A kókuszdió - érdekes tények, tápérték, allergia; készítmény
A trópusi erő gyümölcse
A kókuszpálmák akár 30 m magasra is megnőhetnek, és általában 30 és 40 között nyújthatnak, a helytől függően akár évi 150 kókuszdiót is. A kókuszdió neve a "coco" szóra vezet vissza, ami "szellemet" jelent.
Korábban a gyümölcs héjában lévő három lyuk sok embert emlékeztetett egy kísérteties lényre.
Ma sokkal inkább társítják a kókuszdió gondolatát a homokos strandokkal és a karibi vakációval. Bár a kókuszdió tartalmazza a "dió" szót, a déli trópusi gyümölcs a csonthéjasok csoportjába tartozik.
Érdekes tények a kókuszdióról
Mit kell tudni a kókuszdióról!
A kókuszdió igazi sokoldalú tehetség. Nemcsak frissítőként szolgál szalmával és esernyővel a tengerparton, hanem egészséges táplálék is az étrendben, és természetes gyógymódként, valamint kozmetikumokban is felhasználja.
A kókusz és egyes rétegeinek megjelenése: A kókusz legbelső rétege a fehér pép, amely körülveszi a kókuszvizet. A pép körül van a barna, kemény endokarp, amely a gyümölcs magját képezi. A legtöbb ember ezt a részt kókuszdiónak ismeri. Ennek a magnak a tetején egy rostréteg és egy zöld, bőr külső bőr fekszik. Az egész csonthéjas gyümölcs súlya legfeljebb 2 kg lehet.
A termőterületek: Németországban csak a kókuszdió magja kapható a szupermarketben, mivel a termesztő országokban már eltávolítják a külső réteget. A legnagyobb termőterületek Indonézia, India, Brazília és a Fülöp-szigetek. Indonéziában az éves termelés körülbelül 20 000 tonna, ezért a legfontosabb kókuszszállító.
Az íz
Csak a kókuszvizet és a kókusz rostját fogyasztják. A kókuszvíz nagy része különösen az éretlen gyümölcsökben található meg. Édes-savanykás ízű és nagyon frissítő. Az érési folyamat során a kókuszvíz megszilárdul a pépben és fássá válik. Minél érettebb a dió, annál kevesebb víz van a gyümölcsben.
Az érett kókuszdióban két centiméter vastag pépréteg van. Nagyon aromás íze van, nyersen, pehelyként szárítva vagy sütve is fogyasztható.
A kókusztej akkor jön létre, amikor a pépet összekeverik kókuszvízzel. Édesebb íze van, mint a kókuszvíz, ezért gyakran használják koktélokhoz is. Nem keverhető össze a kókuszkrémmel. Mivel a tejszín akkor jön létre, mint a tehéntejnél, amikor a zsír egy idő után a tetejére telepedik. Ezt a krémet lefejtik, és gyakran kókuszkrémként értékesítik.
Fontosság az egészségre
A kókuszdió számos ásványi anyagot és nyomelemet tartalmaz, mint például réz és magnézium. Az ízletes pép egyik adagja a napi rézigény 15% -át tartalmazza, ami javítja az agy működését.
Aktiválja azokat az enzimeket, amelyek elősegítik a neurotranszmitterek képződését. Ezek felelősek az információk egyik cellából a másikba történő továbbításáért. Ezért az étrendben lévő kókusz megakadályozza az Alzheimer-kór kialakulását is.
A kókuszdióban lévő zsírsavak csaknem 50% -a laurinsav. Rendkívül antibakteriális hatással bírnak, és küzdenek a vírusokkal és gombákkal. Az egyetlen táplálék, amely természetesen tartalmaz hasonló mennyiségű laurinsavat, az anyatej.
A trópusi gyümölcs pozitív hatással van az anyagcserére és a keringési rendszerre, és segít a hasnyálmirigy alulműködésében.
A banánhoz vagy az avokádóhoz hasonlóan a kókuszdió is az egyik olyan étel, amelyet az ember hetekig fogyaszthat, anélkül, hogy hiánytüneteket tapasztalna. Bár a trópusi gyümölcs sok telített zsírsavat (rövid szénláncú zsírsavat) tartalmaz, és ezért viszonylag sok kalóriát tartalmaz, nagyon egészséges a test számára.
