A könnyű termékek előnyei és hátrányai az egészségre nézve

A „light” vagy „light” megnevezés sokakat arra késztet, hogy ételeket vásároljanak abban a hitben, hogy kevesebb kalóriával is meg tudnak jutni ugyanazon adagokban. Tudat alatt igazi hizlaló ételeket hoz az asztalra. Mert ott van az, amit "fénynek" hívnak a gyártó belátása szerint.

termékek

Bármit jelenthet: könnyen emészthető, könnyen emészthető, könnyű és laza, szabad, alacsony kalóriatartalmú, alacsony zsírtartalmú, alacsony koffein- vagy alacsony szén-dioxid-tartalmú.

Irritatív numerikus értékek

Az élelmiszer-vegyész és biológus Dr. Inge Hoffmann azt tanácsolja: „Ne tévesszen meg magad, ha felfedezed a pontosnak tűnő számokat egy könnyű terméken. Például a „60 százalékkal kevesebb zsír” jól hangzik, de túl gyakran eufemisztikus trükköket mutatnak be a tényleges megtakarítások helyett.

Többnyire megtalálhatja a címkén nincs egyértelmű bizonyíték, hány százalékra vonatkozik - az össztömegre vagy a szárazanyagra, vagy akár egy hasonló termékre? Jobb kerülni ezeket az ételeket. A könnyű termékek sem feltétlenül egészséges termékek, mert gyakran vannak túlterhelve adalékokkal. Ezek drágábbak is. "

Minden „könnyebbé” válik az Ön számára: sajt, joghurt, kolbász, majonéz, desszertek, margarin. Ami jó ízű és tápláló, azt eltávolítják az ételből. Ehelyett mi az olcsó és mi a könnyű termékek nincs tápértéke tulajdonosa - levegő, víz és néhány mesterséges adalékanyag. A „könnyű hívő” elménkkel ellentétben a gyomrunkat nem lehet megcsalni. A könnyű élvezet után jelzi az éhségközpontnak: „Még nincs elég. Többet kérlek!" Ha betartja ezt a parancsot, akkor kétszer annyit evett.

Az édesítőszerek serkentik az étvágyat

Az édesítőszerek állítólag serkentik az étvágyat, és végül falánkhoz vezetnek. Sertéstenyésztésben édesítőszereket táplálnak az állatok vágási súlyának növelése érdekében. Az édesítőszerek nemcsak italokban találhatók, hanem egyre több olyan ételben, mint a savanyúság, a mopsz és a készételek.

Kóstolhatja édesítőszerrel, mert sokkal olcsóbb, mint a valódi cukor, és könnyebben feldolgozható. Az a feltételezés, hogy az édesítőszerek használata automatikusan karcsúvá tesz, tévhit: amikor édesítőszert eszünk, testünk úgy reagál, mint az igazi cukorra.

Ha a nyelvünk valami édeset érint, a test alkalmazkodik a cukorhoz. A hasnyálmirigy kiválasztja az inzulint, hogy lebontsa a várható cukrot. De ha nincs cukor, az inzulin lebontja a vércukrot. Ez jön egy Hipoglikémia, Sürgősen szüksége van valami édesre. Ha épp most kalóriát spórolt az utolsó bögre teán, valószínűleg a következő csokihoz ragad. Tehát: ha édes, akkor jobb valódi cukrot használni és mértékkel.

Könnyű termékekkel megfeledkezik az egészséges étkezési szokásokról

Ezenkívül a könnyű termékek ösztönzik a helytelen étkezési szokásokat. Ahelyett, hogy hosszú távon tudatosan megváltoztatná az étrendet, a kenyérre túl gyorsan egy további "könnyű" szelet kolbászt vagy sajtot helyeznek. Könnyű termék előállításához a normál élelmiszerek fő élelmiszer-technológiai „rekonstrukciós intézkedéseire” van szükség. Az ilyen termékek mindig Műtárgyak, amelyeket erősen szerkesztettek. Bár alacsony zsírtartalmúak, ahol hiányzik az ízhordozó, helyettesítő ízre van szükség.

Az adalékanyagok édesítőszerek, aromák, stabilizátorok és ízfokozók formájában történő használata általában növeli az étvágyat és oda vezet, hogy ezután többet eszik. Tudsz egyet negatívan befolyásolja az egészséges táplálkozási magatartást és károsíthatja az egészségét. Inkább próbáljon megváltoztatni étrendjét és többet mozogni, ha fogyni szeretne.

Ügyeljen az energiatartalomra

Szupermarketében megtalálhatja a „NESQUIK® cocoa” port tartalmazó csomagolást a „NESQUIK® cocoa 30% cukor csökkentett” csomagolás mellett. Az olcsó szénhidrát keverék Maltodextrin helyettesíti a háztartási cukrot a „kevesebb cukor” változatban.

