A középiskolás diákok a La Montagne francia gasztronómia nagy szakácsainak udvaroltak; Gimnázium

montagne
Fa, szén, borok, szeszes italok és limonádé, majd később szállodák és éttermek, a Bougnaták 1850-ben indultak Párizs meghódítására. Majdnem két évszázaddal később Auvergne tulajdonságai még mindig a szakma virágkorát jelentik. A Chamalières szállodai és vendéglátóipari szakközépiskolából érkező fiatalok gyakornokságon vettek részt Franciaország egyik legrangosabb intézményében. Mindenki számára felejthetetlen visszatérés a tapasztalatokért és a CDI számos ígérete az iskolai tanulmányaik végén.

20 évesen Léának felajánlották a helyet Floridában, a Bocuse; 19 éves Gabriel Dominique Loiseau-val a Côte d´Or Saulieuban, akinek a férje nem volt más, mint Bernard Loiseau, a Michelin-csillagos chamalièresi séf; A 18 éves Dániel visszatér Michel Guérard, a "karcsúsító konyha" koncepciójának kezdeményezője: "Felvesz".

Ban ben Troisgros, az újonnan Ouchesba telepített Pauline (23) „személyes és szakmai szinten sokat fejlődött. Az újranyitás alkalmat adott arra, hogy megismerkedjek nagyszerű csillagokkal rendelkező szakácsokkal és a gasztronómiai világ számos személyiségével. " Nál nél Keleti mandarin, A 20 éves Chloe minden negyedik hónaphoz hasonlóan "a luxus és a kiválóság világába merülve" főleg külföldi ügyfelek kiszolgálását töltötte: amerikai, ázsiai és emirátusokat. Mindent megteszünk, hogy jól érezzék magukat, amikor hozzánk jönnek ".

Nál nél Ritz, A 21 éves Mélanie "nyomást gyakorolt ​​rá". De ez a jó nyomás motivál bennünket ”. Jobban megértjük, ha olyan számokat terjeszt elő: "600 ember, köztük 160 a konyhában", gyakran nagyon híres ügyfeleket szolgál ki: "Celine Dion, aki klipben forgatott néhány jelenetet a Ritznél" vagy a marokkói király és herceg. Egy másik dimenzió és egy másik világ !

Ugyanez érződött Charlotte iránt Bristol, „700 alkalmazott szolgál ki ügyfeleket, gyakran oroszokat, japánokat vagy emirátusokat. "És további csillagok:" Tom Cruise és testőrei, Shakira, Emma Watson "és nyomukban" grófnők, hercegnők ".

Hírességek is George-V, ahol a 19 éves Marie több mint 600 alkalmazott, 200 szoba, 10 lakosztály között dolgozott. „Diszkrétnek kell lennie, és személyre szabott szolgáltatást kell nyújtania minden ügyfél számára. Őrült dolog! - Csak tudni fogjuk, hogy gyakorlata során Rihanna vagy Phil Collins a George-V-nél tartózkodott. Nehéz számukra inkognitóba menni ...

Mindegyikük számára nagyszerű tapasztalatok, "extra csapatokkal" és rengeteg anekdotával, amelyek mindegyike óhatatlanul finomabb, mint a következő. "Megtanultam, hogyan kell elkészíteni a VGE fekete szarvasgombás levest" - mondja Léa mosolyogva, a ma már híres étel, amelyet "Monsieur Paul" (Szerkesztő megjegyzése: Bocuse) készített 1975-ben Valéry Giscard d´Estaing elnöknek. Minden visszavezet minket Chamalières-be. A kör teljes.