A kiskereskedelmi tevékenység szektorosítása
Amint a kiskereskedelem tartalmának és funkcióinak elemzéséből kiderül, tevékenységét az áruk forgalmára szakosodott vállalatok és egységek által szervezett és folytatott kapcsolatok komplexuma adja, amelynek célja a végfelhasználók és a fogyasztók ellátása.
Tekintettel az értékesített áruk sokféleségére, a fogyasztók heterogenitására, valamint az alkalmazott kereskedelmi technológiák sokféleségére, ennek az ágazatnak a szerkezete nagyon összetett tipológiával rendelkezik, mind a marketing, mind az áruk értékesítésének folyamata szempontjából.
A kialakuló javak egyetemessége kiskereskedelmi ajánlat, az egyes árucsoportok kereskedelmének sajátos feltételei, az árfolyamviszonyok elérésének eszközei, valamint egy sor kisebb jelentőségű tényező a kiskereskedelem gyakorlásának különféle formáit generálja. E formák mindegyikének különféle sajátosságai vannak az értékesítési egységek hálózata, az alkalmazott kereskedelmi felszerelések, a munkaszervezés formái, valamint a gazdasági tevékenység minőségi mutatóinak szintje szempontjából, mint például: az áruk mozgásának sebessége, a munka termelékenysége és az utazási költségek szintje.
Figyelembe véve a kiskereskedelmi tevékenység tárgyát képező árucsoportok árujellemzőit, a szakirodalom három különálló területen csoportosítja az adott szektor tevékenységét: élelmiszer-kereskedelem, közétkeztetés és nem élelmiszer-kereskedelem, ebből speciális nem élelmiszer-kereskedelem.
Élelmiszer-kereskedelem tárgya olyan áruk értékesítése, amelyek kereslete aktuális, és amelyeket a fogyasztók egész évben viszonylag állandó gyakorisággal vásárolnak. Azt is szem előtt kell tartani, hogy általában az ebbe a kategóriába tartozó áruk a fogyasztáshoz kapcsolódnak, és legtöbbjük könnyen megváltoztatható, vagy garanciális időszakok fennállásával jár.
Figyelembe véve az államok lakosságának egészségének biztosításában betöltött szerepüket, a kereskedelmi törvénykönyv tartalmazza az említett áruk adás-vételére vonatkozó alapelveket és szabályozásokat, az egyes országok gazdasági jogszabályai pedig a termelésre, a minőségbiztosításra és a fogyasztóvédelemre vonatkozó törvényeket és szabályozásokat tartalmaznak.
Ennek eredményeként, Az élelmiszer-kereskedelmet a következő szempontok jellemzik:
nagy általános egységek hálózatának létezése, amelyek az egész élelmiszer-univerzumot értékesítik, biztosítva ezzel a vásárlók számára a szükséges lehetőségeket, hogy rövid idő alatt és a fogyasztási pontok közvetlen közelében megvásárolják a szükséges termékeket;
a nagy kereskedelmi területek különféle típusainak ésszerű kombinációja a kis speciális és kiegészítő egységek meglétével, amelyek egy bizonyos területen túlsúlyban lévő nagy általános élelmiszerboltok mellett egyrészt biztosítják az élelmiszer-kereskedelem jelenlétét a településeken, a környéken vagy a különféle kicsi és nagyon kicsi fogyasztási pontokon, másrészt a friss termékek, például kenyér, tej, hús, hal, zöldségek és gyümölcsök állandó jelenléte stb.
élelmiszerek általános választékán kívül, természetes állapotban, néhány kiegészítő áru vagy néhány ipari feldolgozású termék értékesítése.
Az ilyen jellegzetességek miatt az élelmiszer-ágazatot a forgalmazás sokféle formája jellemzi, amelyek mindegyikének sajátos jellemzői vannak.
Ennek eredményeként lehetnek: általános élelmiszer-kereskedelem és speciális élelmiszer-kereskedelem olyan termékek értékesítése során, amelyek természetüknél fogva különleges értékesítési feltételeket igényelnek, akár a marketing technológiák, akár a felhasznált személyzet és az elosztás formái tekintetében.
Például hal, hús stb. teljes hűtési láncot igényel, az étrendi élelmiszerek értékesítéséhez pedig a megfelelő kereskedelmi technika mellett a táplálkozás vagy a racionális táplálkozás területén szakképzett és szakosodott személyzet jelenléte szükséges.
