A konyak a kóstolás művészetének mestere lesz
Vannak olyan italok, amelyeket nem szabad inni, hanem élvezni. A konyak, mint a bor vagy a whisky, egyike ezeknek. És ennek a kivételes italnak a megkóstolása művészetnek tekinthető.
Tehát itt van minden, amit tudnod kell a konyakról, hogy szakértő legyél. !
- Történelmi ital
- Hogyan készíthet jó konyakot ?
- Viszonylag rövid, de precíz folyamat
- A nélkülözhetetlen öregedés
- VS, VSOP: Hogyan olvasható el egy üveg konyak ?
- Kötelező említések
- Öregedő megnevezések
- A kóstolás művészete
Történelmi ital
Anélkül, hogy ezer éves ital lenne, a konyaknak már hosszú története van. Az egész a 3. században kezdődött, a Saintonge szőlőben - a konyakos régióban, Akvitánia, Poitou és Anjou határában - amikor Probus római császár kiterjesztette az összes gallra a szőlőültetvények birtoklásának és a bor készítésének kiváltságát.
A Poitou-dűlőt hivatalosan a 12. században építették be, és a következő század folyamán állították elő az első borokat. Abban az időben Cognac városa már kiemelkedett a borkereskedelmével, amely hozzáadódott a sótároló tevékenységéhez.
Hogyan készíthet jó konyakot ?
A konyakgyártási területet csak 1909-ben határolták el, az italt 1936-ban AOC-ként ismerték el.
2020-ban a világ több mint 160 országába exportálják. Mindenütt a minőségi termék képével, sőt a luxussal, a francia „savoir-vivre” szimbólumával társul.
Viszonylag rövid, de precíz folyamat
Ellenőrzött eredetmegjelölése miatt a konyaknak nagyon specifikus szabályoknak kell megfelelnie, a szőlőültetéstől a betakarításig és a termelésig.
Így a szőlőt átlagosan 3 méteres távolságra ültetik. Mindenféle metszés engedélyezett, a leggyakrabban használt „Guyot double”. A szüret elkezdődhet, amint a szőlő éretté válik, általában október elején, és ugyanezen hónap végén ér véget..
A betakarítás után a fürtöket azonnal megnyomják, és a levét azonnal erjesztik.
5–7 nap elteltével át kell lépnie a desztillációs lépésre, amelyet legkésőbb a következő március 31-ig be kell fejezni.
A nélkülözhetetlen öregedés
De miután lepárolták a csendesben, konyakot nem lehet azonnal megkóstolni. A legfontosabb szakasz továbbra is fennmarad, a hordós érlelésé. Csak ennek az időszaknak a végén díszíti az eau-de-vie jellegzetes színét és csokrát, amelyek ezt követően nevet adnak neki.
A konyak öregszik kizárólag tölgyfahordókban Tronçais vagy Limousin típusú, 270–450 literes űrtartalommal. Az érési periódusnak tartania kell legalább 2 év és évtizedekre tehet szert. Ez adja a szellemnek ezt a luxuskészítmény képét is.