A krétai ételmodell kezdi felfedni a titkokat, a Les Echos-t
Kréta a világ azon régiója, ahol a leghosszabb ideig élünk. Tudtuk, hogy ennivalóról van szó. Most már tudjuk, miért. A görög sziget zöldségekben és gabonákban gazdag lakóinak étrendje véd a szív- és érrendszeri megbetegedések, valamint az emésztőrendszer bizonyos rákos megbetegedései ellen.
Olívaolaj, zöldségek, gyümölcsök, gabonafélék, hal, kis vörös húsok. Az idők hajnala óta a krétai rezsim százéves embereket hozott létre, remek formában, és látjuk, hogy a kávézók teraszán ugratja az ouzót, és legelőkre vezeti az állományokat. De mely fiziológiai mechanizmusoknak köszönhetően? Aprifel (a Friss Gyümölcsök és Zöldségek Kutatási és Információs Ügynöksége) a mediterrán ételekkel foglalkozó első nemzetközi konferencián összegyűjtött száz tudós megpróbálta megválaszolni ezt a kérdést. Hatalmas munka, mivel ennek az étrendnek az anyagcsere-hatása összetett. "Ez fiziológiai és pszichológiai tényezők kombinációja, az életmód több, mint egy egyszerű étrend, amely Krétának csodasziget-státuszt ad" - van meggyőződve Dr. Antonia Trichopoulouról, aki az első orvosok egyike volt. étrend a szív- és érrendszeri betegségek és az emésztőrendszer egyes rákos megbetegedései ellen.
Huszonöt éven át számos epidemiológiai tanulmány megerősítette tézisét. A legújabb kétségtelenül a legnagyobb, mivel 522 000 főből álló testületet érint (lásd a keretet). "A szükségtelen zsírok (vaj, felvágott hús, vörös hús) elkerülésével, és különösen a halakban és az olívaolajban jelenlévő gyümölcsök, zöldségek és telítetlen zsírsavak rendszeres fogyasztásával 20% -ról 40% -kal csökkentjük az emésztőrendszer rákos megbetegedésének kockázatát. traktus ”- értékeli Elio Riboli, a lyoni Nemzetközi Rákkutatási Ügynökség táplálkozási és rákellenes egységének vezetője és e felmérés szerzője. További jó hír érkezik Hollandiából, ahol Daan Kromhout professzor, az Országos Közegészségügyi és Környezetvédelmi Intézet élelmiszer-biztonsági részlegének igazgatója a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatának 80% -os csökkenését javasolja. eszik.