A kevesebb cukor nem jelenti automatikusan a „kevesebb kalóriát”; Egészségügyi város Berlin
Sok étel a vártnál több cukrot tartalmaz. Gyakran el van rejtve.
Minden német 90 gramm cukrot fogyaszt naponta - majdnem kétszer annyit, mint az Egészségügyi Világszervezet javasolja. A WHO szerint a napi 50 gramm ártalmatlan az egészségre felnőtteknél és 25 gramm a gyermekeknél. Mivel a gyermekek és serdülők már túl sok cukrot fogyasztanak, és különösen a fiatalabb generáció egyre inkább küzd az elhízással és a cukorbetegséggel, az AOK például kényszert érzett arra, hogy országos kampányba kezdjen az élelmiszerekben és italokban lévő cukor csökkentése érdekében. Ennek és más kampányoknak a célja: a politika és az élelmiszeripar jelentősen nagyobb erőfeszítéseket tesz a cukor hatékony csökkentésére. Az AOK szerint az élelmiszerekhez hozzáadott cukor az említett civilizációs betegségek fő oka.
Sokan alábecsülik az élelmiszerek cukortartalmát
Első probléma a fogyasztó számára: Sokan nem tudják elképzelni, hogy valójában mennyi cukor található az élelmiszerekben. A Max Planck Intézet egyik tanulmányában például arra kérték a szülőket, hogy számszerűsítsék egy szokásos 250 gramm csésze gyümölcsjoghurt cukortartalmát - egységekben cukorcsomókban. Az eredmény: a szülők 92 százaléka négyet sejtett - de valójában tizenegy volt.
Második probléma: Még az egészségtudatos fogyasztót sem mindig könnyíti meg a vásárlás. Az úgynevezett rejtett cukor számos ételben megtalálható (gyakran záradékolják az összetevők listájában, és nem kifejezetten deklaráltak és nem ismerhetők fel „cukor” anyagként). Ha a fogyasztó ekkor elolvassa a „nincs hozzáadott cukor” vagy akár „csökkentett cukor” feliratot egy csomag ropogós müzlire vagy egy pohár eperlekvárra, akkor gyorsan és tiszta lelkiismerettel hozzáférhet hozzá. De pont ezen a ponton van szükség óvatosságra.
"Ha csökkenti a cukrot, akkor azt más összetevőkkel kell kicserélnie"
Ezeknek az óvatossággal fogyasztandó címkéknek a kritikája most váratlan forrásból származik - a német cukoripar "Gazdasági Cukor Szövetsége" (WVZ) részéről. "Valójában a" csökkentett cukor "vagy" hozzáadott cukor nélkül "szavakkal hirdetett termékek közül sok, valamint az áruházláncok saját márkáinak termelési erőfeszítései messze alulmúlják a fogyasztók elvárásait" - áll a szövetség közleményében. A „kevesebb cukor” hivatkozás nem jelenti a „kevesebb kalóriát”. "Aki csökkenti a cukrot a szilárd élelmiszerekben, annak helyébe más összetevőket kell cserélnie" - állítja a WVZ. "Ezért az alacsony cukortartalmú termékek sok kalóriát tartalmaznak, mint a teljes cukortartalmúak."
A WVZ megbízásából nemrégiben készült Forsa-felmérés szerint a fogyasztók döntő többsége arra számít, hogy egy kevesebb cukrot tartalmazó terméknek végül kevesebb kalóriát kell tartalmaznia - természetesen. A példától függően ez a Forsa-tanulmányban akár 90 százalék is volt. A megkérdezettek legfeljebb kétharmada vélekedett úgy, hogy a kevesebb cukrot tartalmazó termékeknek legalább 30 százalékkal kevesebb kalóriát kell tartalmazniuk. A cukor mellett bizonyos zsírokat és étkezési sókat az ételekben - amelyeket feleslegben fogyasztanak - hosszú távon károsnak tekintenek, és számos általános betegséghez hozzájárulnak.