A konzervek - sikertörténet
Kép: © Andre Bonn - fotolia.com
A konzervek sikertörténete
Ennek az egyszerű találmánynak köszönhetően lehetővé vált az élelmiszerek megőrzése és évszaktól függetlenül élvezése. Elmondjuk a konzervek történetét, és tippeket adunk a mai konzervek eltarthatóságára és tárolására.
Napóleon tartóssági csodája
A konzervdoboz dísznapja augusztus 25-én arra az időpontra esik, amikor a brit Peter Durand 1810-ben szabadalmaztatta a fémdobozt. Ezt a tartósítási módszert François Nicolas Appert párizsi cukrász találta ki. Bonaparte Napóleon versenypályázatot követett, aki 12 000 aranyfrankot ajánlott fel azoknak, akik tudták, hogyan készítsenek tartós ételt a hadsereg számára. Appert végül felfedezte, hogy az ételeket 100 Celsius fokon lehet sterilizálni és levegő hiányában megőrizni. A baktériumoknak és a mikroorganizmusoknak már nem volt esélyük és gyümölcsük
A gyümölcs egy gyűjtőfogalom a többnyire évelő fákból és bokrokból származó gyümölcsökre és magvakra, amelyek az emberek számára ehetők. A gyümölcs nagy része nyersen fogyasztható. A gyümölcs osztályozása és meghatározása a kereskedelemben nem szigorúan botanikai.
A megőrzési folyamatok jóval Napóleon kora előtt léteztek. Az embereknek már a kőkorban volt mogyorójuk
Harisnya: A még héjban lévő mogyoró akár egy évig is eltartható, ha hűvös, száraz helyen tárolja. A már megrepedt dió a kiszabaduló zsírok és olajok miatt gyorsan száraz és ehetetlen lesz. Itt egy gyors fogyasztás lenne tanácsos. A mogyorót szárazon és sötétben kell tárolni.
Harisnya: A méz érzékeny a fényre és a hőre. Helytelen tárolás esetén az aromák megsérülnek. A mézet legjobb hűvös, száraz és sötét helyen tárolni. A folyékony méz optimális tárolási hőmérséklete 18 és 20 ° C, a krémes méz esetében 10 és 12 ° C között van. Ilyen tárolási körülmények között alapvetően egyáltalán nem romolhat el.
Ha a méz megszilárdult, azaz cukorral volt bevonva, akkor 40 ° C alatti hőmérsékletű vízfürdőben újra cseppfolyósodhat. Magasabb hőmérsékleten olyan anyagok jönnek létre, amelyek kényelmetlenséget okozhatnak, és a méz egészséget elősegítő komponensei elvesznek.
Harisnya: Helyes tárolás esetén a só több évig eltartható. Érdemes azonban figyelembe venni néhány dolgot. Egyrészt légmentesen zárja le a sót. Ehhez ideális egy tárolóedény. Ha nincs tárolóedénye, akkor legalább a sót műanyag zacskóba kell raknia, és gumiszalaggal kell lezárnia. Ha a sót közvetlenül a sómalomban tárolja, ügyeljen arra, hogy ne töltse meg teljesen a malmot, mivel a só a nedvességet is felszívja a malom levegőjéből.
Harisnya: A friss halat lehetőleg a vásárlás napján kell feldolgozni, de legkésőbb az azt követő napon. Addig egyszerűen tegye egy tányérra, és fóliával letakarva a hűtőszekrénybe. Feltétlenül ne tegye vissza a főtt halat a tányérra, ahol nyersen feküdt - itt baktériumok lapulnak. Ha a halakat hosszabb ideig akarják tartani, akkor azokat le kell fagyasztani, és a fagyasztóban legalább -18 ° C hőmérsékleten kell tárolni. Akkor 3-5 hónapig fog tartani.
Tárolja a kellékeket az évszaktól függetlenül
Legyen szó forrázásról, pácolásról, szárításról, pácolásról vagy füstölésről: A különféle tartósítási módszerek nélkül sok étel gyorsan elromlik. A mai élelmiszeriparunk is teljesen más lenne, ha nem konzervek lennének. Olyan áhított "időkapszula" volt és ez, amely lehetővé teszi a gyümölcsök használatát, évszaktól és fagyasztóktól függetlenül
A gyümölcs egy gyűjtőfogalom a többnyire évelő fákból és bokrokból származó gyümölcsökre és magvakra, amelyek az emberek számára ehetők. A gyümölcs nagy része nyersen fogyasztható. A gyümölcs osztályozása és meghatározása a kereskedelemben nem szigorúan botanikai.
A konzervek nagy előnye a friss ételekkel szemben, hogy egyszerűen tárolhatja őket a polcon vagy a kamrában. Nem kell hűtőben vagy fagyasztva tartani, és még mindig nagyon hosszú az eltarthatóságuk. A levegőt és a fényt át nem eresztő csomagolás nemcsak a mikroorganizmusok ellen véd, a vitaminok sötétben is jobban megőrződnek.
A konzervek is romolhatnak
A konzervek az eltarthatóság igazi csodája. A teljesen konzerv élelmiszerek szinte korlátlan ideig tárolhatók, ha 40 Celsius fok alatt tartják őket. A tartalom konzisztenciája, színe és íze azonban megváltozhat, ha túllépik a legjobb előtti dátumot.
Néha a konzervek is romolhatnak. Íves dobozos fedéllel vagy szemüveggel ismerhetõ fel, amely már nincs vákuumzárva. Ha a doboz kinyitása után azt tapasztalja, hogy a folyadék furcsán zavaros vagy furcsa szagú, akkor jobb, ha a tartalmat megsemmisíti. Ne használjon többé horpadt vagy rozsdás konzervekből származó ételeket. A fémdobozokban lévő romlott ételekkel ételmérgezés veszélye áll fenn.
Amint a doboz kinyílik, öntse a tartalmát egy lezárható, porcelánból vagy műanyagból készült edénybe. Ez megakadályozza, hogy az őszibarack vagy a mandarin maradványai reagáljanak a doboz fémjével. Különösen savas ételek, például gyümölcsök
A gyümölcs egy gyűjtőfogalom a többnyire évelő fákból és bokrokból származó gyümölcsökre és magvakra, amelyek az emberek számára ehetők. A gyümölcs nagy része nyersen fogyasztható. A gyümölcs osztályozása és meghatározása a kereskedelemben nem szigorúan botanikai.
Harisnya: A paradicsomot sötét helyen, 14 ° C és 16 ° C között kell tárolni. Fontos, hogy azonnal vegye ki a paradicsomot a csomagolásukból, de soha ne távolítsa el a szárát és a virágalapot. Fontos az is, hogy a paradicsomot külön tárolják más gyümölcsöktől vagy zöldségektől.
Harisnya: A fiatalabb gombák, enyhén papírba csomagolva, néhány napig a hűtőszekrény zöldségfiókájában vagy a pincében tarthatók. Hosszú távú tároláshoz javasoljuk a gombák blansírozását forrásban lévő sós vízben és fagyasztását, mivel ez akár hat hónapig is megőrzi őket. Egy másik lehetőség a gombák szárítása a sütőben 40 ° C-on, mert így megmarad az aroma és az eltarthatóság több hónap. Az idősebb gombákat viszont azonnal el kell fogyasztani.