A kókusz valóban egészséges ételek santé magazin
Engedelmeskednünk kellene a kókuszdió őrületének? Pép, olaj, tejszín, tej ... Ez az egzotikus gyümölcs az egészséges ételek új csillaga. Tényleg egészségügyi szövetséges vagy sokadik kulináris trend? Mi van a kalóriabevitelével? Hogyan főzzük? A kókusz megértése minden formájában.
Lehetetlen elkerülni! A kókuszdió és származékai (liszt, olaj, tej.) Mindenhol megtalálhatók, nagyrészt a glutén-, laktóz- és cukormentes étrend robbanásának, valamint az egzotikus termékek tendenciájának köszönhetően.
Azonban "régóta démonizáltuk a kókuszdiót annak miatt gazdag telített zsírsavakban károsnak tekinthető a szív- és érrendszerre, jegyzi meg Dr. Corinne Chicheportiche-Ayache, táplálkozási szakember. Nemrégiben azonban kiderült, hogy különböző típusú telített zsírsavak léteznek, és ezek mindegyikének nincs azonos hatása az egészségre, különösen azokra, amelyeket főleg tartalmaz. Ez segített a rehabilitációjában is. Óvakodjon azonban a divatirányzatoktól! „Ha ennek a gyümölcsnek tagadhatatlan egészségügyi tulajdonságai vannak, nem is csodaélelem ! Ezért mértékkel és kiegyensúlyozott étrend részeként kell fogyasztani "- hangsúlyozza a táplálkozási szakember.
A kókuszvíz remineralizál
A fiatal kókuszdióból származik: minél zöldebb a dió, annál többet tartalmaz. Minél jobban érik és barnul, annál inkább kiszárad. Téglában vagy dobozban értékesített kókuszvíz zavaros megjelenésű, enyhén gyümölcsös és édes ízű.
Táplálkozási profil és érdeklődéss. Csak 20 kalória/100 g, ez egy frissítő ital, alacsony energiájú és különösen remineralizáló: kálium, mangán, magnézium, kalcium, vas.
"A kókuszvíz előnyösen helyettesítheti a szódavízeket és a cukros italokat" - ismeri el Corinne Chicheportiche-Ayache. De fogyasztásának pontosnak kell maradnia, mert még mindig tartalmaz 4 g cukor/100 ml, vagy 10 g - 2 darabnak megfelelő - 250 ml-es üveghez. Sőt, káliumban való gazdagsága miatt olyan étel, amely nem ajánlott szív- vagy veseelégtelenségben szenvedőknek. "
Hogyan főzzünk kókuszvizet ? Könnyű és szomjat oltó turmixok friss gyümölcslével és pürével kombinálva.
A friss kókuszpép energikus
A barna héj alatt ez a nagyon fehér, félszáraz hús található, és általában kevés víz marad.
Táplálkozási profil és érdeklődés. Még nagyon vizes (kb. 45% víz), ez a pép energikus (360 kcal/100 g) és lipidekben gazdag (33%), 90% -ban telített zsírsavakból áll, amelyek főleg állati eredetű termékekben találhatók (zsíros húsok), vaj, sajt.) és amelyekről ismert, hogy növelik a szív- és érrendszeri kockázatot.
"Lipidprofilja azonban különleges" - mondja a táplálkozási szakember. Telített zsírsavai többnyire laurinsav, közepes láncú trigliceridek, amelyek nem jelentenek kockázatot az artériákra. Ezeknek az az előnye is, hogy a test által közvetlenül felhasznált energia. "
Ő az közepesen édes (7%), de rendkívül magas rosttartalmú (9 g/100 g). Végül E-vitamint (antioxidáns) és B-vitamint, ásványi anyagokat (magnézium, kálium, foszfor, vas) és nyomelemeket (szelén, mangán, réz) tartalmaz.
Hogyan főzzünk friss kókuszpépet ? Darabokban friss vagy édes-sós gyümölcssalátákban, vegyesen, süteményekben vagy macaroons-ban és egy fűszerben indiai akcentusú ételek készítéséhez.
A száraz kókuszpép kielégítő
A szárított friss pépből bemutatják chips vagy por formájában.
Táplálkozási profil és érdeklődés. Ugyanaz, mint a friss pép, de koncentráltabb: energia (690 kcal/100 g), sok zsír (66%), rost (14 g/100 g), vitaminok és ásványi anyagok. "Nagyon tápláló étel, de nem szabad visszaélni vele" - hangsúlyozza Corinne Chicheportiche-Ayache.