Dem Kalóriatartalom Ez azonban nem von le ettől: egy 200 ml-es pohár csökkentett cukortartalmú változat végül annyi kalóriát tartalmaz, mint egy 200 ml-es pohár normál termék: mindkettő 146 kcal-t tartalmaz. Ezt még a gyártó sem titkolja. Ennek ellenére Önnek, mint fogyasztónak az a benyomása lehet, hogy az alacsony cukortartalmú termék automatikusan kevesebb kalóriát tartalmaz, ezért egészségesebb is.

Ez valójában a "könnyű" és az "alacsony zsírtartalmú" kifejezések mögött van

  • könnyű, könnyű, csökkentett: legalább 30 százalékkal kevesebb egy összetevőből vagy az összes kalóriából, mint a hagyományos
  • alacsony energia: legfeljebb 40 kcal/100 g vagy 20 kcal/100 ml
  • energia mentes: nem több energia, mint 4 kilokalória/100 ml
  • zsírszegény: legfeljebb 3 g/100 g vagy 1,5 g/100 ml zsír
  • zsírmentes/zsír nélkül: legfeljebb 0,5 g/100 g vagy 100 ml zsír
  • alacsony cukortartalom: legfeljebb 5 g/100 g vagy 2,5 g/100 ml cukor

A „NESQUIK® kakaó” példája nem elszigetelt eset. Még akkor is, ha a „könnyű” vagy „alacsony cukortartalmú” címkék bizonyos követelményekhez kapcsolódnak, az ipar mégis talált néhány kiskaput, így a termékek összetételét nem feltétlenül kell a vásárló javára megváltoztatni.

A tényleges cukormennyiséget elrejtik

Az összetevők listáján csak a háztartási cukrot (szacharózt) kell "cukorként" feltüntetni. A háztartási cukor azonban átjuthat olcsó alternatívák helyett: dextrózzal, amelyet olcsón állítanak elő kukoricából. Az invertcukorszirup szintén népszerű, olcsó cukorpótló.

Maltodextrin ismét a glükózláncok keveréke, amelynek íze édes és olcsón előállítható. Például a Stiftung Warentest 2011-es tanulmánya azt mutatta, hogy a Leibniz omlós tészta elkészítésekor "30% -kal kevesebb cukrot" sütnek kevesebb háztartási cukorral, mint az eredeti kekszek. Az alacsony cukortartalmú omlós kekszben azonban kukoricaliszt és invertcukorszirup található. A „csökkentett cukortartalmú” változat itt sem feltétlenül kevesebb kalóriát termelt: 417 kilokalória/100 gramm 435 helyett. Ha kalóriát szeretne megtakarítani, akkor ne a termék cukortartalmára figyeljen, hanem mindig az energiatartalomra.

Víz és levegő sújtja

De a könnyű termékekben nemcsak olcsó helyettesítő cukor található. A minőség azért is szenved, mert egy terméket szó szerint "hamisítanak" vízzel. Volt már majonéz, amely a „könnyű” kifejezéshez társult, mert egyszerűen az volt vízzel hígítva volt.

Ezután mélyen beleáshatja magát a pénztárcájába az ilyen garázdaságért: Vagy azért, mert az ilyen termékek drágábbak, vagy azért, mert az ára változatlan, de az állítólag egészségesebb termékben kevesebb nyersanyag található. 2012-ben például a foodwatch fogyasztóvédelmi szervezet azt panaszolta, hogy a csak nitrogénnel felvert félzsíros "Lätta & luftig" margarin 320 grammja éppen 500 gramm hagyományos Lattta-ba került.

Az édesítőszerek növelik a kalóriabevitelt

A könnyű italok is bármi más, csak minőségi termékek: rengeteg édesítőszert tartalmaznak, amelyek negatívan befolyásolhatják az egészségét. 2014-ben például az izraeli Rehovot-i Weizmann Intézet tudósai riasztó tanulmányt tettek közzé: Eszerint a helyettesítők A bélflóra összetétele megváltozik, vagyis csökkenti a belekben természetesen élő baktériumok biológiai sokféleségét. Az izraeli kutatók ezt többek között teszt egereken is megmutathatták: néhány állat ivóvízében szacharint, szukralózt vagy aszpartámot kapott édesítőszerként. Egy második egér tesztcsoport csak cukrot (glükózt vagy szacharózt) kapott az ivóvízben.