Zsírsavak és koleszterin
Noha a telített zsírsavak növelik a koleszterinszintet, nem szabad megfeledkezni arról, hogy a kókuszolaj az egyik legtermészetesebb olaj, és a Dél-tenger népei számára alapvető élelmiszer. Ebben az összefüggésben érdekes, hogy az emberek népének alig volt magas koleszterinszintje, cukorbetegsége, szívrohama vagy agyvérzése.
A kókusz fogyasztása növeli a hdl-koleszterinszintet, megvédi a szívet és megakadályozza az érelmeszesedést (az artériák meszesedését). A rövid láncú zsírsavakon kívül néhány közepes hosszúságú zsírsavat is tartalmaz. Különösen a cukorbetegek profitálnak ebből, mivel csökkentik az inzulinrezisztenciát és stimulálják az inzulintermelést a hasnyálmirigyben.
Kozmetikai termékként
A kókuszolaj kozmetikai termékként használható. Szobahőmérsékleten megolvad, ezért könnyen elosztható a testen. Az antibakteriális összetevőknek köszönhetően a kókuszolaj hatékonyan alkalmazható pattanások és pattanások ellen.
Leégés esetén megnyugtatja a bőrt és intenzív nedvességet biztosít. Rendszeres használatával helyreállítja a száraz hajat és ragyogást biztosít. Ehhez mosás előtt körülbelül fél órával masszírozzon be egy kis kókuszolajat a hajába és a fejbőrébe, és hagyja, hogy érvényesüljön. Ezután mossa meg a haját samponnal a szokásos módon.
Összetevők és tápértékek
| Tápanyag-információ | Összeg / 100 gramm |
| Kalóriák 354 | Zsírtartalom 33 g |
| koleszterin 0 mg | nátrium 20 mg |
| kálium 356 mg | szénhidrátok 15 g |
| fehérje 3,3 g | Rost 9 g |
100 g kókuszdió tartalmaz többek között: 33 gramm zsír, ebből:
- telített Zsírsavak: 30g
- könnyen telítetlen zsírsavak: 1,4 g
- többszörös telítetlen zsírsavak: 0,4 g
- b1: 61 ug
- b2: 8 ug
- b3: 1 080 ug
- b5: 200 ug
- b6: 60 ug
- b7: 12 ug
- Folsav: 30 ug
- c: 2000 µg
- e: 700 ug
A kókuszdió linolsavat tartalmaz, amelyet az emberi test nem tud előállítani, ezért étellel kell bevenni. A zsír, szénhidrátok, fehérje és víz mellett rostot, cukrot (természetes fruktózt), kalciumot, káliumot, magnéziumot, szelént, foszfort, nátriumot, C-, E-vitaminokat és B-vitamin komplexet is tartalmaz.
Intolerancia és allergiák
- Allergiás reakció: Ritkán, de mégis allergiás reakciókat tapasztalnak az emberek a kókuszdióval szemben. Ez általában a keresztallergiák kapcsán fordul elő, amelyeket elsősorban a meglévő allergiák váltanak ki (gyakran dió, mogyoró vagy lencse). A tünetek gyakran viszketés és bőrpír, a száj vagy a torok nyálkahártyájának duzzanata, gyomorfájdalom vagy hányás.
- Kókuszdió fruktóz intolerancia esetén: Mivel a kókuszdió alacsony fruktóztartalmú, kiválóan alkalmas fruktóz-intoleranciában szenvedőknek. Ennek ellenére az érintetteknek gondosan tesztelniük kell és várniuk kell a reakciókat.
- Fogyasztás hisztamin intoleranciával: A hisztamin intoleranciában szenvedő emberek gátolhatatlanul élvezhetik a kókuszdiót, mert annak csak nagyon alacsony a hisztamin tartalma. A benne lévő B 6 és C vitaminok állítólag még elősegítik a hisztamin lebomlását a szervezetben.
- Kókusz terhesség alatt: A nők számára a kókuszdió jól tolerálható terhesség, szülési szabadság és az azt követő idő alatt. Mivel a folsav nagyon fontos a terhes nők és csecsemőik számára, jó természetes kiegészítő.
Vásárlási és konyhai tippek
A hosszú szállítási és tárolási út miatt előfordulhat, hogy a szupermarketben a kókuszdió már nem egészen friss. Ezt vásárlás előtt egyszerű rázópróbával kell tesztelni: Ha a friss kókuszt megrázzák, tisztán kell hallani a kókuszvizet benne, mivel friss állapotban a legtöbb folyadékot tartalmazza.
