A konyhai tűzhely; Vásárlás
Az úgynevezett "serpenyő" az egyik alapvető konyhai eszköz, és a mindennapi életben a leggyakrabban használt; (szinte) mindent meg tud főzni, és természetesen alkalmas húsok grillezésére vagy serpenyőben sütésére. Mérete és bevonata az Ön használatától függ.
Mi az értelme ?
Kicsi vagy nagy, serpenyő, serpenyő vagy pirítós serpenyő, hosszú nyéllel, egy vagy két nyéllel, a serpenyő elengedhetetlen a konyhában a hús főzéséhez. Akár fémlemezből, vasból vagy acélból készül, mint nagymamáink régi szép napjaiban, vagy nem tapadó, a modern serpenyőt az Ön főzőlapjához (gáz, elektromos, üvegkerámia, halogén, indukció) és használatához kell igazítani.
Melyik kályhát válasszuk ?
Öntöttvas serpenyő, nehéz és robusztus, réz serpenyő aranyszínű visszaverődéssel, zománcozott vagy rozsdamentes acél serpenyő, serpenyő bevonatokkal, például teflonnal. a választást a felhasználástól függően érdemes megfontolni. Leegyszerűsítve az az ideális, ha kétféle kályha áll rendelkezésre, hogy több "vas" legyen a tűzön! Meg fogja érteni, miért.
Acél serpenyő: nagymamáink esküt tettek erre a serpenyőre, mert nagyon ellenálló és elpusztíthatatlan volt. A legjobb az egészben, hogy idővel fejlődni tudott, és azt mondták, hogy "felrágja" az a tény, hogy az olaj védőréteget képezett. Az évek során és használatával az acél serpenyő tapadásgátló tulajdonságokkal rendelkezik, és a serpenyő tisztításához elegendő forró vízzel lecsapolni. Elég azt mondani, hogy ez " vas serpenyő ", A név, amelyet általában neki adnak, már régóta megszerezte az összes szavazatot. Ezen túlmenően, és hogy ne rontson el semmit, nem fél sokkoktól vagy karcolásoktól. Az acél serpenyő tökéletes grill a húsokat. Tehát nincsenek hibák? Majdnem. A serpenyő használat közben fekete lehet, ami nem teszi vonzóbbá, de korától függetlenül nem rozsdásodik el.
Utolsó előny: a vasaló bármilyen főzéssel kompatibilis.
Rozsdamentes acél serpenyő: robusztus, stabil és tartós, rozsdamentes acél anyaga jól öregszik. Semleges, ezért nem változtatja meg az olyan ételek ízét és illatát, mint a hús, amelyek kifejezhetik természetes ízét. A rozsdamentes acél serpenyő ezért ideális a vörös húsok egészséges főzéssel történő magozásához. A főzés során a hús elernyed, majd kissé lóg, mielőtt kiadja a levét. Ezután kijön, amikor készen áll a megfordítására. Ha ilyen típusú kályhát választ, előnyben részesít egy 18/10 rozsdamentes acélt, amely 18% krómot és 10% nikkelt tartalmaz, ez ellenállóbb lesz.
Réz serpenyő: kiváló hővezető lehetővé teszi a pontos szabályozást főzés közben, a hőeloszlás egyenletes az alján és a falakon. A korrózió és a toxicitás kockázatának elkerülése érdekében (a savas ételekkel érintkezve képződő réz-oxid miatt) az edénynek belső védőbevonattal kell rendelkeznie, általában rozsdamentes acélból. Nagymamáink unalmas karbantartást igényeltek: rendszeresen újra kellett bádogozni. Esztétikája dekoratív érv a konyhában is, de a réz serpenyő folyamatos karbantartást igényel.
Szakácsoknak és kordon bleu szakácsoknak ajánljuk, nem pedig kezdőknek.
Öntöttvas serpenyő: az öntöttvas serpenyő természetesen tapadásmentes. Porózus jellegének köszönhetően a főzés során vékony védőfólia képződik. Nagyon ellenálló, és még a húst is belevághatja a tepsibe.
Serpenyő tapadásmentes bevonattal: a homogén hő, ez a bevonat korlátozza a zsírbevitelt, ezért alkalmas egészséges és diétás főzésre. Ez a fajta bevonat ideális szelíd főzés. Nem szabad magas hőmérsékleten használni, mivel elveszíti tapadásmentes tulajdonságait. A leggyakoribb bevonat az Teflon TM, amelynek márkaneve szinte általános lett. Élettartama korlátozottabb (a használattól függően 5–10 év), mint a fent említett kályhák (amelyek könnyen meghaladhatják a 25 évet is). Nagyon fontos, hogy ne karcolja meg; ezért nem szükséges vágni, kaparni ... evőeszközökkel vagy fémlapátokkal. Válasszon műanyagot vagy fát.