A köles nem csak madaraknak való
köles a pázsitfűfélék családjába tartozó lágyszárú növény, elágazó virágzattal és fehér-sárga virágokkal, ma inkább szarvasmarhák és madarak etetésére használják. A kínaiak a köleset a "gabonafélék királyának" tekintették, mert tudták, hogy teljes értékű, fehérjében gazdag ételről van szó, és csak a kukorica Európába érkezése tudta lebontani. A szakemberek azonban megállapították, hogy a köles nagyon egészséges, ezért ajánlják bizonyos betegségek esetén.
A köles, a táplálkozási szakemberek szerint, magnéziumot tartalmaz, amely segít csökkenteni a vérnyomást és a szívroham kockázatát. Vasban, B3-vitaminban és a szerotonin és a melatonin előfutárában is gazdag, így depresszió és krónikus fájdalom esetén jótékony hatással lehet.
Vérszegényeknek javasoljuk, hogy köles készítményeket fogyasszanak, hogy helyreállítsák a vas mennyiségét a szervezetben. A köles nem tartalmaz glutént, így a gluténre allergiás emberek problémamentesen fogyaszthatják. A legfrissebb kutatások szerint enyhíti a súlyos asztmás rohamokat és küzd a migrén ellen.
A köles valamennyi fajtája közül a cirok a legértékesebb táplálkozási szempontból. Ehető, hozzáadható kenyérhez, salátához és levesekhez.
A köles olyan anyagokat tartalmaz, amelyek megakadályozzák és kezelik a krónikus emésztési zavarokat, gyomorfekélyeket, túlsavasságot, rossz leheletet. Köles tömöríti a köszvényt és az osteoarthritist.
Az egyéb gabonafélékhez hasonlóan az előkészítés előtt a köleset néhány vízben mossuk, amíg a szennyeződések teljesen el nem távolulnak. A víz leeresztése után adjunk hozzá egy részét kölesbabot három rész vízhez vagy forrásban lévő leveshez. Csökkentse a hőt, és fedje le az edényt, és körülbelül 30 perc elteltével (20 főzőlevében) készen áll. Ha a kölest előzőleg egy éjszakán át áztatták, az idő felére csökken.