A könnyű és egészséges ételekre egyre nagyobb az igény
A kínai étkezők, különösen a nők, mind az éttermekben, mind az online szállítási platformokon egyre inkább az egészségesebb, könnyebb és alacsony zsírtartalmú ételeket részesítik előnyben.
A Meituan Dianping, egy kínai online platform, amely éttermi áttekintéseket, kedvezményes kuponokat és kézbesítési szolgáltatásokat kínál, beszámolója szerint a fiatal és elfoglalt kínaiak alacsony zsírtartalmú salátákat és szendvicseket szeretnek enni a hangulatos éttermek által kínált hétköznapi környezetben.
Ez a preferencia érvényes az online megrendelésekre is, különösen azoktól, akik rendszeresen sportolnak a fogyás érdekében. Tavaly az online könnyű étkezési rendelések 75 százalékkal nőttek az előző évhez képest (a tényleges számok nem állnak rendelkezésre). A könnyű ételeket kínáló éttermek száma a 2017. évi 600-ról több mint 3500-ra nőtt. A vásárlók női aránya 70 százalék volt.
A jelentés szerint a kínai zsíros, sós és fűszeres ételek előnyben részesítése jelentősen csökkent. Hajlandósága az édes és friss ételek iránt, amelyek szintén egészségesek és jó minőségűek, megnőtt. A friss anyagok és egészséges tápanyagok biztosítása fokozatosan új témává vált a vendéglátóipari beszállítók számára.
A 27 éves Tian Shen, a pekingi banktisztviselő és fitneszrajongó elmondta, hogy amikor egy barátjával étkezik, szereti a könnyű ételeket, például a Wagas kávé- és szendvicsétteremből és a Moka Bros. egészséges étkezési étteremből. alacsony kalóriatartalmú, alacsony zsírtartalmú ételeket kínál, amelyek nem okoznak súlygyarapodást.
- Néha csak paradicsomot, salátát és avokádót tartalmazó salátákat rendelek. Néha más ételeket is rendelek, például szendvicseket és tésztákat. Telt és jól érzem magam csak a salátával. Szeretem az alacsony kalóriatartalmú mártásokat, mint a vinaigrette vagy a mézes mustáröntetek salátával "- mondta Tian.
Ezen éttermek többségéről ismert, hogy alacsony zsírtartalmú, alacsony cukortartalmú és magas rosttartalmú ételeiket úgy forralják vagy párolják, majd hideg önteteket használnak mártással. Az ilyen ételek általában testépítéssel, speciális étrendekkel és tiszta étkezéssel társulnak.
Meituan Dianping jelentése szerint csak egy népszerű étel fellendítheti a vásárlók gyors növekedését és egy étterem sikeréhez vezethet. Ezenkívül az egyszerű és a kis menük jobban megfelelnek az éttermeknek, hogy egységesítsék a különféle ételek ízét és uralják a piacot.
A nagy éttermek és a niche vagy exkluzív éttermek között a kínai fogyasztók 63,3 százaléka az utóbbit választaná. A jelentésben hivatkozott felmérés válaszadóinak közel 95 százaléka azt mondta, hogy csak egy különlegesen finom ételért mennek étterembe.
Az Euromonitor International piackutató cég szerint a kínai vendéglátóipar tavaly érte el a világ legnagyobb, 700 milliárd dolláros forgalmát, amelyet az USA, Japán és India követ. 2023-ra Kínában várhatóan 812 milliárd dollár lesz az érték. Ez 12 százalékos növekedésnek felel meg az idei várható értékhez képest, és az Euromonitor szerint a világ legnagyobb értéke is lesz.