A krémsajt felhasználása a főzés során Receptjeink - Marie Claire

Hozzáadás a GCapture kedvencekhez - stock.adobe.com

A friss sajt eredete:

A mai napig lehetetlen, és pontosan megtalálja eredetét, mert a friss sajtok a legrégebbi, és minden bizonnyal az ősök az összes sajt közül. A neolitikum korából születtek volna abból a tényből, hogy a tejet olyan tehenek gyomrában szállították, akiknek természetes oltója miatt a tej meggördült. Ma számos civilizációban és kultúrában vannak jelen. Franciaországban különféle formákban ismert: St Môret, Philadelphia, Kiri, Carré frais, túró vagy akár kis svájci. A friss sajt előállítása nagyon egyszerű: tejsavas fermentek hozzáadása és érlelés nélkül. Tejből vagy tejszínből pasztőrözik és természetes módon túrják, majd többé-kevésbé lecsepegtetik, hogy különböző textúrákat kapjanak. 20–45% zsírt tartalmaz, a többit vízben.

Hogyan válasszuk ki a friss sajtot ?

A sajtot a felhasználásnak megfelelően választja meg. A nagyon sima állagú Philadelphia ideális lesz sajt-süteményekhez, a szemcsésebb túró pedig sós készítményekhez. A nagyon kemény St-Morêt tökéletes lesz például tekercsek töltelékéhez.

---