A köles szebbé tesz - éjjel-nappal; NAGYEN EGYENEK
Ha a kölesről van szó, a legtöbb ember megemlíti a törpepapagáját. Számukra a gabona gyermekkori emlék és madármag - és a kölesnek a jelen részének kell lennie. És az asztalon. Reggel, délben, délután, este, és ha úgy tetszik, közöttük.
Mi egyébként a köles?
A köles valódi gabona (ellentétben a hajdinnal, amelyet gyakran "álszeműnek" neveznek) - és természetesen gluténmentes. Valószínűleg annak az oka, hogy most ismét olyan csípős. A szemek lassan újra meghódítják a szupermarketek polcait és élelmiszerblogjait szerte a világon, a köles az egyik legrégebbi gabonatípus.
Eredetileg Ázsiából származik, hazánkban is elterjedt volt, majd más típusú gabona és burgonya váltotta fel. A köles többnyire külföldről érkezik, sajnos ritkán tudunk regionálisan vásárolni.
Különböző típusú köles létezik, íme néhány tény:
- Köles - ezt a fajtát eszünk
- Köles - ez a változat a madarak számára
- Leginkább arany köles kerül a piacra, ez már hámozott köles
- Néha hámozatlan barna köleset is értékesítenek - még közelebb az eredeti termékhez
- A Teff egyfajta köles: egy másik étel, amelyet az egészséges étel mozgalmában ünnepelnek
Miért olyan egészséges a köles?
A zab mellett a köles a legmagasabb tápértékű. Jelentés: Nagyon sok jó van benne számunkra. Többek között A-, C-, B1- és B2-vitamint - valamint kalciumot, magnéziumot, vasat, fluort és szilíciumot tartalmaz. És ezek az összetevők biztosítják, hogy a köles szépségápolási ételnek számít a rajongók körében.
A szilícium különösen fontos a bőr, a haj és a körmök számára - ha hiányos, a bőr sápadtá és ráncossá válhat. A kollagén képződését a szilíciumhiány is zavarja. Kollagén nélkül pedig nincs szilárd kötőszövet. Tehát a szilícium szép és fényes megjelenést mutat - és a köles rendszeres adagolása segíthet.
Hogyan ehet köles?
Mint minden gabona esetében, rengeteg lehetőség van. A szemek megvásárolhatók tisztán, majd felhasználhatók, mint a rizs, a tönköly vagy a quinoa - egyszerűen forraljuk fel és keverjük össze egy körettel. Van még kölespehely (például müzli esetében) és kölesliszt.
Ez különösen alkalmas zabkása vagy reggeli zabkása esetében, sütéshez csak korlátozott értelme van. Ennek oka a gluténhiány, amelyet egyesek el akarnak kerülni, de amelyek nyálkás fehérjént sütéskor fontos tulajdonságokkal rendelkeznek. Mindenesetre ehet édes és sós kölesből, ezért a nap bármely szakában. Ha inspirációt keres a következő köles étkezéséhez: a receptek alább olvashatók.
Ha egy köles beázna?
Micimackó, nehéz. Amint az áztatással oly gyakran történik, itt is eltérnek a vélemények. A keserű anyagok eltávolításához legalább egy kölest meg kell mosni. Különböző állítások vannak arról, hogy tartalmaz-e annyi fitinsavat, mint például a quinoa. Nem tudom megmondani, hogy pontosan mi a helyes.
Ha úgy gondolja, hogy a fitintézis, a kölest át kell itatni, mert a sav gátolhatja a fontos anyagok felszívódását. Mindenesetre nem árthat - és legalább a meleg vízzel való alapos mosás elengedhetetlen.
Köszönöm köles!
Egyébként: Veronika Pachala a “Sárgarépa Claire-től” számára a köles volt az egészséges táplálkozás kiindulópontja. Köles nélkül lehet, hogy nem indította el a blogját, és receptjeivel (és üzenetével) olyan sok emberhez eljutott. Csak ezért hálásak kell lennünk a kölesnek.