A következő években a városi élelmiszerek legfontosabb trendjei - Bulevard Magazine
Sajnos az elmúlt években bebizonyosodott, hogy az általunk fogyasztott ételek jelentik a legtöbb megelőzhető betegség és haláleset fő okát. Az Egyesült Államokban a Közegészségügyi Iskola éppen arról számolt be, hogy 35 éves korára a mai amerikai gyermekek fele elhízott lesz. Ráadásul a világ népességének mintegy 10% -a jelenleg az úgynevezett "kizárási étrendet" folytatja, vagyis bizonyos ételeket vagy betegségeket el kell kerülniük egy adott betegség vagy allergia miatt.
Ezért a jövő fogyasztóinak okosnak, jól tájékozottnak kell lennie, és mindig tudnia kell, hogy milyen ételek és étrendek megfelelőek számára a potenciális betegségek vagy allergiák elkerülése érdekében. Ezenkívül ismernie kell az élelmiszer-előállítás minden szakaszát, attól kezdve, ahogyan az általa elfogyasztott állatot felnevelte (például a füves udvarban vagy a fény nélküli csarnokban), az anyagoktól amellyel egy bizonyos gyümölcsöt szórtak be vagy sem, és az élelmiszer optimális főzésének módja a tápanyagok megőrzése érdekében.
"Technofoodology"
A technológia és a mesterséges intelligencia végül még az élelmiszeripart is forradalmasítani fogja. Így az Alexa, a Google Home, a Sonos és más házi segítők több ezer üzletből önállóan rendelhetnek "egyedi ételeket".
2020-ig akár 55 millió okoseszköz is lesz otthonunkban, amelyek úgy viselkednek, mint a bolygó legnagyobb szupermarketláncai: automatikusan rendelnek kellékanyag-készleteket (például papírtörülközőket, kávésdobozokat)., palackozott víz, fűszerek stb.), vagy lehet, hogy be vannak programozva, hogy megkérdezzék tőlünk, milyen ételt szeretnénk pontosan a megfelelő időben elfogyasztani, ha hazaérünk.
Fagyasztott ételek a biztonság kedvéért
A fagyasztás az élelmiszerek megőrzésének egyik legbiztonságosabb módszernek bizonyult, sőt gyakran előszeretettel alkalmazzák azokat a termékeket is, amelyek a betakarítás után napokig a polcokon maradnak, például gyümölcsök vagy zöldségek.
A fagyasztott pékipar az elmúlt 20 évben is figyelemre méltó népszerűségre tett szert, köszönhetően annak, hogy bármikor szükségessé teszi a friss, meleg és étvágygerjesztő termékeket.
A modern életmód, a feldolgozott élelmiszerek fogyasztói preferenciáinak megváltozása és a jövedelem növekedése tovább ösztönzi a fagyasztott pékipart. A Global Market Insights szerint "a fagyasztott pékségek globális piaca 2024-re meghaladja a 25 milliárd dolláros bevételt, 2018-2024-ben pedig 8,8% -os éves növekedési ütem".
Az idegenforgalmi és vendéglátóipari szektor exponenciális növekedése szintén a fagyasztott pékáruk jelentős növekedéséhez vezet, és a világ más területein is, ahol a gyors népességnövekedés ismét elegendő ok a fagyasztott pékipar.
A jövő szupermarkete
A klasszikus üzletek hamarosan történelem lesznek. Modern kialakítás, új struktúrák, forradalmi koncepciók - ezt akarják a fogyasztók.
Olaszországban Bolognában egy egész parkot, az Eataly World-t nyitottak meg, millió négyzetméter élelemmel: 40 farmgyár, 40 étterem, hat oktatási séta - egyfajta Disneyland élelmiszer.
Japánban a szupermarketeknél üvegházak vannak vagy azok közelében vannak, és hamarosan számíthatunk az üvegházakra közvetlenül az üzletben, lehetővé téve a vásárlók számára, hogy közvetlenül a növények közül választhassanak zöldséget.
Az Egyesült Államokban a Coles szupermarketek hetente egyszer "csendes órát" indítottak, amikor nincsenek bejelentések, nincs reklám, nincs zene, nincs készlet utántöltés, nincs zűrzavar, mert azok, akiknek van egyfajta hátrány, hogy csendesen élvezhesse a vásárlást.
Emellett az európai mérnökök már dolgoznak a valóban energiahatékony szupermarketek építésén, napelemes üvegtömbökkel és napelemes tetőkkel, amelyek nemcsak csökkentik az energiát, hanem további energiát hoznak létre, amely egy egész üzletet meghajthat.
Tehát a jövő szupermarkete barátságosabb és környezetbarátabb lesz, és idővel akár önismereti élménnyé is válhat.
tudatosság
A figyelem a közelmúltban mindenütt elérhető fogalommá vált, a legváltozatosabb területeken és a legegyedibb marketing kampányokban.
Az élelmiszeripar figyelmességének tükröznie kell a fogyasztókkal szembeni új hozzáállást, az értékekhez való igazodást és a támogatást, amelyet a beszállítóktól meg kell kapnia a vásárláskor és azt követően.
Az Innova Market Insights meghatározta az „éberséget”, mint 2018 első számú trendjét, utalva arra, hogy a test-lélek kapcsolat hogyan befolyásolja az új ételek és italok szupermarketekben történő bevezetését. Az Egyesült Államok és az Egyesült Királyság 10 fogyasztójából hét szeretne tudni és megérteni a termékek összetevőinek listáját. A fogyasztók ma emberi, ökológiai és etikai követelményeket támasztanak a növény- és állattenyésztéssel szemben.
A vendéglátóiparban vannak olyan példák, amelyek nemcsak a táplálékra épített ételekre építenek, hanem a vegetáriánus fogyasztók értékeihez igazodó „vegetáriánus vakációkat” is.
Ezért az élelmiszeripar új vezetői lesznek azok, akik új vállalati értékrendet tulajdonítanak és népszerűsítenek: társadalmi tudatosság, egészség és jólét, táplálkozási táplálék. Csak ezután lesznek közel a fogyasztóikhoz.
Források: Forbes, BBC Good Food, PRNewsWire