A konzervek károsíthatják emésztésünket

Megállapították hogy

Amerikai kutatók tanulmányozták a cink-oxid nanorészecskék koncentrációját a konzervekben és azok egészségre gyakorolt ​​hatását. Ennek eredményeként csökkentenék a tápanyagok felszívódását a belekben.

A konzervdobozok cink-oxidot tartalmaznak nanorészecskék. Antimikrobiális tulajdonságai miatt és a ként termelő ételek festését megakadályozzák. Egyetlen tanulmány sem nyújt információt azonban az élelmiszerekben található nanorészecskék mennyiségéről és arról, hogy ez befolyásolja-e egészségünket. Az egyesült államokbeli Binghamton Egyetem kutatói ezért egy kicsit mélyebbre akartak mélyedni a kérdésben, és felfedezték, hogy ezek a nanorészecskék következményekkel járnak az emésztés szempontjából. Munkájuk eredményei megjelentek az újságban Étel és funkció.

A napi cinkbevitel 100-szorosa

Kezdetben a kutatók meg akarták tudni az oxid koncentrációját cink- konzervekben, például tonhalban, kukoricában vagy spárgában. Megállapították, hogy az élelmiszer a napi étrendi cinkmennyiség akár százszorosát is tartalmazza. Az emésztőrendszerre gyakorolt ​​hatásainak megfigyelése érdekében a tudósok a vékonybél modelljét tenyésztették. Ezután a sejteket reális dózisú cink-oxid nanorészecskéknek tették ki és emésztési szimulációnak vetették alá. A cél az volt, hogy megfigyeljük azt az átalakulást, amelynek során ezek a nanorészecskék áteshetnek az emésztést.