A kolbászcégek profitálnak a vegetáriánus termékek fellendüléséből - Berliner Morgenpost
A vegetáriánus és vegán ételek értékesítése nagymértékben növekszik. Sok kolbászgyártó ezért sikeresen bővíti kínálatát.
Húsos vagy vegetáriánus kolbász? Sok gyártó ma már mindkettőt eladja.
Fénykép: Martin Schutt/dpa
Berlin. Schinkenspicker, szalámi, Mett: A németek imádják a kolbászt. De már nem kell húsból készíteni. A vegetáriánus és vegán termékek értékesítése csaknem 26 százalékkal, 454 millió euróra nőtt tavaly - közölte a napokban a kölni Kereskedelmi Kutató Intézet. A piacvezető egy húsipari vállalat, amelynek hagyományos üzleti tevékenysége szétesik: a húsból készült kolbász piaca tíz százalékkal zsugorodott.
"A kolbász kolbász, függetlenül attól, hogy miből készül - így látja egyre több 40 év alatti fogyasztó" - mondja Wolfgang Adlwarth a Nürnbergi Társadalom a Fogyasztókkutatásáért (GfK) munkatársa. „A klasszikus kolbászpiac egyre inkább az idősebb vásárlók számára készül.” A fiatalabbak húspótlót vásároltak - inkább egészségügyi, mint etikai okokból. A jelenlegi fellendülést a rugalmas szakemberek hozták létre - olyan emberek, akik kevesebb húst akarnak enni. Legszívesebben olyan termékeket használtak, amelyeket hús formában már ismernek: húsmentes hússaláta, mortadella - minden "a lehető leghamarabb hasonló a húsváltozathoz" - mondja a fogyasztókutató.
Kritika: a húsipari vállalatok nem figyelnek az állatok jólétére
Szinte az összes nagy hústermelő erre támaszkodik. A Rügenwalder Mühle kínálatában 20 húsmentes termék található, az év végéig az eladások harmadát kell kitenniük. Ezáltal a húsipari vállalat piacvezető a zöldségpiacon - csak másfél évvel az indulás után. "Mivel a termékek annyira népszerűek, még többet mutatunk be" - mondta Gabriele Soballa, a cég szóvivője. Wiesenhof, Ponnath, Herta és Meica is többet tett hozzá: A húsgyártók húsmentes húsa minden szupermarketben elérhető.
A kisebb szolgáltatókat néha kidobják ezért. "A mi helyünkben most a nagy húsipari vállalatok vannak" - mondja Dörte Ulrich, a baden-württembergi lörrachi "Lord of Tofu" tulajdonosa. Vegán húspótlóját hónapokkal ezelőtt törölték az Edeka és a Tegut tartományból. A verseny kiszorította "ennek kevés köze van az állatjóléthez" - mondja Ulrich. "Húsuk gyári gazdálkodásból származik, és az új zöldséghús főleg csirkék tojásából áll, amelyeknek ilyen gazdálkodási rendszerekben kell élniük" - mondja Ulrich.
A cél a húsfogyasztás csökkentése
Bosszantja a Vegetáriánus Egyesület (Vebu), amelynek támogatásával a Rügenwalder Mühle hirdet, és amely V-pecsétjét is eladja húscégeknek. "Nem lehet, hogy a legnagyobb német vegetáriánus lobbiszervezet a húsipart támogatná." "A Tofu Ura" ezért lemondott, "sok kiskereskedő osztja kritikánkat".
A Vebu viszont nem lát ellentmondást a „lakosság húsfogyasztásának hosszú távú csökkentése” céljával - főleg a nagyobb termékválaszték révén: „Támogatjuk a vállalatokat abban, hogy a húskészítményeket vegetáriánus és növényi alapú alternatívákkal helyettesítsék” - mondta Stephanie Stragies szóvivő. . "A Rügenwalder Mühle még vegán termékeket is árul."
A húsmentes termékek nem feltétlenül egészségesebbek
A kisipar úttörőinek más szerepük van: „Ők hozzák az újításokat a piacra.” Stragies nem hiszi, hogy kiszorítják őket a nagyok: „Általában más a célcsoportjuk.” A nürnbergi székhelyű Adlwarth piackutató is így látja: „ A meggyőződött vegánok és vegetáriánusok nem is vásárolnak olyan cégektől, amelyek húsát kínálják, és vásárláskor sokkal jobban figyelnek az összetevők listájára. "
Az új vegetáriánus kolbászok tulajdonképpen tojásfehérjét tartalmaznak - erősíti meg Sophie Herr a Fogyasztói Szövetségek Szövetségétől. „Pontosan olyanoknak kell lenniük, mint a hús, amely a legjobban egy tojással működik.” Gyakran tartalmaznak kémiai adalékanyagokat is. "Ami húsmentes, az alapvetően nem egészségesebb" - mondja Mr.
A termékek nyilvánvalóan jók az üzleti élet számára. "De talán mi kicsik is profitálhatunk a húsipari cégek sikeréből" - mondja Hermann Krämer, a purvegan GmbH ügyvezető igazgatója, aki kizárólag biopiacon értékesíti a csillagfürtből készült húspótlóikat: "Több emberben ébresztik fel a vegetáriánus termékek iránti nyitottságot - akik végül meg is vásárolják a termékeket. Próbálja ismeretlen cégektől. "(Epd)