A kenyér; mennyire fontos az ételekben; 20 éve dédelgeti az olyan nőket, mint te
A legtöbben közös ételnek tartják, a nők az alak kedvéért kerülik, a gyerekek pedig figyelmen kívül hagyják ... A kenyér azonban nem csupán „támaszt” jelent más ételek számára, és ha tudjuk, hogyan válasszuk ki a legjobbat, akkor ez valódi forrás egészségének.
Az elmúlt években a kenyér nem csak a csoda étrendben engedélyezett ételek listájából, hanem a kifinomultságot és a kulináris változatosságot keresők bevásárló listájából is kivágásra került. A kenyér az "és egyéb" fejezetbe kerül, szalvétákkal, fogpiszkálóval, sóval és borssal együtt - ezek mindig az asztalon vannak, de fontosságukat csak akkor érheti el, ha hiányzik.
ÓVATOS!
Nem minden sötét kenyér teljes kiőrlésű lisztből készül. Sok gyártó fehér lisztet és színes ételeket használ. Általában minél később lejár a kenyér, annál több élelmiszer-adalékot tartalmaz.
A kenyér az ételhez hasonló, mint a cipő zoknija: ha a zokni nem piros, akkor valószínűleg a megjelenés és a vita a cipőre összpontosul. Az étkezések között azonban a kenyér - szendvicsnek, perecnek, croissant-nak és pizzaszeletnek álcázva - elnyeri a figyelmét.
De lényegében minden megmarad, ami a kenyéren van, vagyis a húsdarab, sajt vagy saláta. Valójában hazánkban jó kenyeret kell keresni gyertyával; van mazsolakenyér, rozskenyér, parasztkenyér, francia bagett, de a legtöbbjüket iparilag állítják elő: a kéreg túl puha, vagy a mag íze nem pontosan meghatározott.
A siker esélye csak akkor nő, ha talál egy kifinomultabb cukrászdát Bukarestben, vagy egy német pékséget Erdélyben. Amikor először léptem be egy párizsi pékségbe, azt gondoltam, hogy mostantól csak kenyeret fogyaszthatom, fáradtság és unalom nélkül.
A mandulával és kurkumával ellátott zsemlék, az olajbogyóval vagy sonkával ellátott rudak, a sokféle gabonapálcikák, aranyszínűek és ropogósak, a paraszt zsemle, sötét és liszttel festett, a sűrű rozs bagel, mézzel és fahéjjal, m- Úgy éreztem magam, mint egy gyerek a Disney boltban. Franciaországban is megtudtam, miért mindig jobb a kézműves kenyér, mint az ipari kenyér, és miért érheti el az ára akár a hús kilogrammját is.
Megfejteni a címkék nyelvét
Hogyan válasszunk jó kenyeret
- A búzalisztes kenyérnek ropogós héja és belső része tele van buborékokkal, ami azt jelenti, hogy jó ideig emelkedni hagyják; a mag nem lehet ragacsos vagy petyhüdt.
- Olyan kenyér esetében, ahol jelentős mennyiségű lisztet fogyasztanak más gabonafélékből (rozs, árpa, zab, rizs), a magnak sűrűbbnek kell lennie.
- A kenyér ízének édes-savanyúnak kell lennie; bár ezt nehéz leírni, nagyon specifikus és pékségenként eltérő, még azonos típusú bagel esetében is. Az íze olyan különleges, mint a gyári kenyéré, hogy egyesek kenyérkóstolókat szerveznek, a bor, a sajt vagy a csokoládé elvének megfelelően.
- A kenyeret kenyérládában (fából) vagy papírzacskóban kell tartani. A műanyag megakadályozza a légzését és lágyítja a bőrét.
- Egy jó kenyér tartósítószer nélkül megszárad, ha öregszik, nem penészedik.