A köles gluténmentes és evidero gyógynövényként is alkalmas
A köles az egyik legrégebbi termesztett növény, és napjainkig ez képezi az alapját azoknak az étrendnek, akik megtartották őseik életmódját és hagyományos orvoslását. A köles 100 évvel ezelőtt világszerte kiemelkedő szerepet játszott a táplálkozásban, de sok országban fokozatosan kiszorította a búza és más növényi eredetű ételek, amelyek hektáronkénti hozama magasabb.
A köles Kelet-Indiából kezdte diadalmenetét a világ körül. Számos oka van annak, hogy visszatérjen erre a gabonára, és megfelelőbb helyet kapjon.
A köles héját az emberi test nehezen emésztheti meg. Ezért általában csak a A köles magja használt. A köles ezen belső magja kicsi, sárga gömböket képez, amelyek édes ízűek és arany köles néven ismertek.
A baromest finoman őrölt lisztként is ismerjük, amelyben a héját is használják. Ezt úgy lehet venni, mint egy étrend-kiegészítőt.
A köles tartalma összetétele különbözteti meg a többi szemfélétől
A köles az összes gabona közül a leggyakoribb Leggazdagabb ásványi anyagok. Magas fluortartalma és szilícium-dioxid, magnéziumot, káliumot, foszfort, vasat, nátriumot, szelént, cinket, B-, E-, K-vitamint és folsavat is tartalmaz.
A Szilícium-dioxid Az (szilícium-elem) különösen gazdag a külső héjakban, ezért előnyösen barna kölesként szívódik fel. A köles gluténmentes, de mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazza, amelyeket egyetlen más gabonában sem találunk.
Az ásványi anyagok és vitaminok mennyisége a köles magokban általában magasabb, mint a búza, a kukorica és a rizsé. Ezenkívül a köles tartalmaz telítetlen zsírsavakat és ásványi anyagokat, nyomelemeket és tápanyagokat olyan mennyiségben, kombinációban és rendelkezésre állásban, amely ideális a testünk számára.
A komponensek táplálkozásilag jó arányban vannak a fehérje (12%), a lipidek (4%) és a szénhidrátok (68%) között, ami közel áll a tápanyagok ajánlott arányához. Köles is nagyon könnyen emészthető.
100 g barna köles ásványianyag-tartalma:
- 59 mg szilícium-dioxid
- 6,8 mg vas
- 0,6 mg fluor
- 3 mg nátrium
- 170 mg magnézium
A köles egészségi hatásai
A köles fogyasztása vérszegénység és fáradtság ellen, lábadozás és méregtelenítés ellen ajánlott. A biológiailag elérhető fluor és szilícium-dioxid erősíti a bőrt, a hajat, a csontokat, a fogakat és a körmöket.
A köles fokozza az immunrendszer működését, méregteleníti a testet és az emésztőrendszert, javítja az emésztést és hatékony a gyomorégés ellen. Az étrendben lévő köles a terhesség alatt hozzájárul a magzat egészséges fejlődéséhez.
A köles előnyös a tüdő és a hörgők betegségeinek (pl. Asztma) kezelésében, mivel a szilícium-dioxid erősíti és ellenállóbbá teszi a tüdőszövetet.
Szilícium kölesből a csontok és a kötőszövet számára
A szilícium részt vesz a csontok, a porctömeg és a kötőszövet szerkezetében. Az életkor előrehaladtával a szilícium-dioxid aránya csökken a kötőszövetben, ami a ráncok kialakulásában, a haj és a körmök törékenységében, a mozgásszervi rendszer, az ízületek és a porcok gyengülésében, valamint a belső szervek, az érzékszervek működésében, az ekcéma gyakoribb előfordulásában és Észrevehetővé teszi az allergiát.
A szilícium-dioxid hiánya a testben szintén az izom-csontrendszer és a belső szervek gyulladásának fő oka. Ezek a degeneratív folyamatok a barna köles rendszeres fogyasztásával enyhíthetők.
A kovasav (a szilícium heteroplisavja), a kalcium és a magnézium együttesen nélkülözhetetlen funkciót tölt be az emberi szervezetben. Nevel és erősít kötőszöveti és a test szerveinek szövetei rugalmasságot és tartósságot biztosítanak a szöveteknek.
Megfelelő szilíciumtartalom fontos a sima és feszes bőr, valamint a fényes haj számára. A szilícium segít fenntartani az egészséges csontokat és ízületeket, valamint fontos azok gyógyításában is.
A szilícium-dioxid részt vesz az immunrendszer aktiválásában és a fagociták számának növelésében (olyan sejtek, amelyek felelősek az idegen elemek felszívódásáért és eltávolításáért a vérben és a nyirokrendszerben). A kovasav befolyásolja az anyagcserét, és beavatkozik a sejtfolyadék hormonális folyamataiba és anyagcsere folyamataiba. A szilícium ezért elengedhetetlen nyomelemként osztályozható.
Köles az egészséges étrend részeként
A köles könnyen emészthető, tápláló és nagyon ízletes gabona. Míg a hámozott köles a magasabb energiaértékű élelmiszerek egyike, egészségügyi előnyei nagyobbak, mint bármely más élelmiszernél.
A Súly csökkentés A köles reggelire ajánlott. A köles megindítja az emésztést, kiüríti a beleket és aktiválja az anyagcserét, így minden, amit a nap folyamán elfogyasztanak, szintén egészséges, könnyű étrenddel égetik (metabolizálódnak).
Hogyan kell használni a köles
A köles tápértéke megfelel a zabpehely tápértékének. A köles például köretként levesekhez vagy darált húsos ételek nyújtásához.
Elég naponta 1-2 evőkanál köles; de az összegnél fontosabb a rendszeres és hosszú távú fogyasztása. A barna kölest müzli, gabonakása vagy joghurt fogyaszthatja. Sütés közben csak cserélje ki a liszt egy részét kölesre. Kávét keverhetünk gyümölcs- vagy zöldséglében, vagy gyümölcspépben, keverhetjük gyümölcsökkel és joghurttal is, hogy finom koktélt készítsünk.