A kimondhatatlan igazság a zacuscáról
Pépesített zöldségek. Az ősz zöldségeket kínál saját belátása szerint. Ezért a háziasszonyok kezdenek zacuscát és savanyúságot készíteni. Milyen egészségesek?
Pépesített zöldségek. MINŐSÉGI OLAJ ÉS ZÖLDSÉGEK
"Az új ételrend. Mit eszünk" című kötetben Dr. Gheorghe Mencinicopschi professzor arról biztosít minket, hogy a zacusca nemcsak ízletes, hanem egészséges étel is. Feltéve, hogy az elkészítéséhez csak minőségi zöldségeket és olajat használnak. A zacusca tehát élelmi rostok és egyéb, a szervezet megfelelő működéséhez értékes tápanyagok bevitelét jelenti.
Szakemberünk azt is állítja, hogy a hagyományosan elkészített zacusca, akárcsak a nagymama idejében, sokkal ízletesebb és egészségesebb, mint a kereskedelmi.
Pépesített zöldségek. KÉSZÍTMÉNY
Mindenekelőtt Dr. Gheorghe Mencinicopshi professzor arra kér bennünket, hogy értsük meg, mi is az a savanyúság valójában. Mert ellentétben azzal, amit sok háziasszony állít, az ecetben sterilizált zöldségkonzervek nem savanyúságok.
A savanyúságokat egyszerűen elkészítik: a friss zöldségeket és gyümölcsöket helyi sóval vagy tengeri sóval készített sóoldatba mártják. Az erjedésnek oxigén hiányában a levegőben kell történnie, ezért a zöldségeket és gyümölcsöket jól le kell fedni sóoldattal. Javasoljuk, hogy az erjedés tölgyfahordóban vagy üvegedényben történjen. Semmilyen körülmények között nem használunk műanyag vagy alumínium edényeket, mivel a tejsav és a sóoldat mérgező, veszélyes anyagokat képes kivonni az anyagokból.
Pépesített zöldségek. ÉRTÉKES ANYAGOK
Meg kell győződnünk arról, hogy pácolással a káposzta megőrzi rákellenes, májvédő, gyulladáscsökkentő és antioxidáns vegyületeit (A-, C-, E-vitamin és cink), élelmi rostokat, ásványi anyagokat. Ezenkívül tejsavval dúsítottak, kiegyensúlyozzák a bél mikroflóráját, probiotikus baktériumokat, amelyek hasznosak az immunrendszer és a vastagbél egészségének erősítésére.
A hagyományos receptek a fűszeres növényeknek köszönhetően finomak a savanyúságok, például: mustármag, kapor, román fokhagyma, görögszéna, torma, gyömbér.
Pépesített zöldségek. ANTIOXIDÁNOK
"Mivel vitaminokban, ásványi anyagokban, fitonutriensekben és élelmi rostokban gazdagok, a savanyúság segít megőrizni a fiatal arcszínt, lelassítva a természetes öregedési folyamatot" - mondja szakorvosunk, Dr. Gheorghe Mencinicopschi professzor.
A pácolt káposzta Gheorghe Mencinicopschi professzor ajánlása, ha nehéz ételek vannak az asztalnál. "A savanyú antioxidánsok megakadályozzák a rákkeltő nitrozaminok megjelenését, amelyek a hús vagy húskészítmények emésztéséből, valamint a bevitt zsíros ételek oxidációjából származnak.
Pépesített zöldségek. Néhány kalória. A savanyúságok nagyon alacsony kalóriasűrűségűek: 20-25 kcal/100 gramm. Ezért Dr. Gheorghe Mencinicopschi professzor diétákban ajánlja őket az alak fenntartása érdekében. Például a savanyú káposzta 20 kcal/100 g. Ehelyett a savanyú káposzta sok élelmi rostot tartalmaz, ami a jóllakottság gyors megindulását eredményezi, és ezzel egyidejűleg megkönnyíti a test méregtelenítését.