A krumpli, a szövetségesed a téli Santé Magazinhoz
Vízben, sült, pirított vagy au gratin, a burgonya, bármilyen formában, örömet okoz mind a gyermekek, mind a felnőttek ízlelőbimbóinak. A jó ízlés mellett számos táplálkozási előnye is van. Ha teljes mértékben ki akarja használni, kövesse tanácsainkat.
A burgonya, köznyelven "patate", a franciák egyik kedvenc étele. Előnyei azonban továbbra sem ismeretesek. Így gyakran azzal vádolják, hogy hízik. Helytelenül.
Az elkészítési módtól függően változó kalóriabevitel
Alacsony kalóriatartalmú étrend mellett ne zárja ki a burgonyát: 100 g-onként csak 81 kcal ! A burgonya energiaértéke azonban nagymértékben változik a választott elkészítési módtól függően.
Ha főtt krumpli kevesebb, mint 100 kcal (forrás: a Ciqual ételek tápanyag-összetételi táblázata), ugyanannyi sültkrumpli 245 kcal-t tartalmaz és hasábburgonya, 500 kcal ... Ennek ellenére a burgonyának az az előnye, hogy gazdag vízben (77 g/100 g) és nagyon alacsony zsírtartalmú (0,1 g zsír/100 g).
A burgonya: zöldség vagy keményítő ?
„Az étrendi osztályozásban a burgonya az egyik gumós zöldség. Az élelmiszer-piramisban ugyanakkora szinten van, mint a kenyér és a keményítő, mert nagyon gazdag összetett szénhidrátokban (lassú cukrok), amelyek keményítő formájában vannak (15%) ”- magyarázza Myrtille Verley-Capony, dietetikus. Párizsban.
Akomplex szénhidrátbevitel "hosszú távú energiának" nevezik. Ezek lehetővé teszik a vér cukorszintjének (glikémia) és ezáltal az inzulin kiválasztásának szabályozását. A burgonyának köszönhetően elkerülheti a fáradtságot, de a zsírraktározást is, ami néha felesleges.
A burgonya, az előnyök bányája
"A burgonya rostot is tartalmaz (1,5% oldható és oldhatatlan rost), amely rendszeresen és elegendő mennyiségben fogyasztva elősegíti a tranzit szabályozását, megelőzi a szív- és érrendszeri betegségeket és egyes rákos megbetegedéseket, csökkenti az étkezés utáni vércukorszintet (étkezés után), ugyanakkor jóllakottságot nyújt" - húzza alá Myrtille Verley-Capony.
Káliumban gazdag
A ásványianyag-tartalom a zöldség fajtája, termesztési módja és a termesztett talaj jellege szerint változik. Az ásványi anyagok főleg a periférián találhatók meg, de nem feltétlenül a bőrben. A finom hámozás tehát lehetővé teszi a legtöbbjük megtartását.