A Kréta diéta Olívaolaj, hal, gyümölcs, zöldség, tejtermékek és vörösbor
Az 1960-as években az amerikai egyetemek elkezdték tanulmányozni a magas várható élettartam jelenségét Krétán. Ennek eredményeként Krétán bizonyos életmódbeli betegségek sokkal ritkábbak voltak, mint más országokban. Ez különösen igaz a szív- és érrendszeri betegségekre és bizonyos típusú rákokra, például a vastagbélrákra. Abban az időben arra a következtetésre jutottak, hogy Krétán egy lakosra jutó szívroham hihetetlen 20-40-szer ritkább, mint az USA-ban.
Az elmúlt 50 évben ezek a betegségek Krétán is gyakoribbá váltak, de a számok még mindig jóval az EU-átlag alatt vannak. Már beszéltem olyan krétai helyi emberekkel, akik 90 évesek és idősebbek voltak, napi egy-két csomag cigarettát szívtak el, de egészségesnek tűntek.
Az amerikai tanulmányok gyorsan egyértelművé tették, hogy a kréták magas várható élettartama elsősorban a krétai hagyományos étkezési szokásokhoz kapcsolódik. Megszületett a "krétai étrend" kifejezés. Az iparosodott országokban sokan kezdték másolni a krétai étrendet.
A Solling olajmalomból származó organikus mandulaliszt olajtalanított mandulából készül, és körülbelül 12% mandulaolajat tartalmaz. Olajmentes mandula esetében a zsírtartalom 60 százalék. A mandulaliszt 35 g fehérjét és 21 g rostot tartalmaz 100 g-ban. A búzalisztekhez képest a szénhidráttartalom tízszer alacsonyabb, ezért a mandulaliszt ideális az alacsony szénhidráttartalmú főzéshez.
A diéta kifejezés valójában téves: Nem a testsúly csökkentésére tett kísérlet, hanem egy hosszú távú, hagyományos életmód és mindenekelőtt a diéta. A krétaiak szinte soha nem éheznek, általában annyit esznek, amennyit csak akarnak.
A krétai magas várható élettartam alábbi étrenddel kapcsolatos okait említi a legtöbb tudományos tanulmány:
1. Olivaolaj: A krétai főzéshez, sütéshez és salátákhoz csak olívaolajat használnak. Fontos itt, hogy ne akármilyen olívaolaj legyen, hanem hagyományos krétai olívafajtákból készült olaj. A Mouratolia olívafajtát itt újra és újra megemlítik. Ezt a fajtát soha nem használják olcsó olívaolaj készítéséhez, mert nem túl termelékeny. Az olajbogyó meglehetősen kicsi. Az olívaolaj minősége rendkívül különbözik. Krétán a legtöbb olaj kiváló minőségű.
Tippünk: Ha nincs lehetősége olívaolaj vásárlására Krétában, akkor valódi, egészséges és finom krétai olívaolajat is kényelmesen megrendelhet az interneten. Az Amazonon a legkönnyebb. Az olívaolaj ott nem sokkal drágább, mint Krétán. Több információ
2. Rengeteg hal, Kis hús: Krétán hagyományosan szinte minden nap fogyasztottak halat, húst csak olyan ünnepeken, mint a húsvét. Ez azonban az utóbbi években jelentősen megváltozott. A túlhalászás azt jelenti, hogy Kréta környékén csak kevés hal maradt a tengerben. A hal ezért drágább, mint a hús. Csak olyan kishalak, mint a szardínia vagy a szardella, valójában olcsók.
Például a friss kardhal vagy a friss tonhal remekül ízlik Krétán. Mindkét típus valamivel drágább, mint a hús, de a kocsmákban is megfizethető. Összességében még mindig sokkal több halat esznek Görögországban, mint Németországban. Ez különösen igaz a tenger menti régiókra. A krétaiak több mint 90 százaléka a tenger közelében él.
3. Sok friss gyümölcs és Zöldségek: Mindenekelőtt számos zöld salátát és gyógynövényt fogyasztanak. Sokat nem termesztenek, hanem a természetből válogatnak. A Krétában bőségesen elfogyasztott számos gyógynövény hatása tudományosan ellentmondásos. A krétai étrend legfontosabb zöldségei például a paradicsom, az uborka, a paprika és a sárgarépa. Tipikus helyi gyümölcs a narancs, a citrom, az alma és a dinnye. Cseresznye és körte.
Tipp: Krétán számos szállást lehet olcsón lefoglalni a Booking.com segítségével.
Nem igazán szokatlan ételek, csak frissek és nagy mennyiségben. A meleg téli éghajlat miatt Krétán egész évben friss zöldségek és gyümölcsök voltak. Nagyon különleges szerepet játszanak az étrendben és a Görögország legnagyobb szigetén élők magas várható élettartamában.
Tipp: Krétán számos szállást lehet olcsón lefoglalni a Booking.com segítségével.
4. vörösbor: Még mindig nem világos, hogy kis mennyiségű bor jó vagy káros-e az egészségre. Az azonban biztos, hogy a bor jobb, mint más alkoholos italok, például a sör. Jelenleg nagy tanulmányok folynak erről a témáról, különösen Franciaországban.
