaviár kíséretében hajdinalisztből, duzzadt burgonyából, főtt tojásból vagy enyhén vajas pirítósból készült bliniket ajánljuk. Természetesen ehet "természetes" kaviárt is. Jéghideg vodka (háromszor elégetve), pezsgő vagy száraz fehérbor alkalmas italként.
Kaszpi kaviár vodka és pezsgő ajánlása
Új a kínálatban: Beluga Vodka> További információ a Beluga Vodka-ról
Pol Roger Vintage pezsgő> További információ a Pol Roger pezsgőről
Tudtad.
Kaviár szakasz
- > Kaviártartomány
- > Kaviár és tokhal típusok
- > Kaviár receptek
- > Kaviár tálalása