A kis hal etikett valóban meg tudja enni a bőrt

Nos, hogy őszinte legyek, a halbőr nem tűnik annyira étvágygerjesztőnek, mint egy ropogósra sült kacsa. Mindazonáltal felmerül a kérdés, hogy valóban meg kell-e enni a ponty, pisztráng és társai bőrét.

Alapvetően itt kell először megkülönböztetni a hal előkészítését. A grillezett vagy sült halfilé bőre nagyon ízlik, ezért nagyon népszerű. Az olyan klasszikusokat, mint a szeretett rollmops vagy a sült hering, általában bőrrel fogyasztják. Kivételt képeznek a füstölt halak. Az angolna és a makréla füstölt finomságok. A bőr azonban a dohányzás révén ehetetlenné válik, ezért nem eszi meg.

Más kultúrákban, például Ázsia egyes részein, ez a kérdés ritkán merül fel. Itt a halhéjat megsütik és snackként szolgálják fel. Még szélsőségesebb az alaszkai őslakosoknál. Hivatalosan engedélyezik a bálnák vadászatát és fogyasztását személyes használatra. A bálna friss bőre igazi csemege az inuitoknak. Bár a bálna nem hal, hanem emlős, a bőr ugyanolyan állagú, mint a többi halé. Végül mindez csak a kulináris kultúra és a személyes ízlés kérdése.

---