Az élelmiszer-kereskedelem szervezése és a végzett tevékenység iránya országonként eltér, de érvényesül az az elképzelés, miszerint tevékenységét a lehető leg decentralizáltabban és szegmentáltabban kell megvalósítani, az új kereskedelmi technológiák gyorsabb integrálása és a fogyasztók tájékoztatásának nagyobb jelentősége legyen., reklám és értékesítésösztönzés.
Romániában az élelmiszer-kereskedelem mintegy 45% -os részesedéssel rendelkezik az áruk értékesítésében, és körülbelül 39% -kal részesedik az egységek hálózatában, amelyen keresztül a kiskereskedelmi termékek értékesítését végzik.
Nyilvános alimentálás a kiskereskedelmi tevékenység összetettebb formája, amely egyesíti a termelési folyamatot a végső fogyasztók számára történő értékesítéssel. Ennek eredményeként a közétkeztetési tevékenység megfelelő fejlesztése érdekében szükséges az adott területen belül végzett tevékenységek konkrét vizsgálata:
Először is, Termelési tevékenységet a közterületen belül folytatnak, amely az élelmiszer-alapanyagok kulináris vagy cukrászati készítményekké történő átalakításából áll. Jellemző, hogy a feldolgozott nyersanyagok egy része ugyanakkor fogyasztási cikk, amely előzetes feldolgozás nélkül felhasználható, mások pedig csak ilyen feldolgozás után válnak ehetővé.
A közéleti táplálkozáson belül zajló termelési folyamatok szintén sokféleséget ismernek. Így mindkét kézműves folyamat megtalálható, hasonlóan a háztartásokhoz, valamint gépesített vagy akár automatizált gyártási folyamatok, nagy sorozatban, ipari elvek szerint szervezve.
A közétkeztetésben zajlik, másodszor, intenzív klasszikus kereskedelmi tevékenység, mivel a konyhai és cukrászsüteményeket, valamint más félkész vagy akár előkészítetlen termékeket a vevők rendelkezésére bocsátják, és az adásvételi eljárással átadják a fogyasztási szférának.
E tevékenység tartalmát tekintve nem lehet különbséget tenni az élelmiszer-kereskedelem kiskereskedelmi és vendéglátó-ipari egységei között. Emellett a közétkeztetési tevékenység kereskedelmi jellegével is lehet érvelni, mindkettő egyes közétkeztetési egységek tevékenységének felépítése alapján, amelyek nem rendelkeznek a fogyasztók számára kereskedelmi területtel - kioszkok - olyan élelmiszer-ipari termékeket árulnak, amelyek még semmilyen folyamaton sem mentek keresztül. előkezelés, valamint az a tény, hogy gyakran előfordulnak olyan esetek, amikor az élelmiszer-ipari egységek közegészségügyi készítményeket vagy félkész készítményeket is értékesítenek.
Harmadik, a közétkeztetés egy olyan fontos tevékenységet is magában foglal, amelynek tartalmát a szolgáltatások nyújtása adja. A vonatkozó tevékenység a helyszíni fogyasztásra szánt készítmények, félkész készítmények, készítetlen ételek és italok értékesítéséhez kapcsolódik.
A közétkeztetési szolgáltatások célja a megfelelő és civilizált fogyasztási feltételek biztosítása, például: étkezés elkészítése, ételek és kiegészítő termékek kiszolgálása stb. A kellemes légkör biztosítása érdekében a megfelelő szolgáltatásokat a kényelem, a zene, a szórakozás stb.
Figyelembe véve a tevékenységnek azt a három aspektusát, amely a közéleti táplálkozás profilját adja, elmondható, hogy ez a kiskereskedelem olyan formája, amely az értékesítési dokumentumok alapján realizálja a termelő ágakból vagy saját tevékenységéből származó áruk és készítmények átadását a fogyasztás területén., biztosítva ugyanakkor a saját egységeiken belüli fogyasztás megvalósításához szükséges szolgáltatások nyújtását.
Az állami táplálkozás fejlődését az elmúlt évtizedben a termelési tevékenység erős iparosításának folyamata, a fogyasztóknak kínált szolgáltatások növelése és diverzifikálása, valamint az új értékesítési módszerek népszerűsítése jellemezte. Ezt a jelenséget a modern technológiák erőteljes elterjedése hozta létre, amelyet a műszaki fejlődés és különösen a vezetői folyamatok új fejleményei nyújtottak, amelyek ezen a területen is magasabb szintű szervezettséget biztosítottak.
Románia belföldi kereskedelmén belül a közétkeztetés az áruk teljes értékesítésének mintegy 18% -át, a kiskereskedelmi hálózat egységeinek számának pedig körülbelül 27% -át teszi ki.
