A kelbimbó egészséges és elpusztíthatatlan
A zöld virágfüzér az egyik tipikus téli zöldség, és általában nem megy jól a gyerekekkel - a kelbimbó egészséges, és megfelelően elkészítve nagyon jó ízű.
Alig más káposzta polarizálódik olyan erősen, mint az egészséges kelbimbó - és mindazok, akik elutasítják az íze miatt, nem tudják meggyőzni azt a tényt, hogy a kelbimbó állítólag egészséget támogató. Sok fogyasztó nem is tudja, mi is van valójában a téli zöldségfélékben. De érdemes alaposabban megvizsgálni az egészségügyi tényezőt. Mivel vitaminjaival és ásványi anyagaival a zöld virágosok könnyen versenyezhetnek az általában ismert, különösen egészséges gyümölcsökkel és zöldségekkel.
A kelbimbó története és termesztése
A kelbimbó ízét és egészségét viszonylag későn értékelték. A 16. században, amikor más típusú káposzta régóta része volt az emberek étrendjének Európában, a keleti kelbimbó vad elődjét ráncolták. A belga gazdálkodók csak a 18. században fogadták el a vad fajtát, és tenyésztették a ma már jól ismert, kissé diós ízű kelbimbót. Belgiumból indulva gyorsan népszerűbbé vált más európai országokban.
A növény, amelynek törzsén akár 50 rózsák is megnőhetnek, mint egy asztalitenisz labda, rokon a kelkáposztával. A kelbimbó tipikus téli zöldség, amely októbertől februárig van, néhány évben szeptemberben és márciusban is. Érdekes: Bár a fagy káros vagy akár végzetes más növények számára, nem károsíthatja a káposztát, éppen ellenkezőleg: A hideg még javíthatja az ízét és édesebbé teheti a káposztát. [inline teaser: 2436: teaser_inln_content]
A kelbimbót megfelelően tárolja
A kelbimbó egészségének megőrzése érdekében fontos betartani a tárolási körülményeket. Más zöldségektől eltérően, miután a szárát feldarabolták és a virágokat betakarították, a káposzta nem tárolható sokáig. Ezért a betakarítási idő egyben az értékesítés ideje is. Vásárláskor a fogyasztóknak gondoskodniuk kell arról, hogy a termék friss és valóban zöld legyen. Otthon hűtőszekrényben kell tárolni, és néhány nap után el kell fogyasztani.
Milyen összetevők vannak a kelbimbóban?
Hogy megmagyarázzuk, miért tekintik a kelbimbót egészségesnek, először vessünk egy pillantást annak energiaszintjére. A legtöbb más típusú káposzthoz hasonlóan nagyon alacsony a kalóriatartalma. Főzve 100 gramm körülbelül 35 kalóriát tartalmaz. Összehasonlításképpen: ugyanannyi borsóban 80, a burgonyában 70 kalória van. Még érdekesebb az egészségügyi tényező szempontjából: a tápérték, beleértve a következő vitaminokat és ásványi anyagokat 100 gramm főtt kelbimbóban:
Forrás: A német táplálkozási társaság táplálkozási táblázata.
Milyen összetevők teszik egészségessé a kelbimbót?
Mindenekelőtt a magas C-vitamin-tartalom teszi olyan egészségesé a kelbimbót. A fogyasztói tanácsadó központ szerint a C-vitamin antioxidáns hatású, és semlegesítheti az úgynevezett szabad gyököket a szervezetben. Gátolja a kollagén lebomlását is. A kollagén a bőr, a csontok, az inak, a porc, az erek és a fogak nagyon fontos eleme. A más feltételezett C-vitamin bombákkal való összehasonlítás egyértelművé teszi, hogy a káposzta szállítója különleges helyzetben van: 110 milligrammnál még a narancsot és a citromot is megveri, amelyekben 100 gramm körül 50 milligramm C-vitamin van. 100 gramm kelbimbó már fedezi az ember napi szükségletét.
Az ásványi kálium az egyik elektrolit. Felelős a sejtek működéséért, a sejtek egyensúlyáért és a jelátvitelért. A káliumhiány főként a koncentrációs nehézségek és az izomgyengeség miatt észlelhető.
Izmok számára: 20 magas káliumtartalmú étel
A kelbimbó viszonylag nagy arányban tartalmaz purint. Ezt az anyagot maga a test állítja elő, de az élelmiszer révén is felszívódik. A purinok lebontásakor húgysav keletkezik, amely főleg a vizelettel ürül. Ha a testben túl sok a húgysav, az például felhalmozódhat az ízületeken és kiválthatja a köszvényt. Ezért azoknak az embereknek, akik köszvényben szenvednek, vagy nagyobb a kockázata annak kialakulásának, egyenek kevés kelbimbót.
Így készülnek egészségesen a kelbimbó
Astrid Donalies a Német Táplálkozási Társaságtól (DGE) elmagyarázza, hogy a kelbimbó elméletileg nyersen is fogyasztható. De: „A többi káposztás zöldséghez hasonlóan a kelbimbó is gázt okozhat, ezért gyakran ehetetlennek tartják őket. A nyers étel rajongóknak finomra kell reszelniük, vékonyan szeletelniük vagy felhasználniuk az egyes leveleket. A sárga vagy elszáradt leveleket mindig el kell távolítani.
A zöldségek főzve vagy párolva jobban emészthetők. Astrid Donalies szakértő elmagyarázza a készítmény hatását arra, hogy vajon és mennyire egészséges a kelbimbó: „A zöldségeket a lehető legkíméletesebben kell elkészíteni, hogy az ásványi anyagok és tápanyagok vesztesége a lehető legkisebb legyen. A kelbimbót kevés folyadékban jól meg lehet párolni. Például a hőérzékeny K- és C-vitamin jobban megőrződik, mint ha sokáig bő vízben forralják. " Ha fél centiméter mélyre vágja a szárat, a főzési idő rövidebb lesz. A vastagabb virágokat keresztbe lehet vágni - mondta Donalies.