Körülbelül tizenegy hét elteltével megnövekedett vércukorszint volt tapasztalható az édesített vizet fogyasztó egerekben. Különösen a szacharin növelte a vércukorszintet. A kutatók megállapították, hogy az édesítőszerek a több szénhidrátot használó bélbaktériumok növekedését okozzák. Leegyszerűsítve: az édesítőszerek megváltoztatják a bélflóra összetételét, így végső soron több energiát kivonják az ételből. Ezenkívül azok, akik sok alacsony kalóriatartalmú, édesített üdítőt fogyasztanak, megszokják az ízt, és előnyben részesítik a rendkívül édes ételeket.

Ezért kerülje a könnyű termékek használatát

A pontos biológiai folyamatok még mindig nem egyértelműek. Az sem világos, hogy az egérkísérletek eredményeit 1: 1 arányban át lehet-e vinni az emberi bélbe. Végül is az első riasztó harangok szóltak: Egy további teszt során az izraeli kutatók összesen hét tesztalanyot adtak be egyelőre nincs édesítőszer egy hétig mesterségesen édesített ételeket és italokat fogyasztott.

Az eredmény félelmetes volt: mindössze négy nap elteltével a tesztben résztvevők közül négy megváltozott a bélflóra és megemelkedett a vércukorszint. Számodra mint fogyasztónak ez azt jelenti: légy éber! Ha lehetséges, kerülje az édesítőszerekkel ellátott ételeket. Kerülje a könnyű italokat. Ideális esetben a fő folyadékforrás mindig az legyen víz lenni.

A termékek elveszítik állagukat

Még az alacsony zsírtartalmú ételek, például a joghurt, a kvark vagy a sajt esetében is a minőség szenved: a zsír leválik a termékekről, és a testesség, a krémesség és az aroma néha elvész. Adalékanyagok ezután segíteni kell az ízét az ugrásokon; ezek viszont gyakran veszélyesek az egészség szempontjából.

Könnyedén magaddal varázsolhatsz még egy kis könnyedséget az ételedben: Például nyújtsd a majonézt joghurttal, a tejszínes szószokat tejjel hígíthatod. Ezenkívül próbálja meg a nap folyamán öt adag gyümölcs és zöldség enni. A benne lévő rost és komplex szénhidrátok csillapítják az étvágyat és ezáltal az erősen édesített ételek iránti vágyat. Tehát még csak nem is jön zavarba, ha könnyű termékekhez akar nyúlni.

Az aszpartám negatív hatásai

Nem mehet be az életébe mesterséges édesség nélkül? Legalább figyeljen az elfogyasztott édesítőszerekre, és kerülje az aszpartámot. Ez az édesítőszer el van rejtve olyan kereskedelmi nevek mögött is, mint a "Nutra Sweet". A kutatók őt olyan betegségek súlyosbításáért vádolják, mint a Parkinson-kór, az Alzheimer-kór vagy a sclerosis multiplex. Amerikában 1995-ben az Egyesült Államok Egészségügyi Minisztériuma közzétette az aszpartám 671 különböző káros hatásának listáját. Ezek a következők voltak:

  • asztma
  • Mellkasi fájdalom
  • alvászavarok
  • epilepsziás rohamok
  • Remeg
  • szédülés

Az édesítőszer neurotoxint hoz létre

Amerikai tudósok szerint az aszpartámban lévő metanol valószínűleg felelős ezekért a negatív hatásokért. Ez az összetevő feloldódik, amikor az aszpartám a vékonybélben találkozik a kimotripszin enzimmel. A metanol viszont az ismerősre bomlik Neurotoxin-formaldehid. Állítólag napi 7,8 mg metanolt tartanak ártalmatlannak a szervezet számára. Ha csak egy liter limonádét iszol, amelyet aszpartámmal édesítenek, a tested 56 mg metanolt termel. Ha aszpartámot tartalmazó ételt fogyaszt, amelyet 30 ° C fölé melegít, akkor „szabad metanol” keletkezik. Felgyorsítja a formaldehiddé történő átalakulást, és megnégyszerezi hatékonyságát.

Ezenkívül a két komponens, a metanol és a formaldehid egyesülhet a testben az élelmiszer-összetevőkkel, így tetrahidro-izokinolinokat képezhet. Ezek az anyagok úgy viselkednek Nyugtatók és függőséget okozhat.

Az aszpartám fokozott rákkockázata

Az Európai Ramezzini Alapítvány a Rákkutatásról Bolognában (Olaszország) végzett hároméves tanulmánya szerint az aszpartám állatkísérletekben növeli a vérrák, valamint a veserák és az agydaganatok kockázatát. Kétes édesítőszerek helyett használja a tiszta természetes anyag stevia, amelyet könnyen megtermelhet a saját kertjében.

Használja ki szakértőink szakértelmét, és kapjon részletes információkat kedvenc témájáról.