Nem élelmiszeripari termékek kereskedelme Méretét és felépítését tekintve ez a legfontosabb kiskereskedelmi ágazat. A jelenség abból adódik, hogy az adott tevékenység tárgyát képező termékek, amint az az ajánlat felajánlása esetén látható volt, a fogyasztásban nagyon változatos követelményeknek felelnek meg, ideértve a közbenső fogyasztáshoz vagy a befektetési készletekhez kapcsolódó tendenciákat is.
Ennek következtében a nem élelmiszeripari termékek kereskedelme számos területre kiterjed, amelyek ellátási rendszereket, választékképzést, kereskedelmi technológiákat és komplex képzettségű személyzetet, valamint hatalmas és heterogén kiskereskedelmi hálózatot igényelnek.
Ehhez jön még az a tény, hogy a piacon a nem élelmiszeripari termékek kereskedelmi egységei a lakosság olyan szegmenseivel szembesülnek, akiknek a keresletét nagy mobilitás jellemzi, és amelyek ezen egységek által forgalmazott áruk általában helyettesíthetők, ami olyan jelenség, amely lehetőséget kínál a vásárlóknak, hogy hogy a fogyasztási folyamat során többször és gyakran cserélje ki
. Jellemző az is, hogy a nem élelmiszer jellegű termékek megújítási folyamata különösen összetett, nagyon tág határok között változik, termékcsoportonként. Ez a szempont rányomja bélyegét a kereskedelmi hálózat tájékozódásának folyamatára, az egyes egységtípusok tervezésére és elhelyezkedésére, valamint a vevőknek kínált árukínálat tervezési rendszereire. .
A jelenség azért fontos, mert a nem élelmiszer jellegű termékek univerzumának általános jellemzőjeként található meg. Így példaként emlékeztetünk arra, hogy míg egy sor ruházati cikk esetében a választék évről évre megújul, addig más termékek, például a kényelemre szánt termékek - bútorok, háztartási felszerelések stb. - esetében az új választékok megjelenése hely sokkal lassabb ütemben.
Mindezek a szempontok, amelyek egyidejűleg alkotják a nem élelmiszer jellegű termékek értékesítésének folyamatát befolyásoló tényezőket, az áruk szervezési rendszereit is létrehozták, áruk csoportjai szerint, a lakosság keresletétől, a termékek áru tulajdonságaitól függően. valamint az egyes árucsoportokat jellemző választékválaszték.
Így a nem élelmiszer jellegű termékek sokfélesége e kereskedelem struktúráját olyan alágakra kényszerítette, mint például: textil- és lábbelikereskedelem, fém-vegyi termékek, elektromos és háztartási cikkek, bútorok stb.
Ezen alágak mindegyikének megvan a sajátossága a hálózatszervezés, a kereskedelmi technológiák, az iparral fenntartott gazdasági kapcsolatok, az ellátási formák stb. Szempontjából. Ugyanakkor növekszik az aggodalom a kereskedelmi tevékenység hatékonyságának növelésével kapcsolatban a nagy kereskedelmi egységeken belül.
Ezek a tendenciák olyan univerzális és általános áruházak megjelenéséhez vezettek, amelyek a vásárlók számára kiváló vásárlási feltételeket és széles körű kereskedelmi szolgáltatásokat kínálnak. Ezekkel a nagy területekkel együtt a nem élelmiszer jellegű termékek kereskedelme a kis egységek széles hálózatát is igénybe veszi, amelyen keresztül különféle árucsoportok kereskednek, amelyek speciális bemutatást, speciális konzultációkat, hangulatot jelentenek a vásárlási folyamatban stb. Ilyen csoportok lehetnek például kulturális, elektronikus, zenei, fotó, szőrme, néhány ruhadarab stb.
A nem élelmiszerekkel folytatott kereskedelem a román kereskedelem értékesítési volumenének mintegy 47% -át és körülbelül 34% -át képviseli a kiskereskedelmi hálózatban.
Az elmúlt két évtizedben a nyugati országokban és különösen az Amerikai Egyesült Államokban az a tendencia volt, hogy erőteljes szakosodott kereskedelem nem élelmiszer kiskereskedelemben. A növekedést a szervező vállalatok jövedelmezőségének jelentős növekedése kísérte, a szakkereskedelem általában a nagyobb üzletek értékesítési területének jobb kezelésére való képességet bizonyította.
Ennek a kereskedelemnek a terjeszkedése és különös sikere annak köszönhető, hogy képes megfelelni a homogén fogyasztói csoportok elvárásainak. Ehhez hozzáadódik még egy sor olyan tényező, amely összefügg a társadalmi és gazdasági környezet változásával, például a fogyasztói magatartás alakulása, a termékek és technológiák fejlődése, a verseny fejlődése stb.
