A krétai étrend egészségesebbé teszi a görögöket, mint 7 másik ország lakossága
Az általunk fogyasztott zsír típusa döntő fontosságú az egészségünk szempontjából. Ez megmagyarázza, hogy a világ egyes területein a túlzott zsírfogyasztás összefüggésbe hozható-e a krónikus és degeneratív betegségek, például az érelmeszesedés, a cukorbetegség, a vastagbélrák, az ízületi gyulladás és az asztma, valamint más régiókban, ahol a Mint sok zsír, de jobb minőségű, ezeknek a betegségeknek a kockázata sokkal alacsonyabb.
A krétai népességen végzett hosszú távú tanulmány kimutatta, hogy sokkal egészségesebbek, mint a többi 7 ország lakossága. Étrendjüknek van egy titkos eleme, amely ellenállóbbá teszi őket a betegségekkel szemben: az olívaolaj.
Például a krétai lakosság fele meghaladja az amerikaiak és a japánok halálozási arányát - bár étrendjük háromszor annyi zsírt tartalmaz -, és csak a koszorúér-betegség miatti halálozás kéttizedét az Egyesült Államokban.
Hogyan működik az olívaolaj
Ennek fő oka az olívaolaj nagyobb bevitele, valamint az Omega-6-ban gazdag olajok (például napraforgóolaj, kukoricaolaj vagy sáfrányolaj) és a termékekben található telített zsírsavak jóval alacsonyabb bevitele. állati eredetű).
♣ Csökkenti a koleszterinszintet és megakadályozza az érelmeszesedést
Az olívaolaj nagy mennyiségben tartalmaz antioxidánsokat, amelyek védenek a vér koleszterin oxidációja ellen. Az olívaolajban egyszeresen telítetlen zsírokból felhalmozódott "rossz" koleszterin részecskék kevésbé valószínű, hogy oxidálódnak, mint más egészségtelen zsírok vagy olajok.
A kutatók szerint csak az oxidált koleszterin tapad az erek falán, és plakkokat képez (ateroszklerózis), amelyek szívrohamhoz vagy szélütéshez vezethetnek.
♣ Segít a cukorbetegség kezelésében
Számos tanulmány kimutatta, hogy az olívaolajat étkezésként használók jobban kontrollálják vércukorszintjüket, alacsonyabb trigliceridszintet (a vér másik zsírtípusa), és alacsonyabb a szív- és érrendszeri betegségek kockázata. azok, akik zsíros ételeket fogyasztanak olívaolaj nélkül.
♣ Segít rák, ízületi gyulladás és asztma esetén
Az asztmában, ízületi gyulladásban vagy rákban szenvedők is észrevehetik az olívaolaj fogyasztásának előnyeit. Ezt azzal magyarázzák, hogy az olívaolaj segít csökkenteni a szisztémás gyulladást.
♣ Harcol az emlőrák és más daganatok ellen
Az olívaolaj egyik legfontosabb zsírsavja az olajsav. Az Annals of Oncology folyóiratban megjelent cikk arról számolt be, hogy ez a sav jelentősen, 46% -kal csökkenti az emlőrákot elősegítő gén szintjét. A kutatások megerősítették, hogy az olívaolajat rendszeresen fogyasztó nőknél kisebb az emlőrák kockázata.
Számos tanulmány, köztük a Kínai tanulmány eredményei azt találták, hogy az állati zsír sokkal inkább jelen van azok étrendjében, akiknél a legmagasabb a rák aránya.
Az omega-6 zsírsavak (más típusú olajokból) a rák kockázatának megnövekedésével járnak.
♣ Megakadályozza az epeköveket
Görög kutatók azt találták, hogy azok az emberek, akik sok állati zsírt - húst, vajat vagy sajtot fogyasztanak - nagyobb kockázattal járnak az epekövek készítésében. Éppen ellenkezőleg, úgy tűnik, hogy a magas olajbogyó-fogyasztás megakadályozza az epekövek képződését.
Az olívaolaj valamennyi típusa közül a legjobb az extra szűz olívaolaj, amely a legnagyobb mennyiségben tartalmaz Omega-3-t és alacsony mennyiségben Omega-6-ot. Dúsabb íze és erősebb illata is van.
Az olívaolaj különféle ételekhez használható: saláták (almaecettel, citromlével és más fűszerekkel keverve), kenyér, hús, hal, sajt, sült burgonya, főtt zöldségek, szószok.