A kenyérosztály a bioboltokban Product File - Green Directory

Noha a kenyér az organikus fejlődés egyik motorja volt, a többi részleg között már nem ez a súly. Ez azonban a biobolt szimbóluma, és etikai, társadalmi és táplálkozási szempontból is fontos képet közvetít. Hogyan lehet ebben az esetben optimalizálni ezt az osztályt és növelni az eladásokat? Nagyítson rá arra a részlegre, amely önmagát keresi és amelynek gyorsan vissza kell szereznie vezetői helyét ...

Kenyér értékesítése bioboltokban

Az eladásnak különböző módjai vannak kenyér bioboltokban:

Betéti értékesítés: ezt a rendszert használják a bioboltok. A kenyeret hetente egy vagy több alkalommal szállítják, és külső kézműves vagy ipari termelésből származnak.

A bolt által sütött kenyér értékesítése: ebben az esetben az üzlet rendelkezik sütőterminálral, amelyen előre sütött vagy fagyasztott kenyeret lehet sütni.

Az üzlet által készített kenyér értékesítése: ebben az esetben az üzletnek van egy gyártási műhelye, akárcsak egy hagyományos pékségnek.

Miután az eladás típusát megválasztották, meg kell tudni, hogy az eladás támogatott vagy önkiszolgáló lesz-e. Nyilvánvaló, hogy az önkiszolgálás kevésbé korlátozó és könnyebben beállítható. A támogatott értékesítés azonban növelheti az értékesítést és oktatási dimenziót hozhat létre. A fogyasztókat valóban tájékoztatni kell a felhasznált lisztek eredetéről, sajátosságairól és tápértékéről.

A 10 parancsolat a kenyér értékesítésének optimalizálására a bioboltokban

1- Stratégiai helyszín

Amikor csak lehetséges, válasszon stratégiai helyet, miért ne a gyümölcs- és zöldségosztály mellett vagy a pénztárak mögött.

2- Megfelelő és eladó elrendezés

Válasszon egyet professzionális és funkcionális bútorok kenyérre alkalmas minőségű, elegendő megvilágítás (agresszivitás nélkül), amely lehetővé teszi a kenyér különböző színének kiemelését (inkább a „nappali izzók”).

3- Sokszínű, változó és minőségi hivatkozás

Először is fontos, hogy az alapajánlat lehetővé tegye a 20/80 elérését (ajánlatának 20% -a a forgalom 80% -át érje el). Ehhez ne habozzon, és tesztelje a nyerő képletet, amely az áruház helyétől és az ügyfelektől függően változhat.

Különleges kenyeret, gabonakenyeret és gluténmentes kenyeret is kínál teljes kiőrlésű rizsből, hajdinából, gesztenyéből, kukoricalisztből (a kereslet valóban növekszik, függetlenül attól, hogy vásárlói gluténérzékenyek-e vagy sem.).
Ne felejtsen el olyan kapcsolódó termékeket kínálni, mint sütemények, fougasses, sütemények, mézeskalácsok ... Ezek jelentős további értékesítést tesznek lehetővé.

4- "Intelligens" táska

Ha a zacskó minőségi garancia a fogyasztó számára, amely tanúsítja a kenyér ökológiai tanúsítását és eredetét, az kiváló kommunikációs vektor is.

5- Minőségi vizuális prezentáció

Győződjön meg arról, hogy mindegyik bemutatott fajtánál van tömeges hatás, ez megkönnyíti a láthatóságot és növeli részlegének vonzerejét. Változtassa meg a kenyerek elrendezését is (fekvés, felállás stb.), Hogy a tér jól legyen optimalizálva, és különböző polcmagasságokra fogadjon.
Ne habozzon bemutatni néhány felhasznált vetőmagot, hogy kedvező légkört teremtsen az ügyfelekkel folytatott beszélgetésekhez és a tanításhoz.

6 - Képzett személyzet

Nyilvánvaló képzési és termékismereti okokból erősen ajánlott egy vagy két értékesítő beosztása erre a részlegre. A kenyér egy tökéletes szakterületet igénylő szakterület tantárgyi ismeretek. Ez garancia e részleg sikerére.