Tárolás: A zöldségfiókban tárolva, legkésőbb 2-3 hét után meg kell enni. Mert amikor az anya kiszárad, a pép ehetetlenné válik, és a maradék hulladékba kerül. Annak érdekében, hogy egy-két nappal később meg lehessen enni a maradékot, egy tálba kell tenni, vízzel letakarva hűtőszekrényben kell tárolni. A vizet azonban naponta egyszer cserélni kell.
Nyitott kókusz
Hogyan lehet kinyitni egy kókuszt?
Egy kicsit bonyolult akadály az első alkalommal feltörni a diót. Kis gyakorlással a kőkemény gyümölcs kinyitása már nem nehéz. Erre a kemény, hegyes tárgyak, például a csavarhúzó és a kalapács a legjobbak.
A csavarhúzót a három szem kettőjébe fúrják, amíg át nem átszúrják. A kókuszvizet most palackozhatjuk az egyik lyukból, a második lyuk léglyukként szolgál. Amikor a kókuszdió már nem tartalmaz vizet, szilárd felületre helyezzük. A gödröcskének az egyik oldalra kell mutatnia.
Most ütje meg erősen a kókusz hasát a kalapáccsal, és minden egyes ütés után fordítsa el kissé. A repedés kialakulásához általában 10-15 találat szükséges. Ezután az anyát kézzel fel lehet bontani, és a finom pépet késsel kivágni.
Előkészítési tippek
A kókuszdió különféle termékeket és elkészítési módszereket kínál belőle. A pép nyersen fogyasztható. A kókuszzsírnak magas a füstpontja, ezért sütőolajként tökéletes.
A kókusz illata jól passzol minden desszerthez, például süteményekhez, krémekhez, pudingokhoz és fagylaltokhoz, valamint sós ételekhez hússal, halzal, krémlevesekkel vagy zöldségekkel kombinálva. A kókuszlisztes kenyeret a cöliákia betegek jól tolerálják, a kókusztej pedig jól helyettesíti a laktóz intoleranciát.
Kókusztej recept
Tejszín sárgarépa és kókusz leves
- 250 g burgonya
- 500 g sárgarépa
- 2 hagyma
- 1 liter baromfihús
- 1 doboz kókusztej
- Fűszerek (curry, só, bors, chili)
Vágjuk kockákra a sárgarépát és a burgonyát, és a hagymával olajon megdinszteljük. Öntsük hozzá a csirkehúslevest és főzzük egy kicsit, amíg a sárgarépa és a burgonyadarab megpuhul. Ezután pürésítse az egészet, és keverje hozzá a kókusztejet. A levest ízlés szerint finomíthatjuk a fűszerekkel.
Gyakran feltett kérdések és válaszok
Az alábbiakban a kókusszal kapcsolatos gyakran feltett kérdésekre adunk választ.
Hol lehet kókuszolajat venni?
A kókuszolaj szupermarketekben, bioboltokban és egészséges élelmiszerboltokban kapható. Egyre több kis piac kínál kókuszolajat üzleteiben. Vásárláskor kiváló minőségű bio kókuszolajat kell használnia.
Hogyan használhatom a kókuszolajat a kozmetikumokban?
Elég, ha kiváló minőségű, finomítatlan kókuszolajat vásárol az egészséges élelmiszerboltban. A kemény zsír megolvad a kezén, és ezzel krémesítheti testét és arcát.
Használhatom a kókuszt a sportban?
Igen, mert itt is van néhány előnye. A kókuszvíz rehidratáló hatású, ásványi anyagokban gazdag és ideális szomjoltó. Az olaj nagyon lazítóan hat a dörzsölt izmokra.
A kókusz segít a fogyásban?
A kókuszvíz nagyon alacsony kalóriatartalmú. Fogyókúrával egy kicsit többet lehet inni habozás nélkül. A kókuszolaj magas kalóriatartalmú, de sütéshez mindenképpen vaj helyett kell használni. A kókuszzsírban található közepes hosszúságú zsírsavak gyorsabban energiává alakulnak át, ezért a test nem tárolja őket zsírpárnákként, ellentétben az állati zsírral.