A kefir jót tesz az egészségének - ezek a tények
kefir egy keleti tejital, amely egyre népszerűbb Németországban. Különbséget tesznek a tej és a víz kefir között. A Kaukázusból származik, és hasonló az írónkhoz. A kefir juhtejből, valamint kecske- vagy tehéntejből készülhet, és rendkívül egészséges. Olvasson el a kefir egészségügyi előnyeiről, és szerezzen tippeket a saját készítéséhez.
Kefir - Egészségügyi érték és összetevők
A kefir sűrű állagú savanyú tejtermék. A kaukázusi régióból származik, és egyre nagyobb népszerűségnek örvend ebben az országban is.
Táplálkozási értékek: a kefir fehérje- és kalóriatartalma
100 gramm kefirhez adjunk hozzá kb. 3,3 gramm fehérjét. Ez az összeg megfelel 61 kalória.
Különbségek: kefir vagy író?
Van egy pont, ahol a kefir jelentősen eltér az írónktól: a zsírtartalom. Míg az író zsírtartalma mindig azonos, a kefir elkészíthető alacsony zsírtartalmú és teljes tejből egyaránt.
A kefir zsírszáma például kevesebb mint egy és tíz százalék között van. A tej mellett vannak speciális tejsavbaktériumok és kefirgomba.
A gomba azért fontos összetevő, mert a tejben lévő laktóz egy részét szén-dioxiddá és alkohollá alakítja. A kefir csaknem egy százalék alkoholt tartalmaz. kefir
- kellemesen frissítő íze van
- vitaminokat és fehérjét tartalmaz és
- zsírtartalmától függően rendkívül alacsony a zsírtartalma.
A kefirt 1909 óta gyártják Oroszországban.
Kefir vagy joghurt?
A joghurt, a kefirhez hasonlóan, egészséges tejtermék. A gyártási folyamatban van egy különbség: a joghurthoz speciális, speciális joghurtkultúrákkal ellátott pasztőrözött tejet használnak, míg a kefirgombához hozzáadják a kefirgombát.
A kefir egészségügyi előnyei
A kefirt igazi egészségügyi csodának tartják. Ennek oka Metschnikow orosz tudós tanulmánya volt, aki összekapcsolta a bolgár gazdálkodók hosszú életkorát a tejital fogyasztásával.
Összességében a jelenlegi vizsgálatok azt mutatják, hogy a kefir valójában rendkívül egészséges tejtermék. A benne található tejsavbaktériumok kezdetben javítják a bélflórát - ez a hatás számos tejtermékben megtalálható. Ezenkívül a kefir számos vitamint is tartalmaz, különösen a hatóanyagokat
- A-vitamin
- B1, B2, B6 és B12 vitaminok
- D-vitamin és
- Folsure és
- niacin.
Ezen kívül a benne oldott ásványi anyagok is jelen vannak
az emberi test fontos építőkövei.
Kefir fitnesz italként
A kefirrel a legtöbb szupermarketben kiváló probiotikus italt kaphat, amely általában meglehetősen olcsó. A probiotikumok segítenek az emésztőrendszer szabályozásában, és erősítik az immunrendszert is.
Valójában 2008-ban a British Journal of Sports Medicine arról számolt be, hogy a probiotikumok aktiválják az immunsejteket a sportolókban, csökkentve a légzőszervi betegségek, például a nátha súlyosságát. Az erjesztett tejital, amely Kelet-Európából származik, szintén gazdagodik fehérjével, hogy az izmok gyorsabb felépülés után egy kemény edzés után.
B12-vitamint is tartalmaz a jó energia-anyagcseréhez, és mint nem-plus-ultra a napi stresszoldási szükséglethez, kalciumot és D-vitamint.
Kerülje a túl sok fogyasztást
Ezen egészségügyi előnyök ellenére tartózkodnia kell a nagyon nagy mennyiségű fogyasztástól. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a tejsavbaktériumok nagy koncentrációjának hosszú távú fogyasztása veszélyeztetheti a bélflóra természetes egyensúlyát, ahelyett, hogy támogatná azt.
Szedhet kefirt terhesség alatt?
A kefir hasznos mikrobákban gazdag, és terhesség alatt is hasznos lehet. A választáskor figyelni kell egy változatra pasztőrözött tejből választani és tovább is enyhe kefir igénybe venni, mivel ez alig tartalmaz alkoholt.
