A ketogén diéta története és leírása - PDF ingyenes letöltés

A ketogén étrend története és leírása Még akkor, Valentin mellett, az epilepszia jól ismert betegség volt, bár akkor azt gondolták, hogy az ördög megszállta az embereket. Az a szerzetes, akinek az éhgyomri periódus alatt nem volt görcsrohama, felismerte az epilepszia koplalással történő kezelését. Az 1920-as évek óta ismert, hogy az éhgyomorra kiváltott ketoacidózis csökkenti a rohamra való hajlamot epilepsziában. Akkor is ketogén étrendet folytattak olyan egészségügyi intézmények, mint John Hopkins, a Mayo Klinika és a Cornell Egyetem. 14-én

története

A ketogén étrend rendkívül alacsony szénhidráttartalmú, fehérjeszegény, nagyon magas zsírtartalmú (az energia 80% -át meghaladó) étrend, alacsony kalóriatartalmú étrend (az Egyesült Államokban folyadékkorlátozott).

nem feltétlenül (a felelős orvosnak kell előírnia!). írja fel a felelős orvos is)! A KETOGÉNIAI ÉTREND ÖSSZETÉTELE Kalória Fehérje Vitaminok

Ásványi anyagok víz ÁLTALÁNOS TIPPEK A KETOGÉNIAI ÉTLETRŐL Naponta kell hozzáadni

A következő étrendképletek ismertek: 1.Die4: -1Diet: Itt az étel 4 rész zsírból és 1 részből áll (fehérje + szénhidrátok). Az 1g/testtömeg-kg elemi fehérjeszükségletet gyermekkorban nem szabad alulcsökkenteni. Példa: Napi energiaigény 75 kcal/kgkg 1 rész = 15kcal/kgKG: 4 rész = 60kcal/kgKGzsír 1g fehérje/kgKG = 4 kcal/kgkg fehérje + 11 kcal/kgkg szénhidrát 1gzsír = 9kcal zsírnak megfelelő arányban kell lennie! 1gEW = 4 kcal fehérje nem lehet kevesebb, mint 1g/kgKG! 1g KH = 4 kcal szénhidrát nem haladhatja meg a megengedett mennyiséget! Ketogén egységekkel = KE: VAGY arány (grammban) ZSÍRFehérje + SZÉNHIDRÁDOK Ketogén egység (KE) 2: 1 2x9kcal 1x4kcal 22kcal 3: 1 3x9kcal 1x4kcal 31kcal 4: 1 4x9kcal 1x4kcal 40kcal 5: 1 5x9kcal 1x4kcal 49kcal 2. Diéta: 60% (- 70%) MCT olaj (tiszta vagy ízesítéssel) 11% LCT (hosszú szénláncú trigliceridek) 10% fehérje 18% szénhidrát Hátrány: hosszú távon ízlés szempontjából alig ésszerű! 3. A módosított MCT diéta: 30% MCT olaj 40% LCT (hosszú láncú trigliceridek) 10% fehérje 20% KH (szénhidrátok) 18

KÜLÖNBÖZŐ Kenyér és sütési receptek: Wasa Mjölk kenyér: 1 szelet = 8 g EW = 1 g F = + KH = 5 g KCAL = 25 kvarcolaj tésztából készült kenyér: Egy kis kenyér mennyisége: 150 g kvark, 40% F 5EL tej 3,5% F 5 evőkanál olaj 1 tojás 300 g liszt 1P sütőpor Quark tejjel, olajjal és tojássárgájával, a sütőpor 2/3-át keverjük össze a liszttel, és adjuk hozzá a kvarkhoz. A maradék lisztet és sütőport gyúrjuk a keverékbe. Helyezzük a tésztát kikent doboz formába vagy kenyérformába, és süssük kb. 180 fokon, közepesen 20-30 percig. A sütőbe egy tál vizet kell tenni, hogy a kenyér egyenletesen megemelkedjen. EW = 55,7 g F = 78,6 g KH = 225,8 g KCAL = 1828 kvarkolaj tésztából készült gyógynövénykenyér: Kis dobozos kenyér mennyisége: 300 g liszt 17 g (1 P) sütőpor 150 g kvark (40% F) 1 tojás 6 evőkanál olaj 4 evőkanál tej 3,5% F 1 teáskanál só petrezselyem, metélőhagyma, köménymag, fokhagyma stb. 36

