A kelbimbó pörkölt quinoa krumplival

A kelbimbó nélkülözhetetlen vitaminokkal és ásványi anyagokkal van tele. A quinoa krumplival együtt ez a pörkölt finom és egészséges!

Hozzávalók 4 adaghoz

• 600 g viaszos burgonya
• 600 g kelbimbó
• 3 hagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 1 édeskömény hagyma
• 3 evőkanál olívaolaj
• 400 g meggyparadicsom (konzerv vagy friss)
• Só bors
• 3 teáskanál ras el hanout
• 150 mung bab palánta
• 4 evőkanál quinoa crunch (lásd a tippet)

1. Hámozza meg, mossa meg és vágja darabokra a burgonyát. Mossuk meg és tisztítsuk meg a kelbimbót, felezzük a virágokat. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. Tisztítsa meg és mossa meg az édesköményt, távolítsa el a szárat és vágja kockákra.
2. Az edényben felmelegítjük az olajat, a hagymát és a fokhagymát áttetszővé dinszteljük. Adjunk hozzá burgonyát és édesköményt, és 3-4 percig pirítsuk. Adjunk hozzá paradicsomot és 400 ml vizet. Fűszerezzünk mindent sóval, borssal és Ras el Hanout-szal. 3 Mindent letakarva közepes lángon kb. 10 percig pároljuk.
3. Addig öblítse le a palántákat hideg vízzel, és engedje le. Tegye a kelbimbót a fazékba, folytassa a főzést kb. 5 percig. Add hozzá a palántákat, melegítsd rövid ideig.
4. Díszítsük quinoa krumplival.

Adagonként: 270 kcal; 12 g fehérje, 9 g zsír, 34 g szénhidrát

Tipp: quinoa-ropogás

100 g quinoát áztasson vízben körülbelül 30 percig. Finom szitába öntjük, hideg vízzel leöblítjük és lecsepegtetjük. Pörkölt egy bevont serpenyőben zsír nélkül, keverés közben (alacsony hőfokon) 15-18 percig. Hagyja kihűlni, csavaros edényben tárolja. Ízletes levesek, serpenyőben sült zöldségek, gyümölcssaláták és müzli számára.

---