Kefir előállítása és feldolgozása
A kefir előállítása a kefir gumókon alapul. De valójában mitől gyártják ezeket a gumókat, és hogyan dolgozzák fel azokat annak érdekében, hogy ízletes tejterméket kaphassanak belőlük? A kefirszemek olyan típusú gombák, amelyek körülbelül akkorák lehetnek, mint a dió, és gumiszerűségük jellemzi.
Kefir ipari gyártása
Egyrészt a kefirt manapság ipari módon állítják elő. A kefirszemeket részben szintetikusan állítják elő, majd számos adalékkal keverik össze, amelyek a gyártótól függően változnak. Az eredmény egy olyan termék, amelynek gyakran nincs sok közös vonása az eredeti kefir recepttel.
Készíts magadnak kefirt
Alternatív megoldásként maga is készíthet kefirt.
Összetevők és kiegészítők
Ehhez természetesen először magára a kefirgombára van szükség, amely kultúraként kapható a szaküzletekben. Ezenkívül receptalapú gyártása miatt
- tej
- Műanyag kanál
- Műanyag szita is
- zárható edény
Termelés
Az előállítási folyamat a tej felforralásával kezdődik, amelyet azután a lezárható edénybe helyeznek, hogy lehűljön. Alapszabály, hogy minél magasabb a tej zsírtartalma, annál krémesebb lesz a kefir. Ezután a kefirt hozzáadják a tejhez, és az üveget szorosan lezárják.
A lezárt edényt most fénytől védett helyen, szobahőmérsékleten tárolják. Egyrészt az alacsony hőmérséklet észrevehető alkoholtartalomhoz vezethet, míg a magasabb hőmérséklet kedvez a sav képződésének, ezért a végtermék kevésbé ízletes. Az alkoholtartalom tehát a tárolás függvényében is ingadozik, általában 0,3 és 2 százalék közötti alkoholtartalmat érnek el.
Körülbelül két napos erjedés után a kefir készen áll. Fogyasztásához csak a műanyag szitán kell üvegbe tenni. Célszerű a zárt edényt előzetesen felrázni, különben a viszkózus komponensek nem keverednek a tej maradványaival.
Szorzás
A kefirszem, amely most a szitán van, természetesen tovább használható. Ezt csak néhány napig le kell öblíteni és szárazon tárolni. Ezután felhasználhatja még néhány adag ebből a tápláló italból.
Receptek kefirrel
A kefirt általában részegen itatják. Nyáron például jégkockákkal is élvezheti.
De jó összetevője a Koktélok vagy turmixok változatosak is Desszertek és krémek lehetséges. Néhány ember fel is készíti Műzli joghurt helyett kefirrel is.
Kefir fajták
Tej kefir
A kefir egy olyan termék, amely visszatekinthet a hagyományos keleti múltra. A klasszikus kefirek előállításáról már volt szó. Ez a tejkefir, amely szintén nagy hagyományokkal rendelkező termék, amelyet az akkori pásztorok fogyasztottak.
Víz kefir
A tejkefir mellett a vizes kefir is egyre népszerűbb az elmúlt években. Gyere erre
- szénsavmentes ásványvíz
- cukor
- egy szárított füge
- egy nem permetezett citrom
- zárható edényt is
- a kefir kultúrák
használatra. A következő folyamatban a tejkefiréhez hasonló fermentációs folyamatot hajtanak végre, előzetesen csak a fennmaradó összetevőket adják hozzá. Manapság a vizes kefir késztermékként is kapható az üzletekben, de a népszerű tejkefirre való tekintettel még mindig marginális jelenség.
A kefir története
Feltételezhető, hogy a kefirt először a keleti pásztorok készítették és fogyasztották. A következő évtizedek során a kefir e muszlim vándor törzsek törzsi kultúrájának szerves részévé vált, ezért rögzítették először a 18. században.
Kefir egy orosz nő révén vált híressé
Azonban 1908-ig tart, mire a kefir a törzsi tájról bejuthat a világ színpadára. Felelős volt az orosz Irina Szaharova, aki a keleti kirándulás után kefirt hozott Moszkvába, és dicsérte gyógyító tulajdonságait.
A kefir ekkor magára vonta az orosz lakosság figyelmét, ezt követően kezdetben Oroszországba, majd később Európa nagy részeibe exportálták. A kefir ma még mindig tipikus keleti termék, amelyet ennek ellenére a nyugati világban is lehet vásárolni, és viszonylag gyakran fogyasztják.