Kb. 10 percig sütjük 180 fokon. Kb. 50 percig sütjük 150 fokon. EW = 13,4g F = 30,4g KH = 2,4g KCAL = 334 lenmag tekercs: 8 tekercset készít: 3 tojás 80g kvark, 50% F 20g kettős krém 10g őrölt fehér lenmag 10g őrölt szójaliszt 3ML Biobin Válassza szét a tojásokat, verje fel a tojásfehérjét tojásfehérjévé és végül hajtsa be. Keverje össze az összes többi hozzávalót, és tegyen 8 adagot egy tepsire. Ezeket kb. 30 percig sütjük 180 ° C-on (forró levegőn). EW = 35,0g F = 39,3g KH = 4,0 KCAL = 518 teatekercs: Körülbelül 6-8 kis tekercs receptje: 100g liszt 1/2tsp sütőpor 1MS só 25g vaj 6EL tej 1 tojás Keverje össze a lisztet a sütőporral. A vajat, a tejet, a tojást és a sót habosra keverjük, majd fokozatosan belegyúrjuk a lisztet. A tésztát jól összegyúrjuk, majd 6-8 tekercset formázunk, tálcára tesszük, a tetejére vágjuk és ismét kelni hagyjuk. Beica. 180 fok 10-20 perc sütés. EW = 19,8 g F = 30,8 g KH = 74,5 g KCAL = 653 38

Diétás tekercsek: 6 darabot készít: 3 tojás 3 evőkanál tejszín kvark édesítőszer Különítsen el tojássárgáját és tojásfehérjét, zsírozza meg a tepsit. Egy sekély tálban habosra verje a tojássárgáját kvarkkal és édesítőszerrel, és addig verje a tojásfehérjét, amíg szilárd nem lesz. Ezután a lehető leggyorsabban és óvatosan húzza a tojásfehérjét a tojássárgája massza alá, hogy a tojásfehérje ne essen össze. Ezeket azonnal tegye a tepsire 6 halomban egy evőkanállal. Minden halomnak körülbelül 5 cm magasnak kell lennie. Süssük a tekercseket kb. 1 órán át 150 fokon, vagy amíg aranybarna nem lesz, és hagyjuk kihűlni a sütőben, nehogy összeomlanak. EW = 26,6 g F = 23,6 g KH = 2,0 g KCAL = 325 Kömény tekercs: 6 darabot készít: Lásd a diétás tekercs receptjét Édesítőszer helyett adjon őrölt köménymagot és sót a tojássárgájához és a kvarkhoz. Süsse a zsemlét, mint a diétás zsemlét 150 fokon. EW = 26,8g F = 23,7g KH = 2,4g KCAL = 329 hagymatekercs: 6 db-ot készít: 3 tojás 3 evőkanál tejszínkvarc 20g hagyma 10g vaj A sókat szétválasztjuk tetszés szerint, a tojások sárgáját kvarkkal habosra verjük, és a hagymákat felaprítjuk. Gőzölje meg a hagymát a vajban, és alkalmazza őket, amíg teljesen kiszáradnak a krepp-papír falatában, majd adjuk hozzá a tojássárgája keverékhez. 39

A tojásfehérjét keményre verjük, és behajtjuk a tojássárgája keverékébe. Az evőkanál segítségével tegyen 6 kupacot egy kikent tepsibe, és süsse 150 fokon kb. 1 órán át, vagy amíg a tekercsek aranybarnák lesznek. EW = 26,9 g F = 32,0 g KH = 3,0 g KCAL = 406 zsemlemorzsa: 6 hideg étrendi tekercset aprítson a keverőben finom zsemlemorzsa készítéséhez. EW = 26,6 g F = 23,6 g KH = 2,0 g KCAL = 325 tortilla = kukorica palacsinta: 1/2l víz 1 teáskanál só 250 g kukoricaliszt 20 g olaj ecseteléshez Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót. Öntsön forrásban lévő vizet a kukoricalisztbe, és dolgozzon mindent tésztává. Alakítson kis gömböket, és nyomja laposra. Fladenbeica. 180 fokos 5-10 perc sütés. EW = 20,8g F = 27,0g KH = 165,7g KCAL = 986 Keksz: 60g tojás 25g vaj 30g tejszínhab vanília, szétválasztjuk a tojásokat, felverjük a tojásfehérjét, a tojások sárgáját a tejszínnel és a puha vajjal habosra verjük, adjunk hozzá édesítőszert és vaníliát megkóstolni. Hajtsa a tojásfehérjét a keverékbe, ossza ki egy kikent tepsibe, és süsse kb. 180 fokon 15 percig. EW = 8,6 g F = 37,0 g 40