A kebab milyen húsokat találunk benne
4 évvel ezelőtt
A kebab eredete
A jelenlegi kebab
A birka alternatívái
Míg a zsírtalanított juhban eredetileg csak borjúhús volt, amelyet csak nagyon kevés területen ismertek, manapság több lehetőség kínálkozik. Sőt, a bárányhúst még egyre kevésbé szokták használni. A kebab-vendéglők szerint a bárányhús nem mindig túl népszerű a nyugati piacon a túl erősnek tartott szaga és íze miatt. Ezenkívül nehezebb megőrizni ennek a húsnak a jó megjelenését, mivel a levegővel érintkezve hajlamos a feketére.
Ezután más típusú húsokat kínálunk a fogyasztóknak. A borjú a leggyakrabban használt. A legfinomabb kebabokban találja meg. A kebab húsának soványnak kell lennie. A hús elkészítése során minden zsír és ideg eltávolításra kerül. Borjúhús esetében a módszer ugyanaz és az eredmény gyakorlatilag ugyanaz, egy különbséggel, mivel érezheti, hogy a hús elolvad a szájban.
Néhány vendéglős viszont pulyka-, csirke- vagy marhahúst használ a kebab elkészítéséhez. Bár a baromfi olcsóbb, mégis nagyon zsíros. A marhahús viszont sokkal kevésbé gyengéd, mint a borjúhús. A szendvics tehát nem annyira finom az ízében, mint eredeti változatában.