A nem élelmiszer jellegű termékek szakosított kereskedelmének jellemző vonása abban áll, hogy a kereskedelem nagyon változatos formáit és stratégiáit alkalmazza. A nem élelmiszer-kereskedelem főbb szakterületei eddig vázoltak:
Egytermék-specializáció, amely a leggyakoribb forma. A vállalat aggodalmait egyetlen termék választékának biztosítására korlátozza, amely több irányban vagy referenciapontban csökken (például csak plüssboltot szervez, de figyelembe veszi az összes lehetséges színt, szövetet, mintát és méretet; utazási könyvesboltok, fürdőruhaboltok stb.);
Monoszektoros specializáció, rugalmasabb formát képviselve a megközelítési rendszerben, szélesebb termékkategóriát kínálva kiterjedt választékban. A specializáció ilyen formája a legtöbb piacon jelen van, és erőteljes terjeszkedési folyamata van.
Jellemző továbbá az áruk más ágazatára jellemző értékesítési formák és egységtípusok bevezetése, a szupermarketek - mint üzletek - és az önkiszolgálás kínálata a termékek széles körében, valamint az alacsony árak rendszere. az év tartalma.
Egyedülálló ügyfél specializáció figyelembe veszi a piac korcsoportok szerinti szegmentálását, és csak egy részük megtartását a kínálatban. A rendszert csak azokban az ágazatokban használják és fejlesztik, vagy azoknak a népességcsoportoknak a számára, amelyek elég jelentős igényeket fejeznek ki konkrét ajánlások felvázolásához, megvalósításához és javaslatához. Ilyen értelemben példák lehetnek a női divatcikkeket árusító üzletek, a 2 és 12 év közötti gyermekek divattermékeit árusító üzletek stb.
A másik irány a speciális fogyasztói kategóriák kiszolgálása, anélkül, hogy azok megfelelnének egy adott korosztálynak. Például bizonyos típusú áruk értékesítésére szakosodott egységek kialakítása a társadalomban magas felelősséggel rendelkező nők számára, akiknek nagyon korlátozott az idei költségvetésük. A nagyvárosokban található ilyen üzletek figyelembe veszik a szolgáltatás fontosságát a magas életszínvonalú ügyfelek számára.
A javasolt előnyök közül meg lehet említeni:
- eladó-tanácsadói munkakör használata
- erősen testre szabott
- üzemórák korreláltak a megcélzott ügyfélkör látogatási lehetőségeivel
- telefonok a tesztfülkékben
- termékek házhozszállítása
- telefonon történő megrendelések stb.
Monotéma specializáció fontolóra veszi, hogy a kereskedelmi tevékenységeket bizonyos témákra vagy célokra összpontosítsa. Például csúcstechnológiás termékek vagy diétás termékek forgalmazása.
Multiszektorális specializáció egy multiszektorális stratégia alkalmazására szakosodott kereskedelmi koncepció. Az adott koncepció olyan szaküzletláncokat vesz figyelembe, amelyek célja a fogyasztó megelégedése a szakkereskedelem több ágának keresztezésével.
Például az amerikai "Melville Corporation" 13 szakterületet szervezett a nem élelmiszer-kiskereskedelemben, 7 piaci szegmensben működött: ruházat, cipő, gyógyszertár, háztartási fehérnemű, játékok, bútorok és festmények. A multiszektorális specializációnak számos nagyon fontos előnye van.
Ezek közül megemlíthető: divíziói autonómia és kereskedelmi kockázatok elosztása, az egyes divíziók lehetősége kihasználni a specializáció kedvező tendenciáit, nagy rugalmasságot biztosítva az egész rendszer számára, lehetővé téve a gyors reagálást és az erőforrások prioritások szerinti elosztását; az általános fejlõdést elõsegítõ interszektorális stimulációs folyamat megjelenése és fejlõdése.
Az amerikai kiskereskedelemben a szakkereskedelem uralja a lábbeli, elektronika, sportáruk, barkácsolás, kertészkedés, festő- és festőanyagok, építőanyagok hálózatát, ahol az értékesítési mennyiség több mint kétharmada birtokolja.
Nagyon gyakori ezeken a területeken: ékszerek, gyógyszerek és egészségügyi termékek, fényképezőgépek és audiovizuális termékek, illusztrációk és üdvözlőkártyák, ahol az értékesítési volumen több mint felét birtokolja. A ruházat területén is jelen van, dominálás nélkül, ahol a nagy üzletek erősen versengenek.