A koleszterin valóban olyan rossz, mint az egészségügyi hírneve
A megnövekedett koleszterinszint az egyik kockázati tényező a véna meszesedésének, az úgynevezett érelmeszesedés kialakulásának, és ezáltal növeli a szívroham kockázatát. Tehát a koleszterin csak rossz? Vannak különbségek:
"Jó" és "rossz" koleszterin
A koleszterin a vérben különböző zsír-fehérje vegyületeken keresztül szállul. A legfontosabbak az úgynevezett LDL (alacsony sűrűségű lipoprotein) és a HDL (nagy sűrűségű lipoprotein). Az LDL-t köznyelven "rossz" -nak, a HDL-t pedig "jó" koleszterinnek nevezik. Hogy egy különösen magas HDL valóban mindig jó-e, azt jelenleg vizsgálják. A megnövekedett LDL határozottan kedvezőtlen, mivel lerakódik az érfalakon, és véna meszesedéséhez, valamint ennek következtében szívrohamhoz vezethet.
"Ha túlsúlyos, akkor fontos szerepet játszik a kalória- és zsírbevitel csökkentése, valamint a zsírválasztás".
Dörthe Mühlenhardt, táplálkozási szakember, Szent Erzsébet Csoport - Rajna-Ruhr Katolikus Klinikák
A magas koleszterinszint okai
A magas koleszterinszint oka lehet az alultápláltság vagy a túlevés, vagy örökletes. „A túlsúlyos és túlfogyasztott emberek számára a hangsúly az életmód megváltoztatására irányul, sok mozgással.
Fontos szerepet játszik a kalóriamennyiség csökkentése, a zsírbevitel csökkenése és a zsír megválasztása. ”- mondja Dörthe Mühlenhardt táplálkozási szakember, aki támogatja és kíséri az embereket a Witten Obesity Centerben a fogyásban. Normál testsúlyú és egészséges életmódot folytató emberek esetében a hangsúly a zsír megválasztásán van, és kevésbé a kalória vagy a zsír mennyiségén. Itt szerepet játszhat a családi befolyás vagy a koleszterin szabályozási rendellenessége is.
Jó és rossz zsírok közül: Csökkentse a telített zsírtartalmat
A zsíros és zsíros ételek kiválasztásakor különös figyelmet kell fordítani a zsírsavakra. Mivel a telített zsírsavak különösen negatív hatással vannak az LDL-re, fogyasztásukat csökkenteni kell. A telített zsírsavak különösen megtalálhatók az állati zsírokban, a kókuszolajban és a pálmaolajban, valamint a késztermékekben, a pékárukban és a csokoládéban. „Ez azt jelenti, hogy alacsonyabb zsírtartalmú kolbászt, sajtot és húst kell választani. Javasoljuk, hogy a teljes kalóriabevitel kevesebb, mint 10% -át fedezze telített zsírsavakkal ”- mondja Mühlenhardt. Feltételezett napi 2000 kcal energiaigény esetén ez kevesebb, mint 200 kcal, ami 22 g telített zsírsav zsírnak felel meg (1 g zsír 9,3 kcal). Ez a napi összeg z. B. 150 g bratwurst és 30 g tejcsokoládé tartalmaz.
A transzzsírok káros hatással vannak
A telített zsírsavakon kívül az úgynevezett transz-zsírsavak is kedvezőtlen hatást fejtenek ki. Természetesen megtalálhatók a kérődzők (szarvasmarha, juh, kecske, szarvas) húsából származó zsírban, valamint a tejben és a tejtermékekben. Alacsony zsírtartalmú ételválasztás esetén a transz-zsírsavak is csökkennek.
"Mindenkinek ajánlom, hogy az összetevők felsorolásakor olvassa el a" hidrogénezett zsírok "jelölést.".
Dörthe Mühlenhardt, táplálkozási szakember, Szent Erzsébet Csoport - Rajna-Ruhr Katolikus Klinikák
Továbbá transz-zsírsavak képződnek a hidrogénezett zsírok ipari előállításakor. "Ezért azt javaslom mindenkinek, hogy az összetevők listájának elolvasása során ügyeljen a" hidrogénezett zsírok "információkra" - hangsúlyozza Mühlenhardt. Néhány éve azonban a hidrogénezett zsírok használata legalábbis csökkent. Azt, hogy a természetes és ipari transz-zsírsavak különböznek-e az LDL-nél, még vizsgálják.
Jó zsírok: inkább a telítetlen zsírsavakat
Az úgynevezett egyszeresen telítetlen zsírsavak viszont csökkentő hatást gyakorolnak az LDL-re, és növekvő hatást gyakorolnak a HDL-re. Ezek a zsírsavak különösen megtalálhatók az olíva- és repceolajban.
"A keményítetlen növényi margarin és a repce vagy az olívaolaj aránya ajánlott, csakúgy, mint a magas zsírtartalmú tengeri halak, például makréla, lazac, hering és tonhal".
Dörthe Mühlenhardt, táplálkozási szakember, Szent Erzsébet Csoport - Rajna-Ruhr Katolikus Klinikák
„A keményítetlen növényi margarin és a repce vagy az olívaolaj aránya szintén ajánlott. Csakúgy, mint a magas zsírtartalmú tengeri halak, például a makréla, a lazac, a hering és a tonhal ”- mondja a táplálkozási szakember. A bevitelnek meghaladnia kell a napi összes kalória 10% -át. 2000 teljes kalóriával ez több mint 22 g zsírnak felel meg egyszeresen telítetlen zsírsavként. Ez a mennyiség 30 ml olívaolajban található.