1-2 pohár bornak valóban jónak kell lennie az egészségére. De a krétaiak gyakran lényegesen többet isznak. A hosszú ideig tartó nagy mennyiségű alkohol minden esetben negatívan befolyásolja a várható élettartamot. Korábban sok alkoholt fogyasztottak Krétán, köztük sok snapsz (raki). Ma a városokban élő fiatalok kevesebb alkoholt fogyasztanak, mint az ország régi gazdái.
5. Tejtermékek: A kecsketejből vagy juhtejből készült feta egészségesebbnek tűnik, mint a teheneké (az egészséges zsírsavak nagyobb aránya). A lágy sajt, különösen a feta, amely Krétán messze a legelterjedtebb sajt, sokkal jobb, mint a többi sajt.
Krétában ma is több fétát fogyasztanak, mint más típusú sajtokat. A feta sok falvban helyben készül. Kicsomagolva és frissen olcsó és ízletes.
6. Nincs adalékanyag: Az élelmiszereket közvetlenül a gazdától vásárolják, és nem ipari módon dolgozzák fel. Az édességeket mézből és nem ipari cukorból készítik. A készételeket Krétában a mai napig meglehetősen rosszallják, és főleg a szupermarketekben vásárolják a turisták. Szinte minden családban a feleség, az anya vagy a nagymama ma is főz az egész család számára. Az ételek, amelyek többnyire meglehetősen bonyolultak, friss, helyi alapanyagokból készülnek.
Sajnos a krétai emberek életmódja és így étkezési szokásai az 1960-as évek óta drámai módon megváltoztak. Ez lehet az oka annak, hogy a "krétai étrend" kifejezést ma sokkal kevésbé hallják. A nyugati országokban manapság gyakran beszélnek a "mediterrán étrendről", amely hasonló a fent leírt krétai étrendhez. Valójában az eredeti diéta egész Görögországban hasonló a krétai étrendhez, aki akar, beszélhet a görög diétáról is. Sok szakértő még a mediterrán étrendről is beszél. A Földközi-tenger környékén az emberek több halat, olívaolajat, valamint friss gyümölcsöt és zöldséget esznek, mint itt. Ezenkívül több vörösbort és vizet isznak, mint az USA-ban vagy Közép-Európában.
A szigeten ma is sok olívaolajat használnak. Statisztikailag minden krétai évente 40 liter olívaolajat fogyaszt. Németországban csak körülbelül öt liter. Sok egészséges tejtermék és kevés adalék is szerepel a krétai menüben. A halfogyasztás jelentősen csökkent, a sertéshús ma már nagyon gyakori. Krétán a régi étrend másik oszlopa óriási mértékben csökkent - vörösbor. Ma sok sört, pálinkát, fehérbort és sok üdítőt, például kólát iszol. Ennek ellenére a várható élettartam Krétán még mindig valamivel magasabb, mint Németországban. Annak ellenére, hogy Görögországban a felnőtt lakosság 42% -a dohányzik. A dohányzók aránya Németországban csak 25%. A németországi orvosi ellátásnak szintén lényegesen jobbnak kell lennie. Ezért valószínű, hogy a változások ellenére a krétai étrend továbbra is magasabb várható élettartamot eredményez. Valószínűleg három-hat évvel tovább él, ha hagyományosan Krétában eszik.
Meg kell említeni, hogy minden tanulmány csak jelzéseket és nagy valószínűségeket nyújt a hosszabb várható élettartamra. A statisztikák nem megbízható bizonyítékok. Vannak olyan tanulmányok is, amelyek arra a következtetésre jutottak, hogy a várható élettartam kevésbé nő azoknál az embereknél, akik nem Krétán élnek, de mégis krétai étrend szerint étkeznek. Ez vonatkozik mind a kivándorolt krétaiakra, mind azokra az emberekre, akik tudatosan étkeznek a krétai étrend szerint. Tehát vannak más tényezők, amelyek meghosszabbítják Krétán az életet. Ezek spekulatívak. Sok éves krétai tapasztalat után az élethez való hozzáállás mindenképpen szerepet játszik. Sokkal kevésbé stresszes. Sokkal több időt vesz igénybe. Alszol, amíg felébredsz, sokkal kevesebb ébresztőóra van, mint a miénk. Talán ezek a tényezők még fontosabbak, mint a diéta a krétai étrend szerint.
Peter Schleicher müncheni szerző a "Szenzációs Kreta-Diet" című könyvben ismerteti a Krétában főzéshez használt természetes termékek egészségfejlesztő hatásait. Az immunológus elmagyarázza, hogy ez a diéta miként véd a szívrohamok és a rák ellen, és miért öregednek a krétai emberek. Az olcsó táplálkozási útmutató második részében olyan receptek találhatók, amelyeket a szerző Eckart Witzigmann híres séf segítségével állított össze. Remek ajándék a krétai konyha minden rajongójának!
További információ ezen a weboldalon: