A kronobiológia az étkezés művészete
Egészséges és kiegyensúlyozott étrend választása, tiszteletben tartva biológiai ritmusunkat: sok szempontból nyerő fogadás.
A jól étkezni életmód, jobb, ha megelőző gyógyszer is. Ezt az üzenetet akarja közvetíteni Josiane Fontaine, gyógyszerész orvos, társszerzője Az ízek idején (Ed Glénat), könyv alapján 50 ínyenc recept hogy élvezze a napi négy étkezés során.
Ehhez társul a komplementaritásuk, mikrotáplálás és kronobiológia. Az első a tudomány, amely a szervezet számára nélkülözhetetlen összes mikroelemekkel (különösen vitaminokkal, ásványi anyagokkal, nyomelemekkel) foglalkozik, míg a második a testet irányító ritmusokat vizsgálja.interjú.
Mi az élelmiszer-kronobiológia ?
Josiane Fontaine: a test engedelmeskedik a jólétünkre és egészségünkre ható biológiai ritmusoknak. Ezen szekvenciák be nem tartása, amelyek a hangulatunkat, az alvásunkat, az egészségünket is befolyásolják, anyagcsere- és hormonzavarokhoz stb. Másrészt e ritmusok elveinek tiszteletben tartásával a test optimalizálja az elfogyasztott ételek hatásait, és ellenállóbb a betegségekkel és az öregedéssel szemben.
Miért ilyen megközelítés ?
Érdeklődni kezdtem a mikroelem-kiegészítés, az egészséges táplálék, az élelmiszer-kronobiológia iránt, és 2002-ben visszatértem a kar padjaihoz. Sokat tanultam, különösképpen Jean-Robert Rapin professzor, dijoni kutató és gyógyszerész tanításának köszönhetően.
Hogyan lehetünk összhangban a biológiai ritmusainkkal ?
Azáltal, hogy minőségileg és mennyiségileg alkalmazkodunk ételeinkhez a tápanyagok asszimilációjának arányai a test által. Minőségileg ez azt jelenti, hogy frissen és változatosan kell étkezni, jó alapanyagokat kell választani a menük összeállításához, és át kell tanulni egy jól elkészített, közös, barátságos étkezés értékeit: röviden: élvezeti ételt. Mennyiségben napi négy ételt kell enni, a fehérjékre és a zöldségekre fektetve a hangsúlyt, de kerülve mindent, ami édes és túl zsíros (Figyelnie kell a felszívódó zsír minőségére!).
Miért ajánlunk kevesebb tejterméket, de több zöldséget és fehérjét (hús, tojás, hal) ?
A felnőttek számára jó tejből készült termékeket fogyasztani, mint plsajt és vaj reggel. Ha a kalciumbevitel szempontjából elsősorban a tejre gondolunk, akkor ez az elem más élelmiszerekben (olajos gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek, halak, ásványvíz ...) van jelen. A a csontritkulás megelőzése inkább a kálium felszívódásán keresztül megy át (mennyiségben jelen van a zöldségekben) - ez az ásványi anyag megakadályozza a kalcium szökését -, mint a tejtermékek túlfogyasztásával. Ami fehérje, az életkorral elengedhetetlenek a test számára hogy lelassítsák az izomsorvadást,