A kőris manna mire való
Mi a kőris manna ?
Ebben a videóban elmagyarázom. Az átirat a videó alatt található.
Átírás:
Helló, ez a fehér por, amelyet itt lát, nem az, amit gondol, hanem egy hagyományos növényi gyógyszer, és néhány perc múlva elmagyarázom, mire szolgál. A nevem Christophe Bernard, és 2009 óta kísérem Önt a gyógynövények felfedezésében az AltheaProvence blogomon. Ebben a videóban arra hívlak benneteket, hogy fedezzék fel a kőris mannát. Ha tetszik a növényi videóim, ne felejtsen el kattintani a like gombra és feliratkozni a csatornámra, hogy értesítést kapjon az új videókról.
Ma válaszolok a Besançonban élő Marie kérdésére, aki azt mondja nekem: "Helló, Christophe, nagy köszönet minden videóért, láttam, hogy a gyógynövényesem kőris mannát árul, el tudnád mondani, hogy mire szolgál? ".
Marie, kiváló kérdés. A hamu, amiről itt beszélünk, a fraxinus ornus, amelyet mannakőrösnek hívnak, és itt látja a fotón. Dél-Európában növekszik, és Szicíliában és Calabriában nagy a termés a manna pontos előállításához. Tehát amit mannának hívunk, az a lé, amelyet a kőrisfáról gyűjtöttek, miután bemetszést végzett a kéregben, amint itt láthatja. A betakarítást általában júliustól szeptemberig végezzük, 24 órán belül leválasztjuk a nedvtömböket. Ezután megszárítjuk, és vagy darabokban eladjuk őket, amint azt itt látja a fotón, vagy könnyekre, azaz apró darabokra, vagy porrá csökkentjük őket, mint én. Itt van.
Már a középkorban mannát használtak, amely keletről származott és Perzsiából hívott mannát, de valójában különböző növényfajokból származik, és nem feltétlenül hamu. Ezután elkezdjük importálni a Calabriai mannát, amely a 15. századi mannahamuból származik. Lágyító, nyugtató és tápláló anyagként használták. Abban az időben ezt a fehér és levegős anyagot bizonyos babonák vették körül, azt mondták, hogy a földből kilépő gőzből keletkezett, majd a nap melegében főzni fog és harmatba sűrűsödik a éjszaka. Nagyon költői. Két ferences szerzetes kellett ahhoz, hogy egy kis körútra menjen a termelőknél, megtörje a varázslatot és elmagyarázza, hogy a manna nem más, mint a kőris szárított nedve. Kár, hogy az előző verzió egy kicsit többet álmodott !
Ez a manna sok cukrot tartalmaz, beleértve a glükózt, a fruktózt, a mannózt, de mindenekelőtt egy nagyon különleges cukrot, az ún mannit és ez fog érdekelni minket. A manna körülbelül 40% -ot tartalmazhat, tehát magas a tartalma.
Mit kezdünk ezzel a kőris mannával? Nos, édesítőszerként használható, mert nagyon édes és kellemes íze van, Szicíliában még sütéshez is használják. A manna glikémiás terhelése jóval alacsonyabb, mint a többi hagyományos cukoré, éppen ezért érdekes. És ez azzal magyarázható, hogy egyes mannacukrokat, például a mannitot, a bélünk nem nagyon szív fel.