A ketogén étrend - a Biotraiteur slurps
A ketogén étrend előnyei, több zsír, kevesebb cukor:
Sok zsír és kevés cukor: ez a ketogén étrend receptje, amely plusz kilókat dobna le. Meglepő módszer, amely ellentmond néhány jelenlegi ajánlásnak, de hatással lehet számos krónikus betegségre, például az Alzheimer-kórra vagy a rákra. Hogyan működik? Mik a határai? Magali Walkowicz dietetikus és táplálkozási szakember magyarázata.
Az elv
A ketogén étrend egyszerű elven alapul: nagyon alacsony cukor- és nagyon magas zsírtartalom. "A ketogén étrend sok zsírt, némi fehérjét és nagyon kevés szénhidrátot tartalmaz" - mondja Magali Walkowicz. Testünk természetes módon glükózt termel a testünkben lévő fehérjékből és zsírokból: "Ezért nem szükséges többet fogyasztani. Ennek az étrendnek a betartásával a máj elkezd kis ketonoknak nevezett molekulákat létrehozni, amelyek a test energiaforrásává válnak. A szervezet ezért már nem glükózzal, hanem ketonokkal, zsírokkal fut, amelyek felelősek a felesleges kilóinkért.
Közel 100 évvel ezelőtt fejlesztették ki ezt a görcsoldó hatásáról ismert rendszert először epilepsziás gyermekek kezelésére. Az elmúlt években a naprakész kezelés igazolta a fogyás előnyeit. De különösen a terápiás erényekről beszélnek róla, amelyeket bizonyos krónikus betegségek, például a rák vagy az Alzheimer-kór összefüggésében tulajdonítanak neki. Úgy gondolják, hogy ketonokon keresztül pozitívan hat ezekre a betegségekre, amelyek energiát juttatnak el az egészséges sejtekhez - rák esetén - vagy az idegsejtekhez - Alzheimer-kór esetén -.
Étel alapjai
Fedezze fel az 1500 ételben elrejtett cukrokat a Magali Walkowicz szénhidrát-számlálójával, szerkesztette Thierry Souccar.
Az étrend két ételkategórián alapul:
- Zsírok vagy lipidek, például olaj, olíva, vaj, tejszín, dió ...
- fehérjék, például szója ... seitan, spirulina algák, chia magok, tempeh stb.
„Normális étrendben a kalória átlagosan 50% -ban szénhidrátból, 35% -ban zsírból és 15% -ban fehérjéből áll. A ketogén étrendben a kalóriák 90% zsírból, 8% fehérjéből és 2% szénhidrátból származnak ”- magyarázza Magali Walkowicz.
Más szavakkal, mennyiségileg kevesebb, mint 50 g szénhidrát napi fogyasztását és 3 g zsír fogyasztását jelenti 1 g zsírmentes (szénhidrát plusz fehérje).
Engedélyezett ételek
"A ketogén étrend előnye, hogy mohó vagy, ami lehetővé teszi az örömök variálását" - mondja Magali Walkowicz. Sok étel megengedett, például "a legtöbb rutinszerűen felhasználható zöldség (150 g ebédnél és 150 g vacsoránál) vagy olajos mag, például dió, mogyoró, pekándió vagy makadámia, pisztácia, földimogyoró ... De hús, hal, tojás, öntet is például aromás gyógynövényekkel, sőt sajttal is, amely cukrot nem tartalmaz. "