A kedved (vagy utálatod) iránta; az alkohol be lenne írva a génjeibe
Akár szereti az alkohol ízét, akár nem, vegye figyelembe, hogy ezt a szubjektív megbecsülést részben a génjei szabhatják meg. Legalábbis erre utal az Alcoholism: Clinical and Experimental Research folyóiratban megjelent 93 egyénről szóló új amerikai tanulmány.
A kutatás a következő megfigyelésből indult ki: az alkohol, mint egy keserédes ital ízbeli sajátossága inkább néhányat vonz, de nem mindet. Ez a dokumentum kétféle ember esetét írja le: azoknak, akik túl keserűnek tartják az alkoholos italokat, és azoknak, akik kellemesnek találják.
A gén különböző változatai
Az ezen alanyok mindegyikén végzett genetikai elemzések szerint a két keserűség-receptor közül kettőt kódoló gének különböző változatai léteznek e két embertípus között. Ezt a két receptort TAS2R13 és TAS2R38 néven azonosították.
Ezen eredmények jobb megértéséhez be kell mutatni az íz alapjául szolgáló mechanizmusokat. Az ízérzéket általában a következő reakciók határozzák meg: a nyelvben található érzékszervi receptorokat stimulálják, majd továbbítják az információkat az agyba. Utóbbi ezután úgy reagál a stimulációra, hogy örömérzetet okoz vagy sem.
"A két gén, amelyet korábban összefüggésbe hoztak az alkoholfogyasztással, az etanol felfogásának különbségeivel is összefüggenek" - mondja Dr. John E. Hayes vezető szerző, a Pennsylvaniai Állami Egyetem Szenzoros Értékelő Központjának munkatársa. Ennek elérése érdekében a kutatók arra kérték a résztvevőket, hogy értékeljék a 16% alkohollal készített ital teljes intenzitását.